皮蛋要怎么吃最美味？ 皮蛋怎么吃最好吃
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1、皮蛋瘦肉粥
材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。
步骤一：将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟;水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净。
步骤二：锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片;大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫。

步骤三：约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚;将瘦肉捞出，用筷子撕碎;将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠;关火，加适量盐和胡椒粉调味即可。
2、皮蛋豆腐
材料：皮蛋、豆腐、麻油、酱油、鸡精各适量。
步骤一：准备的皮蛋，去壳;用刀对半切开;切成月牙状，再切成小粒;豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，取出豆腐，将豆腐切成均匀的片，将豆腐码盘。
步骤二：将切好的榨菜粒放在豆腐上;切好的皮蛋粒放到榨菜上;准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
皮蛋，我们都知道它是经过方法处理和加工的，如果直接吃的话，线们会发现有一些很冲的味道，所以我们一定要浇上一些麻油和生抽，然后再加一点醋，把它先浸泡一会儿，然后再吃。一来它的味道就会鲜美很多，也没有原来的那种很涩很冲的味道。
皮蛋在日常生活中是很常见的一道美食，虽然说没什么营养，但非常受大众欢迎。皮蛋既可以生吃，也可以煮熟来食用，最出名的莫过于皮蛋瘦肉粥。但今天小编要跟大家介绍的是一道皮蛋新吃法“皮蛋糕”不仅比皮蛋瘦肉粥还要好吃，而且做法简单，非常美味。那下面就开始制作吧！
在制作美味的皮蛋糕之前，首先我们要准备好食材，食材中有皮蛋三个。鸡蛋准备好后，首先把皮蛋壳剥掉，然后放在案板上用刀切成两半，接着再分开切成小粒状。切好之后装入一个干净的大碗中备用。
这时在另外取一个碗，往碗中打入六个生鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀制作成鸡蛋液。鸡蛋液搅散之后加入适量的食用盐,食用碱（加食用碱的意思是能够让鸡蛋白凝固的快一些）再次用筷子搅拌均匀。拌均匀之后加入之前切好的皮蛋粒，然后用筷子稍微搅拌几下放一边备用。
这时我们准备一个干净的容器,往容器中倒入适量的食用油,用刷子均匀的刷开，将鸡蛋液倒入容器中盖上保鲜膜，保鲜膜盖好之后，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔备用。
这时蒸锅中加入适量的清水，把盛有鸡蛋液的容器放入蒸锅中，等蒸锅上汽之后再蒸15分钟即可出锅。
在蒸的过程中，我们准备一个干净的小碗进行调料汁，往碗中倒入适量的生抽,香醋,芝麻油,搅拌均匀放一边备用。
十五分钟之后将蒸锅中的皮蛋糕取出，取出之后放一边，等皮蛋糕放凉之后用刀切成小块装入盘子中备用，这时就可以用筷子夹着皮蛋糕沾上酱汁或者直接把酱汁浇淋在皮蛋糕上食用了。简单美味的皮蛋新吃法就制作完成了。
温馨提示：皮蛋糕必须冷水上锅蒸，那样能够受热均匀。
第一、准备皮蛋四个，四瓣切开，摆入盘中，围成圆形（用钓鱼线切绝对最棒）
第二、准备葱花100g（农贸市场老太太卖的应季土家肥小葱）、姜末50g（沙姜）、蒜末100g（小红蒜泥）
第三、倒入生抽100g、香醋100g、放入葱姜蒜，还有香油（调味料一定要选品质好的）
第四、如果喜欢食辣，把小红尖椒和泡椒切碎，淋上酱汁即可
1 皮蛋瘦肉菜粥：主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克；辅料： 米50-100克、姜丝、葱、油菜；调料：盐、鸡精、料
皮蛋
酒、胡椒粉、食用油、清水。烹制方法：1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末；2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟（或按粥键）；3.坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出；4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。特点：味道鲜香。
2 莲蓬菊花蛋：主料：松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克； 配料：黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量；调料：盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。 制作步骤： 1.鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状，中间挖空。蛋清打成雪丽糊。2.取小碟抹油，拌上鱼泥，均匀地按上青豆成莲蓬形，蒸熟取出围在盘边。3.鸡泥酿入松花蛋，蒸熟取出，挂上雪丽糊，然后放上蛋皮丝成菊花状，入笼蒸一下取出，摆在中间，撒上红椒末。4.锅中加清汤调味，勾芡，淋油，浇在莲蓬上即可。
松花蛋（鸭蛋）又叫皮蛋热量：171 大卡（每100克）
皮蛋（鸡蛋）热量：178 大卡（每100克）
皮蛋拌青椒热量：69 大卡（每100克）
凉粉拌松花蛋热量：120 大卡（每100克）
虾皮拌松花蛋热量：162 大卡（每100克）
炸熘松花蛋热量：167 大卡（每100克）
熘松花蛋热量：294 大卡（每100克）
松花蛋拌黄瓜热量：101 大卡（每1
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