怎么让凉了的烧饼保持酥脆? 怎么才能让薄烧饼，做出来酥脆，放凉不硬
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2、烤箱加热：将烧饼放入烤箱，200摄氏度3分钟左右即可，能恢复到八成刚出炉时的样子。需要等炉温彻底升上来以后再把烧饼放进去加热。
3、平底锅加热：开小火不用放油，平底锅里加一点点水，把烧饼平放进去，盖好锅盖，等出热气后，估计锅里水份不多了，打开盖子把烧饼反过来正面朝下再烙一下，记住烧饼的正面皮薄，稍微一加热就可以，时间长了就会变焦。然后还是再让烧饼厚的一面朝下干烙一会就可以了。这个做法可以更好的恢复烧饼原味，口感是最好的。
烧饼怎么保持酥脆的口感，出炉后要自然降温凉凉，如果需要保温用专用的棉被包裹，不能装在塑料袋里，不然烧饼会吸收水蒸气，变得疲软而有韧性，像一块牛皮.。冷掉的烧饼继续常温保存或冷藏，淀粉质老化，口感变得干硬，最好冷冻保存.。
大饼是一种经历几百年乃至上千年的食材，假如自身空闲在家里，何不自身试着一下，制做又香又酥的大饼吧。因为每一个人制做步骤会有一定的差别，因此最后出去的制成品可能口味上面有一定的区别。那麼，大饼凉了更酥技巧是什么呢？这就需要把握一些小技巧，让自己做出去的大饼有层级，又酥又香，品尝到美味可口。火烧买多了吃不完，放凉了，有时候会变硬，口感也不酥脆了。这其实和保存的方式有很大关系。记得我父亲买火烧的经验是，如果买完火烧，比较热，老人家也是把口袋的口敞一会儿，目的就是防止水气焖在袋子里。火烧热的时候不明显，等火烧凉了，水气焖在面团里，火烧就变得很硬。而且即使再回炉，也不好吃了。自己在家做的油酥烧饼，是用烤箱烤的，因为家里的电饼铛，火力猛，饼铛也小，烤出来不好吃，不如烤箱做的口感好。我烤好之后，是放在和筛子一样的烤架上，让火烧上下都通气，这样热量和水气都散发的快。之后等晾凉了，就用屉布，也就是棉纱布覆盖上。凉了的火烧就不能总敞开放置了，氧化快也会让面团变硬。如果做好后或买回来的火烧不想当天吃，就一定要等凉透后放入密封袋，入冰箱冷藏。等吃的时候，用烤箱120度热10分钟，口感基本还能保持。
烧饼想保持酥脆的口感，出炉后自然降温晾凉，如果需要保温用专用的棉被包裹，不能装在塑料袋里，不然烧饼会吸收水蒸汽，变得疲软而有韧性，像一块牛皮。
把烧饼放到电饼铛里就行了，我家就这样吃，跟新出锅的没什么两样儿，好了就聊到这儿吧！不知我的解答是否能帮助到你，望你采纳为盼！最后祝你开心快乐每一天！
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