醪糟怎样才算发酵好了
1. 醪糟的发酵时间受季节影响,冬季通常需要3至7天,而夏季则只需18至24小时。2. 发酵过程中,需要定时检查醪糟是否发热,发热是发酵良好的迹象。
3. 可在发酵30小时后开盖检查,优质的醪糟应具有浓郁的酒香和米的原始香味。
4. 若发酵过度,糯米会变得松散,酒液过多,导致口感和香气受损。
5. 若发酵不足,糯米会保持完整,生米粒未完全发酵,气味不够醇厚。
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