怎么挑选识别不同部位猪肉
日常饮食虽然是我们生活中再平常不过的事情了，但是想要保证饮食的质量购买食材的时候也是要特别注意的，虽然猪肉是我们常见的食物，但是购买时一定要挑选好才能保证它的口味，下面一起看一下什么样的猪肉好？
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉;一级：通脊肉，后腿肉;二级：前腿肉，五花肉;三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。"
如何识别不同部位猪肉
1.里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、
猪肉种类切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2.臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3.坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4.五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5.夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
6.前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7.奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8.弹子肉位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9.蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10.脖子肉又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11.猪头宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12.凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。
13.眉毛肉：这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同。
14.门板肉(又称梭板肉、无皮坐臀肉)：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。
15.盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
16.黄瓜条：与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
17.腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。
18.颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的.颈背部位肌肉。
19.前腿肌肉(简称2号肉)指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。
20，大排肌肉(简称3号肉)指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。
21.后腿肌肉(简称4号肉)指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉。
肉质：1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感;煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。
购买食物虽然是再简单不过的事情，但是有一定的方法的，通过对什么样的猪肉好的介绍之后，相信很多人就在购买时这种食物的时候就能够更好的去选择和挑选了，另外我们平时一定要多注意保证饮食的质量才能有健康的身体。
绛旓細4銆佸墠鎺掕倝浣嶄簬鍓嶈吙鐨勪笂鍗婇儴鍒嗭紝鑲夎川杈冭侊紝鏈夌瓔锛屽鏄撳惛姘达紝鐩告瘮鍚庤吙鑲夋潵璇达紝鍓嶆帓鑲夎剛鑲惈閲忚緝楂銆5銆浜旇姳鑲夌殑鑴傝偑鐗瑰埆鍘锛屽拰鐦﹁倝涔嬮棿灞傛鍒嗘槑锛屾槸鐚倸瀛愪笂鐨勮倝銆6銆鍧愯噣鑲浣嶄簬鍚庤吙绱ц创鑲夌毊鐨勪竴鍧楀憟姊舰鐨勮倝锛屽墠鍚庤杽涓棿鍘氥傝鑲夊叏閮ㄤ负鐦﹁倝锛岃倝璐ㄧ◢鑰侊紝鑲岀氦缁磋緝闀匡紝鍚冭捣鏉ュ彛鎰熸瘮杈冪‖銆7銆佸墠鑵胯倝鍙...
绛旓細6銆佸墠妲借倝锛氳剸瀛愪互涓嬭倸瀛愪互涓婇儴浣嶇殑鑲锛屽墠妲借倝鑲夎川鏉捐蒋锛屽簲鐢ㄥ箍娉涳紝
绛旓細1锛氬墠鑵胯倝 涓鑸潵璇村墠鑵跨殑杩愬姩閲忛潪甯稿ぇ锛岃倝璐ㄤ細鍙樼揣瀹烇紝鍚冭捣鏉ユ洿鏈夊毤鍔銆傝繖涓閮ㄥ垎鐨勮倝璐ㄥぇ澶氭暟鍏ㄦ槸鑳栫槮涓よ壊鐨勶紝鍚冧笅鍘绘湁浜涘儚浜旇姳鑲夛紝涔熶笉浼氬お娌硅吇鎰燂紒鐩稿鑰岃█锛屽悗鑵胯倝灏辨湁浜涘樊銆傛鏄姝わ紝鍓嶈吙鑲夌殑浠蜂綅瑕佺◢楂樹簬鍚庤吙鑲夛紒杩欎竴閮ㄥ垎鐨勮倝鍚堥傜儳鑿滐紝鎴栨槸鏄仛楗哄瓙锛屽仛鍖呭瓙锛屽仛鍖呴锛2锛氫簲鑺辫倝 杩欎篃鏄...
绛旓細1銆佺尓澶磋倝锛氶噷闈㈠寘鎷笂涓嬬墮棰屻佽虫湹銆佷笂涓嬪槾灏栥佺溂鐪躲佹牳妗冭倝绛銆傜尓澶磋倝鐨帤銆佽川鍦拌併佽兌璐ㄩ噸銆傞傚疁鍑夋媽銆佸崵銆佽厡銆佺啅銆侀叡鑵婄瓑銆2銆鍑ゅご鐨倝锛氭澶勮倝鐨杽锛屽井甯﹁剢鎬э紝鐦︿腑澶硅偉锛岃倝璐ㄨ緝瀚┿傞傚疁鍗ゃ佽捀銆佺儳鍜屽仛姹わ紝鎴栧洖閿呰倝绛夈3銆佹Ы澶磋倝锛堝張绉伴鑲夛級锛氬叾鑲夎川鍦拌併佽偉鐦︿笉鍒嗗疁浜庡仛鍖呭瓙銆侀ズ瀛愰锛...
绛旓細涓嶇涔板摢涓儴浣嶏紝涓瀹氳涔版柊椴滆倝锛屼笅闈㈠拰澶у璇磋鎬庝箞鍒嗚鲸鏂伴矞鑲夈鐪嬩竴鐪 濡傛灉鏄柊椴滅尓鑲夛紝棰滆壊鏄崄鍒嗛矞鑹崇殑锛屽憟绮夌孩鑹叉垨椴滅孩鑹锛屽湪涓嶅悓鐨勫厜鐓т笅棰滆壊鏄竴鏍风殑锛屽氨璇存槑姣旇緝鏂伴矞銆傚鏋滈鑹插彂鏆楋紝鍙兘涓嶆槸鏂伴矞鑲夈傛懜涓鎽 鏂伴矞鑲夌殑琛ㄩ潰姣旇緝骞茬嚗锛屾病鏈夋按婊存垨榛忔恫锛岃倝璐ㄧ揣瀹烇紝寮规т篃闈炲父濂斤紝鐢ㄦ墜鎸夊帇鍚庝細绔嬪埢...
绛旓細鍏朵粬閮ㄤ綅鐨勭尓鑲 1銆佸墠妲借倝 鍓嶆Ы鑲夊氨鏄父璇寸殑鍓嶈吙鑲锛屽墠妲借繖涓彨娉曟槸鑲夎穿瀛愪箣闂村父鐢ㄧ殑涓绉嶆湳璇傚墠妲借倝鐨勮倝璐ㄧ粏瀚┿佺槮鑲夋瘮杈冨锛屾棤璁烘槸鐢ㄦ潵鐐掕倝鐗囥佸寘楗哄瓙銆佺偢鑲変父閮介潪甯镐笉閿欙紝鑰屼笖浠锋牸渚垮疁锛屽彲浠ヨ鏄尓鑲変腑鎬т环姣旀渶楂樼殑涓涓儴浣嶄簡銆2銆佷笅浜旇姳 涓婁簲鑺辫倝涓昏鏄湪鍦ㄦ帓楠ㄥ眬閮ㄧ殑閮ㄤ綅锛岃偉鑲夊銆佺槮鑲夊皯锛屽悆...
绛旓細1銆佸墠鑵胯倝銆傝繖涓儴浣嶇殑鐚倝涔熻绉颁负澶瑰績鑲夛紝鍙ｆ劅鏇翠负缁嗚吇椴滃锛屾瘮鍚庤吙鑲夊悆鐫瑕佹洿鏈夊毤鍔诧紝鑰屼笖鍓嶈吙鑲夋暣浣撴槸鑲ョ槮鐩搁棿鐨勶紝鑲ヨ倝涓嶄細澶锛岀槮鑲夋洿澶氫竴浜涳紝鍥犳鍚冪潃涓嶄細鎰熷埌澶补鑵伙紝鍥犳寰堝浜轰拱鐚倝閮藉枩娆拱鍓嶈吙鑲夛紝鐢ㄦ潵鐐掕彍鍜屽仛楗哄瓙棣呭効閮介潪甯稿悎閫傘2銆佷笅浜旇姳鑲夈傚緢澶氫汉閮藉枩娆㈠悆浜旇姳鑲夛紝涔板洖鏉ュ仛绾㈢儳鑲...
绛旓細"濡備綍璇嗗埆涓嶅悓閮ㄤ綅鐚倝 1.閲岃剨鑲鏄剨楠ㄤ笅闈竴鏉′笌澶ф帓楠ㄧ浉杩炵殑鐦﹁倝銆傝倝涓棤绛嬶紝鏄尓鑲変腑鏈瀚╃殑鑲夛紝鍙垏鐗囥佺尓鑲夌绫诲垏涓濄佸垏涓併佷綔鐐搞佺啒銆佺倰銆佺垎涔嬬敤鏈浣炽2.鑷灏栬倝浣嶄簬鑷閮ㄧ殑涓婇潰锛岄兘鏄槮鑲夛紝鑲夎川椴滃锛屼竴鑸彲浠ｆ浛閲岃剨鑲夛紝澶氱敤浜庣偢銆佺啒銆佺倰銆3.鍧愯噣鑲変綅浜庡悗鑵夸笂鏂癸紝鑷灏栬倝鐨勪笅鏂硅噣閮紝鍏ㄤ负鐦﹁倝...
绛旓細璇嗗埆姣鐚倝锛屽彲浠庝互涓嬩袱涓柟闈㈡潵瑙傚療銆備竴鐪嬬毊鑲ゃ傛瘝鐚倝鐨偆鍘氱‖锛岀矖绯欒屽彂榛勶紝澶氭湁鐨辩汗锛屾瘺瀛旂矖澶ц屾繁锛岀壒鍒槸鑲╅儴鐨偆鏈夊绫崇矑鎴栬姖楹诲ぇ灏忕殑鍑归櫡锛屼織绉版矙鐪硷紝鐨倝灞傛鍒嗙銆傝偛鑲ョ尓鑲夌毊钖勭粏杞紝姣涘瓟缁嗚屾祬锛岀毊鑲夌粨鍚堢揣瀵嗐備簩鐪嬭偉鑶樸傛瘝鐚倝鐨笅鑴傝偑鑴嗙‖锛屽憟闈掔櫧鑹诧紝瑙︽懜鏃堕粡闄勮剛鑲皯銆傛湁鐨勬瘝鐚倝鍦ㄧ毊...
绛旓細锛1锛夎倝鑹诧細鑲夌殑棰滆壊涓昏鍐冲畾浜庡叾涓殑鑲岀孩铔嬬櫧鍚噺鍜屽寲瀛︾姸鎬併鐚倝鑹茬殑璇勫畾闇鍦ㄥ鍐呯櫧澶╂甯稿厜搴︿笅杩涜銆傝瘎瀹氭椂闂达紝鏂伴矞鐚倝鍦ㄥ鍚1锝2h锛涘喎鍗磋倝鏍峰湪瀹板悗24h銆傝瘎瀹閮ㄤ綅鍦ㄨ兏鑵版鎺ュ悎澶勮儗鏈闀胯倢妯柇闈傦紙2锛夊搴︼細鏄倝鐨勪富瑕侀鐢ㄥ搧璐ㄤ箣涓锛屾槸鎸囪倝鍦ㄩ鐢ㄦ椂鍙ｆ劅鐨勮佸锛屽弽鏄犱簡鑲夌殑璐ㄥ湴锛岀敱鑲岃倝涓悇绉...
