汤圆馅料的做法 自制汤圆馅料的做法
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1、准备工作:
将黑芝麻、白芝麻拿出来后,捡出芝麻里的芝麻壳、泥块、小石子等杂质。芝麻都是装在马夹袋里的,拍出来的照片不好看,就不上图了。
2、炒黑芝麻:
将锅洗干净后擦干水分,或是用加热的方式,将锅内的水分蒸发。锅内倒入黑芝麻,先用中火翻炒,黑芝麻比白芝麻皮厚,需要炒稍微久一些,锅内出现爆裂声时,调成小火,再炒1-2分钟关火,将炒熟的黑芝麻盛在干的容器中放凉。
3、炒白芝麻:
用类似的方法炒白芝麻,炒白芝麻时要不停翻动,否则容易炒糊,炒熟的白芝麻是微黄色的。最后将白芝麻,盛在同一容器中放凉。
4、混合两种芝麻:
根据自己和家人喜欢的口味,按大致比例1:1或是1:2,将黑、白两种芝麻进行混合,白芝麻含油量高,建议多放一些,口感更香更好吃些。
5、磨芝麻:
将炒熟的黑、白芝麻,装入磨具容器中,不要装太满,2/3就好,正确使用电磨工具,将熟的黑、白芝麻磨成粉。
6、放糖并搅拌:
芝麻磨成粉后,装入能密闭的罐子中,不要装太满(否则不好搅拌),再放入适量白糖或红糖,用勺子将糖搅拌均匀,以后包汤圆时,随时可以拿出来做馅料。就这样,又香又甜的黑芝麻汤圆馅料就做好啦!您也试试吧!
汤圆馅料的做法
一、奶黄馅
【所需食材】面粉50g,牛奶100g,鸡蛋2个,植物油40g,奶粉20g,白糖60g。
这是制作奶黄馅的材料,汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。
1、鸡蛋打散,把白糖和牛奶放进去,搅拌均匀。
2、加入植物油,搅拌均匀。
3、筛入面粉和奶粉,搅拌均匀。
4、将搅拌好的奶黄糊隔水加热,一边加热一边搅拌,直到液体变浓稠,能抱成团。
5、取出晾凉后用保鲜膜包好,放冰箱冷冻。随用随取。
汤圆皮的做法很简单,在糯米粉里加入适量的开水,能和成不粘手不开裂的粉团即可。
二、黑芝麻馅
【所需食材】熟黑芝麻70g,白砂糖35g,黄油70g。
这是制作黑芝麻馅的材料,汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。
1、将黄油融化成液态。
2、把熟黑芝麻和白砂糖放到破壁机里,打成末。
3、把黄油倒进黑芝麻里,搅拌均匀,放冰箱冷藏一会儿。
4、从冰箱取出,揉成圆球状,放在容器里,用保鲜膜盖起来。放冰箱冷冻,随用随取。
汤圆皮的做法很简单,在糯米粉里加入适量的开水,能和成不粘手不开裂的粉团即可。
现在市面上也有售卖黑芝麻球的,如果不想自己做也可以买。
三、红豆沙馅
【所需食材】红豆100g,水330g,糖80g,植物油50g。
这是制作红豆沙馅的材料,汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。
1、红豆提前泡一晚上。
2、将泡好的红豆洗干净后,放到破壁机里,把水也倒进破壁机里,选择浓汤功能,将红豆煮至软烂。
3、选择果蔬功能,将红豆打成泥。
4、将红豆泥放到平底锅里,加入白糖,分次加入植物油,一直熬到红豆泥抱团。
5、用保鲜膜包起来,放冰箱冷冻,随用随取。
汤圆皮的做法很简单,在糯米粉里加入适量的开水,能和成不粘手不开裂的粉团即可。
小贴士:
做汤圆皮的时候要用开水,这样皮不容易开裂。
要看你做什么样的汤圆馅料了?如果是做桂花的,自己应该在农历八月那会儿摘一些新鲜的桂花,马上用那种粉白糖拌好了,压紧在玻璃瓶里面,现在可以把它拿出来,加上一些猪油,然后捏成团团外面包上糯米粉就是了
将熟芝麻倒入料理机中,搅成粉,倒入碗中,加白糖搅拌均匀,将黄油放入锅内烧溶化,完全溶化后,加入猪油,当猪油溶化后,倒入芝麻粉中,搅拌均匀
你好,汤圆其实分两种:甜汤圆,咸汤圆
甜汤圆的馅只要把芝麻磨成粉末状然后均匀混入白糖即可,如果喜欢桂花的,可以适当加入桂花;
馅汤圆可以用雪菜,肉丁,豆腐干,或者新鲜的笋丁混合均匀炒一遍就行,但是咸汤圆的个头会大一点,汤只要放少许猪油、酱油、葱花即可,如果吃辣的,辣椒可以自己把握以下。该类汤圆一般在浙西地区比较普遍。
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