菜刀哪种好？手工锻打的刀哪里还在生产？ 菜刀是钢片的还是手工打造的好？想买菜刀但现在都是工厂生产的不...
\u4e2d\u56fd\u624b\u5de5\u953b\u6253\u5200\u8c01\u6700\u597d \u4e2d\u56fd\u90a3\u91cc\u953b\u9020\u7684\u5200\u6700\u597d \u4e2d\u56fd\u54ea\u91cc\u7684\u5200\u6700\u51fa\u540d \u4e2d\u56fd\u6700\u597d\u7684\u5200\u6392\u540d\u4f60\u95ee\u5f97\u6f2b\u5929\u98de\u821e\uff0c\u51e0\u767e\u79cd\u5200\uff0c\u4f60\u9700\u8981\u54ea\u4e00\u79cd\u3002
\u725b\u89d2\u5200\u5185\u8499\u53e4\u7684\u597d\u3001\u9a6c\u5200\u65b0\u7586\u7684\u597d\uff0c\u67f4\u5200\u7476\u65cf\u7684\u597d\uff0c\u83dc\u5200\u9633\u6c5f\u7684\u597d\uff0c\u897f\u74dc\u5200\u9999\u6e2f\u7684\u597d\uff0c\u6740\u732a\u5200\u56db\u5ddd\u7684\u597d\uff0c\u5927\u780d\u5200\u5409\u6797\u7684\u597d\uff0c\u6734\u5200\u5c71\u4e1c\u7684\u597d\uff0c\u67f3\u53f6\u98de\u5200\u8d35\u5dde\u7684\u597d\u2026\u2026
看到你这个问题就知道楼主是想找国藩炮弹钢菜刀这种传统的手工锻打老菜刀了，菜刀使用起来不锈钢刀还真的不如老菜刀好用，老菜刀一把随便用几年不锈钢刀买回来那会是好用，用不了三个月就切不动了，磨又磨不动只能报废，家庭用刀还好，要是厨师用那就费刀了隔不了几天就要换新的，气死人都有。
对现在中国菜刀来说，大致可以分为两类：
1、厨师用菜刀
厨师由于职业的特殊性，菜刀的使用频率比较高，处理的食材品种也较多，所以对设计种类也很多；这里就不多说了相信厨师应该了解这些刀的不同之处。
2、家庭用菜刀：
家用菜刀使用频率相比厨师系列就要少很多了，一般一天就使用几次，所以品种就要单一些。
大致区别：一般厨师刀做得比较大一点，厨师切菜比较省力，家用刀做得要小一点，拿着比较省力，用着顺手，放在家里面也比较美观。
所以由上所述哪种菜刀好呢？首先你要确定自己是家庭用还是厨师用，根据需求来选择，然后就是选择刀具的材料和制作工艺。
1、刀具制造材料
目前菜刀的材料钢材来说大致有，3铬钢、4铬钢、5铬钢、9铬钢、VG10等等，他们都是根据含碳量和稀有元素含量来划分的，含碳量高就硬度高，含碳量低硬度就相对低，不同的钢材可以用来制作不同类型的刀，比如切片刀你就可以用9铬钢等高硬度的，因为切片就是要锋利，要硬度高。砍骨头可以选择3铬或者4铬钢的材质的刀，这种硬度相对低一些，但是韧性高不容易崩口。所以好刀肯定是选择相应的材料制作的，不能像有些厂为了节约成本把低碳钢用来做高硬度要求的刀。你可以去专门了解下钢材的特性。
2、制作工艺
目前市面上的刀具制作工艺大致分类两种，冲压和锻打。
①冲压类刀具是利用高科技设备直接冲压成型等相应工序生产出来的刀具，具有外观新颖时尚，潮流时尚生产量大的特点，比如广东阳江‘十八子作’等品牌的主要生产方式。
②锻打刀具是通过传统的淬火然后多次击打炼钢最后做成的成品刀具，当然现在的锻打刀具也是一部分是手工一部分采用了高科技设备了，这样生产出来的刀具，一般比较锋利好磨，但是外观的时尚和潮流型肯定要比冲压的差些，这些工艺重庆大足龙水那边主要还在采用，比如重庆‘邓家刀’就是一家由传统手工锻打作坊演变成现在的一部分通过高科技一部分还保持传统的一个刀品牌。
至于你说的第二个问题完全手工锻打哪里还在生产？我想这个大点的品牌应该是不会有了，因为那样根本做不了几把刀，还怎么谈把品牌做大呢，重庆大足那边应该还有那样的小作坊，但是要叫个名字出来还真的没有什么典型的。
绛旓細2銆侀倱瀹跺垁銆傞倱瀹跺垁鏄竴涓笓涓氬埗閫犱紶缁熸墜宸ラ敾鎵撳帹鎴垮垁鍏风殑鍝佺墝锛岄毝灞炰簬閲嶅簡閭撴皬鍘ㄥ叿鍒堕犳湁闄愬叕鍙革紝浠ョ簿婀涚殑鎵嬪伐鍒朵綔宸ヨ壓鑰岄椈鍚嶏紝浜у搧娣卞彈娑堣垂鑰呯殑鍠滅埍銆3銆佽嫃娉婂皵SUPOR銆傝嫃娉婂皵鏄禉姹熻嫃娉婂皵鑲′唤鏈夐檺鍏徃鏃椾笅鍝佺墝锛屾槸涓浗鏈澶у拰鍏ㄧ悆绗簩澶х殑鐐婂叿鐮斿彂鍒堕犲晢锛岀敓浜х殑浜у搧鍝佺涓板瘜锛屽競鍦哄崰鏈夌巼闈炲父楂樸4銆乑willing鍙...
绛旓細鍒杩樻槸鐪嬩釜浜哄枩濂斤紝鍠滄鎵撶悊鐖卞垁鐨勶紝閭ｈ佸紡鐨勯搧鍒鏄緢濂斤紝濡傛灉娌℃湁鏃堕棿娌℃湁鑰愬績澶╁ぉ鎵撶悊鐢熼攬锛岄偅杩樻槸涓嶉攬閽㈢殑濂銆
绛旓細閿绘墦鑿滃垁鍜屾櫘閫氳彍鍒鍚勬湁鍏朵紭鍔匡紝鍏蜂綋鍙栧喅浜庝釜浜虹殑浣跨敤闇姹傚拰鍋忓ソ銆傞敾鎵撹彍鍒鏄氳繃鐗规畩鐨勯敾閫犲伐鑹哄埗浣滆屾垚锛屽叿鏈変互涓嬬壒鐐癸細鑰愮敤鎬уソ锛氶敾鎵撹彍鍒鐨勫垁韬粡杩囬敾閫狅紝鍏锋湁杈冮珮鐨勫己搴﹀拰鑰愪箙鎬э紝涓嶅鏄撳彉褰㈡垨鏂銆傚垏鍓叉ц兘浣筹細閿绘墦鑿滃垁鐨勫垁鍒冮攼鍒╀笖淇濇寔閿嬪埄锛岃兘澶熻交鏉惧垏鍓查鏉愶紝浣垮垏鍓叉洿鍔犻『鐣呫傚潎琛℃劅濂斤細閿绘墦鑿滃垁...
绛旓細4銆侀倱瀹跺垁 閭撳鍒浼犵粺鎵嬪伐閿绘墦鍒鍏峰浜1898骞达紝鍘嗙粡鐧惧勾閿ょ偧锛屼簲浠ｄ紶鎵匡紝浠ラ珮瓒呯殑閿绘墦鎶鏈拰绮炬箾鐨勬墜宸ュ埗浣滃伐鑹鸿耽寰椾簡鍥藉唴澶栧鍟嗙殑涓鑷村ソ璇勩5銆佺帇楹诲瓙 鐜嬮夯瀛愬鍒涗簬娓呮湞椤烘不鍏勾锛1651骞达級锛屾槸闂诲悕娴峰唴澶栫殑涓崕鑰佸瓧鍙枫傚叾浼犵粺閿诲埗鎶鑹哄凡琚浗鍔￠櫌纭畾涓哄浗瀹剁骇闈炵墿璐ㄦ枃鍖栭仐浜с傚巻鍙蹭笂锛岀帇楹诲瓙涓鐩存槸涓浗鍒...
绛旓細鑿滃垁鍗佸ぇ鍝佺墝涔嬪阀濯冲 闃虫睙甯傚阀濯冲鍘ㄤ笟鏈夐檺鍏徃锛屽垁鍏峰崄澶у搧鐗岋紝骞夸笢鐪佽憲鍚嶅晢鏍囷紝骞夸笢鍚嶇墝锛屽浗鍐呭垁鍓鍘ㄥ叿琛屼笟鏈鍏风煡鍚嶅害鍜岀編瑾夊害鐨勫搧鐗屼箣涓锛岄珮鏂版妧鏈紒涓氾紝闆嗕簲閲戝垁鍓拰椁愬帹鍏峰埗鍝佽璁″紑鍙戙佺敓浜у埗閫犮侀攢鍞湇鍔′簬涓浣撶殑缁煎悎鎬т紒涓氥傝彍鍒鍗佸ぇ鍝佺墝涔婯YOCERA浜摲 浜摲鏍紡浼氱ぞ锛屼含鐡凤紙涓浗锛夊晢璐告湁闄愬叕鍙革紝...
绛旓細鎬讳綋鏉ヨ锛岃彍鍒閫夋嫨涓夊悎閽㈢殑姣旇緝濂姐備互涓嬫槸鍏充簬涓夌鑿滃垁鐨勫叿浣撴瘮杈冿細1. 閿绘墦鑿滃垁锛閿绘墦鑿滃垁鐨鍒鍙ｉ攱鍒╋紝浣跨敤鏃舵洿鍔犻『鐣呬笖涓嶆槗宕╁彛銆傞敾鎵撹彍鍒鐨勮川鍦拌緝涓哄潥纭紝鍥犳鏇磋愮敤銆2. 涓嶉攬閽㈣彍鍒锛氫笉閿堥挗鑿滃垁涓嶅鏄撶敓閿堬紝浣嗗畠浠湪浣跨敤杩囩▼涓緢瀹规槗鍙樺緱涓嶉攱鍒┿3. 涓夊悎閽㈣彍鍒锛氫笁鍚堥挗鑿滃垁涓嶄粎鍧氱‖涓斿叿鏈夊緢楂樼殑...
绛旓細5銆佽嫃娉婂皵锛氬熷姪鐐婂叿鐨勭晠閿锛岃嫃娉婂皵涔熸帹鍑轰簡鏇村鐨勪骇鍝侊紝鑻忔硦灏旂殑鍒鍏锋墜鎰熶笉閿欙紝鍓垁涔熸瘮杈冨ソ銆6銆佹嫇鑿滃垁锛氭垚绔嬩簬1997骞达紝涓撲笟鐢熶骇鍘ㄦ埧鍒鍏风瓑浜旈噾鐢ㄥ搧锛岃繖涓搧鐗岀煡鍚嶅害浣庝竴浜涖7銆侀倱瀹跺垁锛氶噸搴嗛倱姘忓帹鍏峰埗閫犳湁闄愬叕鍙哥殑涓撲笟鍒堕犱紶缁熸墜宸ラ敾鎵撳帹鎴垮垁鍏风殑鍝佺墝锛屾槸閲嶅簡甯傝佸瓧鍙枫8銆佷節闃宠彍鍒锛氫粠璞嗘祮鏈鸿蛋鍑烘潵鐨勪節闃...
绛旓細缁忚繃绗旇呯敤鍒15骞寸殑缁忛獙锛岀粨鍚堢綉缁滀笂鐨勫悇绉嶅笘瀛愶紝缁煎悎鐩樼偣濡備笅锛氾紙鍏堣鍥戒骇鐨勶紝鍐嶈鍥藉鐨勶紝鏀寔鍥借揣娌￠敊~锛夊叚澶ц彍鍒鍝佺墝锛氫竴銆佸浗璐фт环姣斾箣鍏夛紝閲嶅簡澶ц冻榫欐按鍒锛閲嶅簡閭撳鍒锛岀櫨骞磋佸搧鐗岋紝婧愯嚜1898骞达紝鐗圭偣锛氭墜宸ラ敾鎵撱傗滅倝鐏唺鐔婂彯褰撳搷锛屽瀹舵埛鎴锋墦鍒蹇欌濄傚叕鍏882骞村紑濮嬶紝宸磋渶澶у湴涓鍦烘寔缁20澶氬勾鐨勨...
绛旓細鍦ㄩ夋嫨鑰佸紡閿绘墦鑿滃垁鏃讹紝鍝佺墝鐨勯夋嫨鑷冲叧閲嶈銆傚湪涓浗锛屽紶灏忔硥鍜屽崄鍏瓙浣滄槸涓や釜澶囧彈鎺ㄥ磭鐨勫搧鐗屻1. 寮犲皬娉夊紶灏忔硥鑿滃垁鎵胯浇鐫涓浗浼犵粺鐨勫垁鍏峰埗閫犲伐鑹猴紝鍘嗗彶鎮犱箙锛屽０瑾夊崜钁椼傛瘡鎶婅彍鍒閮界粡杩囩簿缁嗙殑閿婚犲拰澶氭鐑鐞嗭紝纭繚鍒鍒冪殑閿嬪埄搴﹀拰鑰愮敤鎬с傞夌敤浼樿川閽㈡潗锛屼娇寰楀垁鍏蜂笉浠呭己搴﹂珮锛岃屼笖闊фуソ锛岄傚悎鍚勭鍘ㄦ埧鍒囧壊浠诲姟...
绛旓細1. 鍙岀珛浜猴紙Zwilling锛夛細鍙岀珛浜烘槸涓瀹舵簮鑷痉鍥界殑楂樼鍘ㄥ叿鍝佺墝锛屾嫢鏈夎秴杩280骞寸殑鍘嗗彶銆傚叾鎵嬪伐閿绘墦鑿滃垁閲囩敤浜嗙壒娈婄殑閿婚犲伐鑹哄拰楂樺搧璐ㄧ殑閽㈡潗锛岀‘淇濅簡鍒鍏风殑閿嬪埄搴﹀拰鎸佷箙鎬с傚弻绔嬩汉鐨勫垁鍏疯璁′篃鍏奸【浜嗕汉浣撳伐瀛﹀拰缇庡锛屼娇寰椾娇鐢ㄨ捣鏉ユ棦鑸掗傚張缇庤銆傛澶栵紝鍙岀珛浜鸿繕鎻愪緵浜嗕笓涓氱殑鍒鍏锋姢鐞嗘湇鍔″拰淇濅慨鏀跨瓥锛岃繘涓姝ュ寮轰簡...
