怎么煮毛豆又绿又入味
煮毛豆又绿又入味的方法如下：
材料/工具：鲜毛豆500克、葱15克、姜5片、八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片、清水1000克、盐10克、植物油10克、鸡粉2克、剪刀、锅。
1、把鲜毛豆清洗干净，用剪刀在两端剪上小口，方便味汁渗入，这样才更入味。
2、先把卤汤煮好，这样香味才能彻底释放出来，锅内倒入清水1000克，下入八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片、盐10克，大火煮沸。
3、调成中火，让煮出来的毛豆色泽翠绿的关键一步加入植物油10克，这样就在毛豆表面形成了一层保护剂，可以最大程度防止毛豆变黄。下入处理好的毛豆，切入葱段15克、姜片5片；全程开着锅盖中火煮8分钟左右，把毛豆煮熟。
4、提前准备足量凉开水，把煮熟的毛豆立即捞到凉开水盆内过凉，防止余温使毛豆变黄，煮毛豆的盐水卤汤内调入鸡粉2克，彻底放凉。
5、完全浸点入味，把过凉的毛豆捞出控去多余水分，再次下入到放凉的盐水卤汤内，进行浸卤数小时，直至毛豆完全入味。
6、把毛豆捞出，装入盘内，就可以拥有色泽翠绿，入味彻底的毛豆了。
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