经典芹菜腰果炒虾仁，味道绝美，你知道是如何做的吗？
经典芹菜腰果炒虾仁，味道绝美，你知道是如何做的吗？
莴笋是一种很高品质食材，含有维生素、很多膳食纤维素及钾、铁、钙、镁等电解质溶液正离子，含有的油脂成分几乎为零。很多吃不仅不会长胖，含有的很多膳食纤维素还具有非常好的促进消化功效，吸咐肠胃里的有害物。鲜虾主要成份为蛋白质食物，脂肪率非常少，给人们给予很多高品质小分子水蛋白，非常适合秋季吃。腰果仁含有的油脂成分，大多为不饱和脂肪的油酸，具备更好地减少血脂的作用。
莴笋腰果炒虾仁制作流程：
1、先解决鲜虾：把新鲜的虾仁清洗一下，添加葱姜水或冷水15克，不断抓捏，让鲜虾把水流量消化吸收进来，那样滑炒出来的鲜虾才软嫩莹润。添加盐0.5克、白胡椒粉少量、米酒2克，调一个基本的底味。添加三分之一个鸡蛋清，约10克，不断抓捏，让鸡蛋清匀称裹住鲜虾；添加芡粉20克再度抓匀，等同于给鲜虾穿一层保护服。添加少许食用油翻拌，腌制30min。
2、莴笋洗干净后，斜刀切成薄片状，那样把莴笋纵列的化学纤维给切断，吃起来脆响还没塞牙缝。
3、腰果仁放电烤箱中高层，160度，烤5分钟取下晾凉。切葱花、生姜片。
4、热锅凉油，锅中倒进食用油20克，放入做好的鲜虾，文火滑炒泛白。这时候来一个倒炝锅，放入葱段、生姜片炒出香味，放入莴笋片、白汤或冷水30克，开走红，烹米酒5克，迅速炒匀。加入盐0.5+2克、白砂糖2克、鸡精或鸡精粉0.5克（可选择），再度炒匀后，芡粉20克勾欠，让味汁匀称裹住食物。放入烤好的腰果仁、淋芝麻油或明油5克，停战。
5、起锅盛盘，这一道经典莴笋腰果炒虾仁就完成。
菜肴特性：颜色翠绿色、清香怡人、口味咸香、脆响可口。
知道的，芹菜处理干净切段，然后油锅爆香加入生抽和芹菜，翻炒两分钟加入腰果，大火三分钟就出锅了
你先把芹菜焯一下，然后腰果要提前炒一下，虾仁一定要加一点盐和加一点老抽，之后再一起混合炒。
虾仁单独处理好，然后炒熟装好，再炒西芹，最后加上腰果和虾仁一起翻炒下即可。
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