想让馒头蒸出来蓬松柔软,可以在和面时加点什么
要让馒头蒸出来蓬松柔软，可以在和面时加入适量的酵母粉和温水。以下是详细的解答：
首先，酵母粉是一种天然发酵剂，它能够促进面粉中淀粉和糖类的发酵，产生蓬松柔软的口感。在和面时加入适量的酵母粉，可以让面团发酵，使面筋产生弹性，同时让馒头内部充满气泡，从而使馒头变得蓬松柔软。
其次，温水可以使酵母粉更好地发挥作用，因为温水可以提供酵母粉生长所需的适宜温度和水分。同时，温水还可以使面粉中的蛋白质和淀粉充分吸水，使面团更加细腻柔软。
另外，为了增加馒头的营养价值和口感，还可以在和面时加入适量的牛奶或鸡蛋。牛奶可以使馒头带有淡淡的奶香味，而鸡蛋则可以使馒头更加松软有弹性。
最后，需要注意的是，在和面时加入的酵母粉量要适量，过多或过少的量都可能影响馒头的口感。一般来说，每500克面粉需要加入3克酵母粉，具体量可以根据面粉的量和制作馒头的数量进行调整。
综上所述，为了让馒头蒸出来蓬松柔软，可以在和面时加入适量的酵母粉、温水、牛奶或鸡蛋。这样制作出来的馒头不仅口感柔软蓬松，而且营养价值更高。
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