自制白吉馍怎么做好吃又简单，做法图解分 自制白吉馍的做法步骤图，自制白吉馍怎么做
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用料
猪肘子（蹄膀） 1个
花椒 20粒
八角 3粒
香叶 3片
草果 1枚
盐 3大勺
糖 1大勺
酱油 3大勺
鸡精 1大勺
葱段
姜片
面粉 500g
温水 250g
酵母粉 4g
色拉油 1大勺
青椒 1个
白吉馍的做法
肘子放入滚开的水里焯出血沫，捞出冷水冲干净待用。用茶包袋分别包好花椒，八角，香叶和草果，还有葱段和姜片。
另起锅放入干净的肘子和茶包袋，加入刚好没入肘子的冷水，加入盐，糖，酱油和鸡精，大火烧滚，然后放入煨炖锅煮一晚，第二天绝对的皮酥肉烂，汤汁浓郁。
面粉，温水，酵母粉，糖和色拉油一起揉成面团，放置温暖地方发酵至原来面团两倍大即可。
发好的面团揉出气揉成原来面团大小，切成剂子，每个剂子捏成长条擀成片，再卷成一个圆柱摁扁，擀成 一个小圆饼。静止20分钟。
平底锅放火上，小火，锅内不放油，放入静置好的面饼盖上盖子焖烤，待面饼鼓起不断翻面，直到两边均转为焦黄即取出。
炖好的肘子捞出部分，带皮和肉都要，剁成肉碎，再适量加入些汤汁。
剁好的肉碎里再加些青椒碎，口感不会那么腻。
把烤好的面饼剖开，放入剁好的肉碎，白吉馍就可以大快朵颐的享用啦！
主料
高筋面粉 ：200
玉米粉 ：50
盐 ：适量
油 ：适量
酵母 ：10
小苏打 ：适量
第一步
1.将450g高筋面粉，50g玉米粉，适量盐放入盆中，10g酵母粉用30度温水化开。
第二步
2.分次将酵母水加入面粉中，打成面花。
第三步
3.加入适量凉水，揉成光滑柔软适中的面团。
第四步
4.蒙上保鲜膜放在温暖的地方发酵1个小时。
第五步
5.待面团变为两倍大小，加入适量小苏打揉匀中和酸味，分成40-50g左右的剂子。
第六步
6.将剂子揉成长条，用擀面杖擀成长片。
第七步
7.从一端开始卷起。
第八步
8.压成圆饼。
第九步
9.擀成适当的大小。3-5mm厚即可。
第十步
10.放在案板上二次发酵10分钟。
第十一步
11.电饼铛预热刷上底油。
第十二步
12.将面饼放入，并在背面刷油。
第十三步
13.烤至两面金黄即可。
第十四步
14.加入孜然羊肉真真好吃。 孜然羊肉作法，请见我的另一个菜谱：
辅料
具体步骤
用上好面粉发好面后（最好用酵头发面），案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。像做包子一样揪出剂子（比包子剂子小），把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。制后做成饼形，平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面略有焦黄即可，放入预热烤箱，饼面鼓起即熟。揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花芯”，皮薄松脆,内心软绵。第一，面要好。第二，和的面比一般的烧饼面要软。第三，烙饼的的方法稍有不同。一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。
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