平江酱干平江酱干现状
酱干，作为豆腐制品的一种，因其易受霉菌影响而短保质期，通常只能在冬季储存三五天，这极大地限制了其销售范围，使其宛如闺中之物，难以走出本地市场。然而，随着改革开放的到来，现代保鲜技术的应用改变了这一状况。真空包装技术的引入，使得平江酱干得以跨越地域限制，从此走出山门，热销全国，甚至走出国门，赢得了全球消费者的喜爱，连京城的老将军们也能四季品尝到这地道的家乡美食。
如今，无论是远道而来的游客，还是本地人，只要来到平江，品尝平江酱干已成为一种必不可少的体验。它的美味让人赞不绝口，不仅仅是在节日宴席上作为佐酒佳肴，日常生活中的闲暇时刻，轻轻咬一口，那份鲜嫩咸辣甜的口感，都让人回味无穷。平江酱干的魅力不仅在于其口感，更在于它承载的独特历史文化韵味。对平江人而言，每一口嚼食都仿佛在品尝历史的醇厚和乡愁的浓烈。
扩展资料
平江酱干起源于湘鄂赣边塞重镇长寿街，又名长寿酱干，系清咸丰年间百岁老人何维丰（1847—1947）首创。采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法，烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”。每十片用棉线一匝，谓之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民国年间，长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区，成了平江的一大特产。
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