传菜员端拖的要领 传菜员端菜技巧，我的臂力比较小、比较重的菜应该怎么端？遇到突...
\u4f20\u83dc\u5458\u62ff\u6258\u76d8\u6709\u4ec0\u4e48\u65b9\u6cd5\u4ee5\u53ca\u6280\u5de7\uff1f\u8bf7\u6307\u6559\u3002\u624b\u6307\u5c3d\u91cf\u5f20\u5f00\uff0c\u773c\u775b\u5e73\u89c6\u524d\u65b9\uff0c\u6709\u7a7a\u62ff\u4e2a\u7a7a\u76d8\u5b50\uff0c\u4e0a\u9762\u653e\u4e2a\u88c5\u6ee1\u81ea\u6765\u6c34\u7684\u5564\u9152\u73bb\u7483\u74f6\uff0c\u6765\u56de\u8d70\u52a8\u953b\u70bc
\u628a\u624b\u638c\uff08\u5373\u6307\u6839\u90e8\uff09\u653e\u5230\u6258\u76d8\u4e2d\u5fc3\uff0c\u638c\u5fc3\u4e0d\u80fd\u8d34\u5230\u6258\u76d8\u6258\u76d8\uff0c\u4e3b\u8981\u662f\u6307\u6839\u90e8\u53d7\u4e0d\u662f\u624b\u6307\u53d7\u529b\uff0c\u8fd9\u6837\u6258\u4e1c\u897f\u65f6\u624d\u4e0d\u4f1a\u7d2f\u800c\u4e14\u4e5f\u7a33\uff0c\u8fd8\u6709\u5c31\u662f\uff0c\u8981\u6258\u7684\u4e1c\u897f\u4e00\u5b9a\u8981\u653e\u5230\u6258\u76d8\u4e2d\u5fc3\u4f4d\u7f6e\u4f4d\u7f6e\uff0c\u6258\u8d77\u4e1c\u897f\u65f6\u624d\u4e0d\u4f1a\u7ffb\u3001\u6d12\u3002
端托盘服务技能1、端托盘的技法：端托盘是餐饮服务员用来为顾客端送物品的常用手段，是其必须掌握的基本操作技能。
（1）单手托盘技法：单手端托盘适用于利用中小型圆形托盘或椭圆形托盘来盛装、运送物品，将少量、小型的餐点饮料、餐具器皿或较轻的物品直接托在手中服务顾客。单手托盘的操作方法是：伸出左手，掌心向上，五指分开。手掌形成凹型中空，掌心不能与盘底接触。用五指指尖与掌根部托住托盘，将托盘平托于胸前，保持托盘平稳。
（2）双手托盘技法：双手托盘通常适合运送以长方形托盘来盛装的量多、质重的餐点、饮料及 餐具器皿等，以方便餐饮服务人员往来于厨房与餐厅服务台、服务柜之间。双手托盘的操作方法是：将托送的物品依照大小轻重，均匀地摆放在托盘上,伸出双手抓住托盘两端的中间部分，双手抬起，托盘平衡地端在胸前。
（3）肩托托盘技法：肩托托盘常用于宴会或西式餐饮服务中。
2、端托盘行走要领：
（1）常部：常步即使用平常行进的步伐，步距要均匀，快慢适宜。
（2）快步：快步的步幅应稍大，步速应稍快，但不能跑，以免泼洒菜肴或影响菜形。快步主要是端送需要热吃的菜肴，如锅巴肉片、拖鱼条、松鼠鳜鱼、拔丝山药等，因上菜慢了就会影响菜肴的风味。
（3）碎步：碎步就是使用较小的步幅、较快的步速行进。主要适用端汤，使用碎步可以保持上身平稳，避免汤汁溢出。
（4）垫步：垫步即是一只脚在前，另一脚在后，前脚进一步，后脚跟一步的行进步伐。垫步一般在穿行狭窄的过道时使用，还有就是在行进中突然遇到障碍时或靠近席桌需减速时使用。
3、端托盘的注意事项：在端托的过程中，最忌讳的是因端托不稳或行走不稳而毁坏菜品形状或汤汁溢出。所以一定要注意菜品的形状和口味的完整。
望采纳
绛旓細2銆佺鎵樼洏琛岃蛋瑕侀锛氾紙1锛夊父閮細甯告鍗充娇鐢ㄥ钩甯歌杩涚殑姝ヤ紣锛屾璺濊鍧囧寑锛屽揩鎱㈤傚疁銆傦紙2锛夊揩姝ワ細蹇鐨勬骞呭簲绋嶅ぇ锛屾閫熷簲绋嶅揩锛屼絾涓嶈兘璺戯紝浠ュ厤娉兼磼鑿滆偞鎴栧奖鍝嶈彍褰傚揩姝ヤ富瑕佹槸绔侀渶瑕佺儹鍚冪殑鑿滆偞锛屽閿呭反鑲夌墖銆佹嫋楸兼潯銆佹澗榧犻硿楸笺佹嫈涓濆北鑽瓑锛屽洜涓婅彍鎱簡灏变細褰卞搷鑿滆偞鐨勯鍛炽傦紙3锛夌姝ワ細纰庢灏辨槸...
绛旓細1銆佸鏋滀复鏃惰皟鏁存鏁版壘褰撳ぉ澶у爞缁忕悊; 2銆佸噯澶囩硸鏋滃彂缁欏綋鏃ョ殑鏈嶅姟鍛,鍑嗗鐑熺粰鍘ㄦ埧澶у笀鍌; 3銆佺‘瀹氳彍鍗銆 浜屻佸绀煎綋澶╀簨椤 1銆佸吀绀兼垚鍛: 浼撮儙: 涓诲浜: 璇佸浜: 浠嬬粛浜: 濠氱ぜ鍓嶇殑鍑嗗: 1)缁撳鐗╁搧閲囪喘浜哄憳 椁愭: 绯栨灉: 閰掓按: 瑁呴グ鑺便佹墜鎹ц姳銆佸ご杞﹁姳绛: 2)缁撳绀兼湇 鏂板绀兼湇: 鏂伴儙绀兼湇: 3)缁撳鎴掓寚)缁...
