松花皮蛋的制作方法及配方是什么?
主料:土鸡蛋50个、土鸭蛋50个。
辅料:盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、酱油5g、薄荷200g。
自制皮蛋的做法
1、找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。
3、放入糠中均匀裹满表面。
4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。
5、将表面洗净,剥皮,切块。这是成熟后的鸭蛋。
6、这是成熟后的鸡蛋。
7、摆盘,加入薄荷调味。
8、加入酱油和醋,淋上芝麻油和辣椒油即可。
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