牛肉的20种家常做法
牛肉的20种家常做法:水煮牛肉、葱爆牛肉、咖喱牛肉、麻辣牛肉干、红烧牛肉、笋尖炒牛肉、胡萝卜炖牛肉、绿林卤牛肉、生拌牛肉丝、黄瓜炒牛肉、青椒炒牛肉、土豆炖牛肉、干煸牛肉丝、酱牛肉、辣子牛肉、番茄牛肉、蒜香牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉和平锅牛肉。
一、水煮牛肉
材料准备:牛肉、高笋、葱、干辣椒、油、豆芽和莴笋片等。
1、牛肉、高笋切片,葱、干辣椒切段。
2、将牛肉加调料稍腌。
3、油五成热,放入干辣椒、花椒粒炒,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮即可。
二、葱爆牛肉
材料准备:牛腱肉、芝麻、大蒜、生姜末、酱油,辣椒面、黄酒、味精、干蘑菇、油和芝麻油等。
1、牛腱肉浸泡2小时,切薄片。
2、肉中放入芝麻,大蒜、生姜末、酱油,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍。
3、干蘑菇水发后切长丝。
4、油热,放入牛肉及调料,淋芝麻油,出锅。
三、咖喱牛肉
材料准备:牛肉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉、油和咖喱粉等。
1、牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌制1小时。
2、牛肉炒8分熟。
3、锅中油加热放调料,加高汤,再加牛肉、咖喱粉一起炒,勾芡,炒匀即可盛盘。
四、麻辣牛肉干
材料准备:牛肉、精盐、葱段、绍酒、姜片、糖和油等。
1、将熟牛肉条,加精盐、葱段、绍酒拌匀,腌渍15分钟。
2、牛肉条炸酥捞出。
3、加油,投入姜片、葱段炒出香味,放牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛肉条加热至亮油,起锅放调料。
五、红烧牛肉
材料准备:牛肉、清水、油、葱、姜、豆瓣酱酱油、糖、胡椒粉、酒、味精和八角等。
1、牛肉切块,用热水汆烫一下沥干水分,油烧热后将葱、姜爆香。
2、加入豆瓣酱,放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。
3、加水浸过牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。
六、笋尖炒牛肉
材料准备:牛肉、油、姜、葱、笋、香菇、蚝油、酱油、白糖和盐等。
1、牛肉切片,油烧六成热,下肉片滑散后盛盘。
2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。
3、笋片、香菇片炒约两分钟。
4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁,翻炒半分钟。
牛肉可以做牛肉干,可以做土豆牛肉,可以做牛排,可以做牛肉粒,当然还可以做番茄牛肉,水煮牛肉片。
酱牛肉,牛肉馅的饺子,牛肉馅的馅饼,还可以做涮料,还可以做烤肉,做些丸子,咖喱牛肉,做一些清炖的牛肉,可以和萝卜炖,也可以和冬瓜炖,还可以和莲藕炖,当然还可以吃烤串,剩下一些的家常菜,还可以,土豆炖牛腩,牛的不同部位就会衍生出好多的做法
牛肉的20种家常做法
品尝牛肉的多样魅力,享受在家烹饪的乐趣!这20种家常做法,将带你领略牛肉的百变风情,让你轻松做出美味佳肴。
红烧牛肉
浓郁的酱汁包裹着软烂入味的牛肉,令人垂涎欲滴。将牛肉块放入砂锅中,加入酱油、老抽、料酒等调味料,文火慢炖,直到牛肉软嫩多汁。
2. 宫保牛肉
经典川菜,色香味俱全。将牛肉切片,用酱油、盐、淀粉腌制入味,然后下锅滑油后捞出。锅中放入豆豉、辣椒和花生爆香,再加入牛肉翻炒,最后淋入酱汁,大功告成。
3. 水煮牛肉
四川名菜,以其麻辣鲜香著称。将牛肉切薄片,放入沸水中烫熟后捞出。锅底放入花椒、辣椒、姜蒜等香料,加入高汤烧开,将牛肉片放入汤汁中煮烫,即可享用。
4. 沙茶牛肉
东南亚风味,香浓可口。将沙茶酱、酱油、蚝油等调味料混合,腌制牛肉片。锅中下油,爆香蒜末,加入牛肉片翻炒,倒入调好的酱汁,收汁后即可。
5. 番茄牛腩
酸甜开胃,富含营养。将牛腩切块,焯水后捞出。锅中放入番茄酱、洋葱、胡萝卜等配料爆香,加入牛腩翻炒,倒入高汤,盖上锅盖炖煮至牛腩软烂。
6. 葱爆牛肉
家常菜中的常客,简单快捷。将牛肉切丝,用酱油、淀粉腌制。锅中下油,爆香葱段,放入牛肉丝翻炒,加入酱油、糖等调味料,快速翻炒均匀即可。
7. 牛肉丸子汤
营养健康,老少皆宜。将牛肉绞碎,加入姜末、葱末、淀粉等,搅拌均匀。将牛肉馅捏成丸子,放入沸水中煮熟捞出。锅中放入蔬菜和调味料,煮开后加入牛肉丸子,美味的汤品就完成了。
8. 酱牛肉
酱香浓郁,回味无穷。将牛肉洗净后放入酱汁中浸泡,加入酱油、老抽、花椒等调味料。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3-5天,即可食用。
9. 干锅牛肉
川渝风味,麻辣鲜香。将牛肉切片,腌制入味。锅中下油,爆香辣椒、花椒等香料,放入牛肉片翻炒至变色。加入豆豉、酱油等调味料,翻炒均匀,最后放入芹菜、洋葱等配菜即可。
10. 牛肉锅仔
粤菜经典,鲜美滋补。将牛肉切片,焯水后捞出。锅底放入姜片、红枣、枸杞等配料,倒入高汤,将牛肉片放入锅中。盖上锅盖,中小火煮沸后转小火慢炖,直至牛肉软烂。
11. 牛肉炒饭
家常便饭,简单美味。将牛肉切碎,用酱油、姜末等调味料腌制。锅中下油,爆香鸡蛋,加入牛肉碎翻炒,倒入米饭翻炒均匀。加入酱油、盐等调味料,撒上葱花即可。
12. 牛肉面
街头美食,受欢迎程度居高不下。将牛肉切块,焯水后捞出。另起锅,加入牛骨汤,放入牛肉块、葱姜蒜等香料,大火煮沸后转小火慢炖。将面条煮熟后放入汤中,加入蔬菜、调味料,一碗热气腾腾的牛肉面就做好了。
13. 牛肉汉堡
美式快餐,深受年轻人喜爱。将牛肉绞碎,加入面包屑、鸡蛋、调味料等,搅拌均匀。捏成汉堡肉饼,煎熟或烤熟。将汉堡肉饼夹入面包片中,搭配上蔬菜、芝士、酱料,就是一份美味的牛肉汉堡。
14. 牛肉串
烧烤必备,香气四溢。将牛肉切成小块,用酱油、孜然、辣椒粉等调味料腌制。用竹签将牛肉块串起来,放在烤炉上烤至外焦里嫩,即可食用。
15. 牛肉饺子
北方美食,经济实惠。将牛肉绞碎,加入姜末、葱末、酱油等调味料,搅拌均匀。用饺子皮包裹馅料,捏成饺子。放入沸水中煮熟捞出,即可享用。
16. 酸菜牛肉馅饼
东北美食,酸爽开胃。将牛肉绞碎,加入酸菜、姜末、葱末等调味料,搅拌均匀。用面粉和水和成面团,擀成薄片。将馅料包入面皮中,捏成馅饼。放入锅中煎至两面金黄,即可食用。
17. 牛肉萝卜汤
养生汤品,滋补养胃。将牛肉切块,焯水后捞出。萝卜切块,与牛肉一同放入汤锅中,加入姜片、红枣等调味料,加水煮沸后转小火慢炖,直至牛肉和萝卜软烂。
18. 牛肉杏鲍菇炖排骨
营养丰富的炖汤,补气血。将牛肉和排骨洗净放入砂锅中,加入杏鲍菇、姜片、枸杞等调味料,加水至食材全部没过。炖煮2-3小时,直至食材软烂,即可食用。
19. 牛肉豆腐炖白菜
家常炖菜,简单易做。将牛肉切块,焯水后捞出。豆腐切块,白菜切块。锅中下油,爆香葱姜蒜,放入牛肉块翻炒至变色。加入豆腐、白菜,翻炒均匀后加水煮沸。转小火慢炖至食材全部软烂,即可食用。
20. 牛肉玉米粒炒蔬菜
清淡爽口的家常菜,健康美味。将牛肉切丝,用酱油、淀粉腌制。锅中下油,爆香葱姜蒜,放入牛肉丝翻炒至变色。加入玉米粒、胡萝卜等蔬菜,翻炒均匀,加入酱油、蚝油等调味料调味,即可食用。
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