如何制作出口感丰富且浓郁的草莓牛轧糖？
草莓牛轧糖是一种结合了草莓的酸甜口感和牛轧糖的奶香与嚼劲的甜品。要制作出口感丰富且浓郁的草莓牛轧糖，需要注意以下几个方面：材料准备：
新鲜草莓：选择成熟度高、色泽鲜艳、无损伤的草莓。
奶粉：选择全脂奶粉，以增加牛轧糖的奶香味。
糖：根据个人口味可选择白砂糖或冰糖。
黄油：使用无盐黄油，增加香气和口感。
淡奶油：选择动物性淡奶油，使牛轧糖更加香浓。
玉米糖浆或蜂蜜：增加牛轧糖的拉丝效果和光泽度。
食用明胶粉：用于调整牛轧糖的硬度和弹性。
盐：少量盐可以提升整体风味。
制作过程：
a. 草莓处理：将草莓洗净去蒂，切成小块，用糖腌制一段时间，使草莓释放出果汁。
b. 熬煮牛轧糖：在锅中加入黄油、淡奶油、糖和玉米糖浆（或蜂蜜），小火慢慢熬煮至糖完全融化，注意不要煮焦。
c. 加入奶粉：将奶粉分次加入熬煮好的糖浆中，充分搅拌均匀，直至没有颗粒。
d. 加入草莓：将腌制好的草莓块加入牛轧糖中，继续小火熬煮，使草莓的水分尽量蒸发，牛轧糖变得浓稠。
e. 加入明胶粉：根据需要加入适量的明胶粉，调整牛轧糖的硬度和弹性。
f. 倒入模具：将熬好的牛轧糖倒入铺有烘焙纸的模具中，用刮刀抹平表面。
g. 冷却定型：将牛轧糖放置在室温下冷却，或放入冰箱中加速冷却定型。
h. 切块包装：冷却后的牛轧糖取出，切成喜欢的大小，用糖纸或保鲜膜包装即可。
注意事项：
控制火候：熬煮牛轧糖时火候不宜过大，以免糖分焦化，影响口感和颜色。
搅拌均匀：加入奶粉时要不断搅拌，避免结块。
草莓处理：草莓的腌制时间不宜过长，以免草莓过于软烂，影响口感。
冷却时间：牛轧糖需要充分冷却才能切割，否则容易粘刀，影响成型。
通过以上步骤，你可以制作出一款口感丰富且浓郁的草莓牛轧糖，既有草莓的鲜甜，又有牛轧糖的奶香和弹性，非常适合作为零食或礼物分享给亲朋好友。
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