五色糯米饭的颜色香味做法作用
1. 主料:糯米5000克2. 辅料:枫叶2大把(2000克)、黄花1小把(300克)、紫饭叶1小把(300克)、红饭叶1小把(300克)
3. 步骤一:将枫叶清洗干净,捣烂备用。
4. 步骤二:将捣烂的枫叶用水浸泡两天,放入一把刀一起浸泡,据说这样泡出的颜色会更黑。将枫叶水滤出来备用。
5. 步骤三:将炒茶锅清洗干净,确保不沾油,烧热。
6. 步骤四:将泡好的枫叶水倒入锅中,立即倒出,然后再次烧热锅,迅速倒入枫叶水,再次倒出,如此重复三次。
7. 步骤五:等枫叶水稍微软化时,将糯米倒入其中浸泡,需要浸泡一夜或更长时间。
8. 步骤六:将泡好的糯米滤出来准备蒸煮。黑色的糯米是枫叶水泡的,白色的糯米是原色,黄色的糯米是用黄花植物的花泡出来的。
9. 步骤七:将糯米上锅蒸煮50分钟。
10. 步骤八:这是蒸好的三色糯米饭。
11. 步骤九:这是用来染黄糯米饭的植物——黄花。
12. 步骤十:将黄花煮开后稍微煮一下,等水稍凉就可以滤水泡糯米了,也要浸泡一夜以上。
13. 步骤十一:这是红饭叶,学名不清楚,清洗干净备用。
14. 步骤十二:将红饭叶上锅煮一下,有颜色出来即可。
15. 步骤十三:将煮好的水放置温暖处,泡糯米一夜以上。
16. 步骤十四:将水滤掉备用。
17. 步骤十五:这种植物叫紫饭叶,步骤同步骤十一和十二。
18. 步骤十六:步骤同步骤十三。
19. 步骤十七:步骤同步骤十四。
20. 步骤十八:步骤同步骤九,将糯米上锅蒸煮。
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