蒸饺的面是如何和出来的，如何才能做的晶莹剔透？
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今天就给大家分享一个烫面蒸饺的做法，不用发面就可以做。做法简单又快速，而且还很省时间。味道也是相当的美味好吃
上图就是我做的烫面蒸饺刚出锅的样子，不塌陷、不回缩、皮薄如纸，而且可以清楚的看到里面是什么馅的蒸饺。圆鼓鼓的，看着就流口水，真心不舍得咬一口。看烫面蒸饺视频，请点这里
下面来跟我看下制作方法吧
1、先和面，和面盆里加入面粉（中筋面粉），然后缓慢加入开水烫面，边倒水边用筷子搅拌。
2/3的面粉加入开水烫面，然后剩余1/3的面粉加入凉水来和面。
用筷子把面粉搅拌成絮状的时候，再把它们揉成光滑的面团。面团揉好后盖住饧面20分钟
2、我今天要做的是韭菜鸡蛋馅的蒸饺。下来调馅。
碗里打几个鸡蛋，在锅里炒散备用
再准备洗干净的韭菜，把韭菜全部切的碎一些。
下来调馅。韭菜切好后装碗里，先往里面加入少量的食用油搅拌均匀。这样做可以防止韭菜出水。
然后加入炒碎的鸡蛋，再加入虾皮，加入盐、鸡精，再加入少量的香油搅拌均匀。
咱们这个馅就调好了
3、刚才的面团饧好了，往案板上刷层油，把面团再次揉光滑。
然后再揉长条状，切成等份的小剂子
再擀成稍微薄一些的面皮，皮要擀的特别薄，这样做的蒸饺透明，能看到里面的韭菜鸡蛋馅，特别的漂亮。
然后包馅捏饺子，韭菜鸡蛋馅包多一些。皮薄馅多，这样做好的蒸饺才不会瘪瘪的，鼓鼓的还透明。
我家乡这边的烫面蒸饺不是传统饺子那个形状，而是这种麦穗形状的。
蒸饺全部捏好啦，放在铺有笼布的蒸屉里面
3、锅里水烧开后，直接上锅蒸，大火蒸10分钟。
时间到关火
热气腾腾的蒸饺可以出锅啦，从蒸饺外面就可以看到里面的馅，每一个蒸饺都是圆鼓鼓的，一点也不会塌陷。
香气扑鼻，看着就流口水。吃的时候蘸上油泼蒜辣子吃，简直太爽了。
咬一口蒸饺，里面全是馅，皮薄馅又多。喜欢吃饺子的朋友可以试一试这个蒸饺，跟吃水煮的饺子另是一种口味。
蒸饺的面和的时候非常有技巧，先用中筋面粉加入开水揉开，之后再放三分之一的面粉，加点冷水继续搅拌，接着用手揉成表面光滑的面团醒20分钟。最后再擀饺子皮，这样做出来的皮包饺子薄如蝉翼，能从外面看到里面的馅，看起来非常有食欲。
蒸饺想要面皮晶莹剔透，秘诀就是皮要非常薄，要用擀面杖不停压均匀，然后再包饺子上锅蒸，饺子皮越薄越透明。
我们准备300克的面粉，200克的淀粉，加入温水揉成面团，然后包成饺子的形状，这样做出来的饺子晶莹剔透。
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