清蒸莲藕丸子窍门 清蒸莲藕肉丸子的做法 怎么做味道会更棒
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这道美味的莲藕丸子做好了之后会非常嫩滑,再加上做出勾芡之后直接浇到莲藕丸子上面,做出来的味道非常好吃。莲藕和猪肉馅一混合之后的味道,会让莲藕丸子很鲜美的。
2、做法简单
小编做这个鲜美的莲藕丸子并没有特别难的做法,相信大家看一遍二姐这个莲藕丸子的做法,也就能明白如何做出这个美味的莲藕丸子了。
鲜美莲藕丸子的做法
【所需的食材】
主材:莲藕两块、胡萝卜一根、青椒一个、葱段少许、肉馅二两。
辅材:生抽少许、耗油一勺半、食盐少许、十三香少许、姜少许、淀粉少许。
【开始做鲜美的莲藕丸子】
1、首先我们将胡萝卜、青椒以及莲藕都清洗干净,然后将这三种食材都做成菜丁。
2、我们准备二两的肉馅,然后在肉馅中加入生抽、耗油、十三香、食盐,并将葱、生姜碎末放到肉馅中。
3、将胡萝卜、莲藕以及青椒都放到器皿中,首先将所有的食材都搅拌一下,然后加入适量的淀粉就可以。
4、稍微加一点水,搅拌好的莲藕丸子馅料效果如下,这里面稍微有一点拉丝的效果。
5、将莲藕丸子馅料都捏成丸子的形状,然后在盘中摆放整齐并且留出一点距离,上锅蒸二十分钟即可。
6、用剩下的耗油再稍微加一点淀粉然后加清水做一个勾芡,这样能起到鲜上加鲜的口感。
直接浇到蒸好的莲藕丸子上面,这样就做好了鲜美的莲藕丸子,大家看一下二姐做出来的莲藕丸子的效果是不是感觉还可以呢?
小贴士
1、加生姜有技巧
这里面虽然用到的肉馅比较少,但是我们在做这个肉馅的时候为了让腥味更少一些,所以二姐建议在里面加入葱姜碎末,这样能有效去掉猪肉馅中的腥味。
2、加淀粉有技巧
这里我们为了让莲藕丸子凝结所以需要稍微放一点淀粉,但是淀粉不用放的太多,能凝固住就可以,也能保证做出来的鲜嫩味道。
素藕丸子是一种用藕做成的丸子,也是一种味道比较好的丸子,所以很多人都喜欢素藕丸子。当然,素藕丸子在制作的时候,也是有很多方法和技巧的,不同的方法做出来的素藕丸子,在口味方面也都存在着一定的区别。下面,就为大家介绍一下素藕丸子的三种制作方法!
一、素藕丸子做法一
1、莲藕洗净去皮切碎后,放入搅拌机搅拌成泥,把多余的水分挤掉。
2、藕泥放入碗里,加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐,并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。
3、藕泥放入手中,从拇指和食指间挤出一个个小圆球,用勺子挖出放入油锅里,先小火炸至金黄色后捞出,最后调大火加热油冒微烟,把丸子倒入炸几秒后快速捞出。
4、吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱
二、素藕丸子做法二
1、莲藕洗净去皮,擦成细丝,加上盐、胡椒粉、生抽调味,放入面粉和香菜,和成比较稠的糊。
2、准备一小碗水和一把小铁勺,每次小勺先沾下水,然后取出一个丸子的份量。
3、用小勺取好面团,摔打在面粉中,反复做出丸子的形状。
4、在六成热的油锅里,慢慢放入丸子,用中火炸成金黄,捞出,沥去多余的油即可。
三、清蒸素藕丸子的家常做法
材料:藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法:
1、将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;
2、将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用;
3、把做好的丸子分成两部分,可以一半清蒸,一半红烧;
4、将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,如果你有荷叶的话,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟左右即可取出,撒上葱末,吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;
5、红烧丸则需要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后加入酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。
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