鱼是活的能放进冰箱里冷冻吗?
活鱼不开膛破肚的话,不建议直接放冰箱里冷冻,如果保存不当的话,多少是会影响鱼的肉质。特别是把冷冻的鱼拿出来清蒸的话,那个肉质是完全不能跟现杀的相比,可以很明显的感觉其冷冻的鱼肉质偏老,有点柴。
其实不管是活鱼也好,还是什么其他动物,其实其内膛里都有很多的细菌,这些细菌在鱼活着的时候还好,但是一旦鱼死亡,便会马上开始繁殖并且释放出一定量的物质,这些物质大部分对于人体是有害的,而如果活鱼不开膛破肚直接放冰箱里的话,如果冻过了,还很容易造成鱼的胆冻裂,里面的苦水会进到鱼的肉里,吃起来非常的苦,建议是放冷藏,而且不要过夜。
而且开膛破肚的死鱼,也不建议一直放冰箱里冷冻,保存时间最好在1至2个月之内,其中要特别注意的是,冷冻住了以后不要反反复复的去解冻、冷冻,今天吃一点就解冻,明天吃一点再解冻,这样鱼反而更容易坏,建议是提前切好,分开冷冻,想吃那些就解冻那些,而如果解冻后,发现鱼身上的颜色变黄了,特别是在腹部位置,那么最好就不要继续食用了,鱼头上面如果有发现褐色斑点,也是一样的。
另外,很多人在解冻鱼的时候,都是直接用冷水泡,这样虽然可以,但是速度太慢了,其实可以适当地在水里加入一些食盐或者是食醋,然后再把冻鱼放入里面解冻,这样的速度不仅仅更快,而且还可以极大地保存住一定的鲜味,当然,在放进冰箱之前,如果能开膛破肚是最好的了,再把鱼鳃等鱼腥味比较重的地方处理一下,再用盐擦一下,用保鲜膜包起来放,这样其保存时间会更长一点。
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