为什么用DPPH做为测定抗氧化的指标 自由基清除实验为什么选择dpph和abts
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DPPH法 名称: 1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-Diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl ) 分子式:C18H12N5O6 分子量:394.32 暗紫色大棱柱形晶体。mp127～129度（分解）。一般试剂含量不小于98% 该品具有刺激性。吸入、口服或皮肤接触有害。大量使用应穿适当的防护服和戴手套。主要用途是阻聚剂。也常用于抗氧化成分的体外抗氧化性评价。 DPPH法:DPPH法于1958年被提出，广泛用于地量测定生物试样、分类物质好和食品的抗氧化能力。 DPPH在有机溶剂中是一种稳定的自由基，其醇溶液呈紫色，且需低温避光储藏，具有单一电子，故能接受一个电子或氢离子，在波长为517nm下具有最大吸收。有自由基清除剂存在时，DPPH的单电子被捕捉而使其颜色变浅，在最大光吸收波长处的吸光值下降，且下降程度呈线性关系，吸光度水平的降低表明抗氧化性的增加，从而以评价试验样品的抗氧化能力。此抗氧化能力用抑制率来表示，抑制率越大，抗氧化性越强。绛旓細DPPH娉曟槸涓绉嶅父鐢ㄧ殑娴嬪畾椋熷搧銆佽嵂鍝佺瓑鏍峰搧鎶楁哀鍖栨х殑鏂规硶銆傚叾鍘熺悊鏄熀浜嶥PPH鑷敱鍩轰笌鎶楁哀鍖栧墏鐨勫弽搴旓紝閫氳繃姣旇緝DPPH鑷敱鍩鸿繕鍘熷墠鍚庣殑鍚稿厜搴﹀彉鍖栨潵璇勪及鏍峰搧鐨勬姉姘у寲鑳藉姏銆侱PPH锛2,2-浜岃嫰鍩-1-鑻﹀懗鑲硷級鏄竴绉嶇传鑹茶嚜鐢卞熀锛屽叾鍒嗗瓙涓寘鍚竴涓湭鎴愬鐢靛瓙锛屽叿鏈夊緢寮虹殑鍚告敹鑳藉姏銆傚綋DPPH涓庢姉姘у寲鍓傚彂鐢熷弽搴旀椂锛...
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