炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？ 想要让炖出来的羊肉吃起来有回香，究竟该加什么香料？
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炖羊肉的话，可以在羊肉中加一些香料八角以及香叶，桂皮等这样的香料，这些香料都是香气很浓郁，香味持久的，最后吃起来也会有回香味道，是很不错的。
公丁香】：别名叫“丁字香”，公丁香是丁香花的花蕾，特点是带有淡淡的麻舌味感，清淡话梅味道，具有增香除异味效果，炖羊牛猪肉时，添加少许公丁香，都能让炖肉香味成倍增加，尤其是牛肉与羊肉这类肉味较浓的肉类，添加了公丁香，能让其它香料的味道更易融入到肉质和骨头中，使炖肉越炖越香，但公丁香味道霸道浓郁，量放多了反而会压制肉鲜香，因此用量很重要，饭店配方比例：1公斤肉对应1克丁香。
◇【砂仁】：别名叫“小豆蔻”，特点是带有淡淡的薄荷清香，不仅能轻易去除肉类所携带的腥膻味，还能大幅度提高肉味鲜香，中国北方地区制作的炖肉，大多都会添加适量砂仁一同烹煮调配，尤其到了冬季，羊肉和牛肉更是每天的餐桌硬菜，香料包中有添加砂仁搭配，制作的炖肉味道更加鲜香，酱汤更惹味，但砂仁还有点淡淡苦涩，量同样不能多，配方比例为：1公斤肉对应2克砂仁。
◇ 【香料包】：八角2克，桂皮1.5克，香叶1.5克，草果1个，肉豆蔻1克，良姜1克，砂仁2克，小茴香1.5克，公丁香1克，白豆蔻3克，陈皮4克，香茅草1克
炖羊肉时最忌讳的要放八角和桂皮这两种香料，一般放花椒，姜，这样就可以有效去除腥味，再加盐和白胡椒粉调味去腥即可。
其实很多朋友们都担心羊肉的腥膻味道处理不好，导致影响整个菜品的味道，其实羊肉的腥膻味道主要是由于里面的血水和杂质导致的。将羊肉先浸泡两个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，再焯一下水，这样可以去除大部分的血水和杂质，从而减少羊肉的腥膻味。炖羊肉汤，调料不要乱放，只需4味调料，炖1个小时，好喝无膻味。
第一种生姜我们在平时不管是炖猪肉还是炖羊肉时候，都是可以用姜来去除腥味，只不过不同的是，在做猪肉的时候，我们会先用葱姜蒜把猪肉进行腌制。但是在炖羊肉的时候，我们就可以直接把姜和羊肉放在一起煮，这样的去除腥味的效果是最好的，并且和还可以增加羊肉的香味。
第二种是茴香都知道八角大料是可以用来去除肉的腥味的，但是却不是去除羊肉的膻味的最好的选择。去除羊肉的膻味的最好的香料是小茴香，这种小茴香是一种长得特别像蔬菜的一种植物香料。向羊肉汤里面放入小茴香之后，就可以很大程度的增加羊肉的香气，同时也会把羊肉的膻味祛除的非常干净，而且还会让煮出来的羊肉汤特别浓郁。
第三种是山楂在炖羊肉时放山楂，可能会让大多数人感到不理解，很多人都觉得山楂只是一种开胃的水果，并无调味的作用。那么为什么能帮助去除羊肉的膻味呢？其实是因为山楂里面有一种独有的果酸，这种果酸可以去除羊肉的膻味，并且还可以让羊肉熟的更快，同时还能保证肉质的鲜美，效果是特别好的。
桂皮（桂皮不能放的太多，适量即可，因为桂皮放的多了，就会发黑）
香叶（不需要放的特别多，但是这个香料也是大家常见之一）
小茴香（这个就是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出来的羊肉回味特别的香）
当归（这是最常见的，每次做羊肉加工的时候要放，做成菜的给客人吃的时候，也要在里面放入当归，味道非常的香，很有回味）
羊肉的加工方法：
给大家介绍一种家庭的制作过程，首先把羊肉买回来，用清水清洗干净，主要是去除这个羊肉的血水，然后需要准备食材：大葱，生姜，干辣椒，白萝卜，花椒，小茴香，桂皮，八角，香叶等等...（主要是根据自己的当地口味）
然后净锅上火放入清水，把羊肉冷水下锅，煮去羊肉的血沫，在清洗干净，放入锅中加水，放入大葱，干辣椒，香叶，小茴香，当归，八角，一起大火少开转小火慢慢煨，放入食用盐调味即可，一直把羊肉煮熟为止，但是大家需要记住，（生姜，大葱，小茴香，干辣椒，白萝卜，这几种香料和食材需要多放一点，因为这几味香料都是出味的）家里主要是以食材的本味为主，并不是像饭店需要很多种调味品。
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