清蒸莲藕丸子窍门 清蒸莲藕肉丸子的做法 怎么做味道会更棒
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这道美味的莲藕丸子做好了之后会非常嫩滑，再加上做出勾芡之后直接浇到莲藕丸子上面，做出来的味道非常好吃。莲藕和猪肉馅一混合之后的味道，会让莲藕丸子很鲜美的。
2、做法简单
小编做这个鲜美的莲藕丸子并没有特别难的做法，相信大家看一遍二姐这个莲藕丸子的做法，也就能明白如何做出这个美味的莲藕丸子了。
鲜美莲藕丸子的做法
【所需的食材】
主材：莲藕两块、胡萝卜一根、青椒一个、葱段少许、肉馅二两。
辅材：生抽少许、耗油一勺半、食盐少许、十三香少许、姜少许、淀粉少许。
【开始做鲜美的莲藕丸子】
1、首先我们将胡萝卜、青椒以及莲藕都清洗干净，然后将这三种食材都做成菜丁。
2、我们准备二两的肉馅，然后在肉馅中加入生抽、耗油、十三香、食盐，并将葱、生姜碎末放到肉馅中。
3、将胡萝卜、莲藕以及青椒都放到器皿中，首先将所有的食材都搅拌一下，然后加入适量的淀粉就可以。
4、稍微加一点水，搅拌好的莲藕丸子馅料效果如下，这里面稍微有一点拉丝的效果。
5、将莲藕丸子馅料都捏成丸子的形状，然后在盘中摆放整齐并且留出一点距离，上锅蒸二十分钟即可。
6、用剩下的耗油再稍微加一点淀粉然后加清水做一个勾芡，这样能起到鲜上加鲜的口感。
直接浇到蒸好的莲藕丸子上面，这样就做好了鲜美的莲藕丸子，大家看一下二姐做出来的莲藕丸子的效果是不是感觉还可以呢？
小贴士
1、加生姜有技巧
这里面虽然用到的肉馅比较少，但是我们在做这个肉馅的时候为了让腥味更少一些，所以二姐建议在里面加入葱姜碎末，这样能有效去掉猪肉馅中的腥味。
2、加淀粉有技巧
这里我们为了让莲藕丸子凝结所以需要稍微放一点淀粉，但是淀粉不用放的太多，能凝固住就可以，也能保证做出来的鲜嫩味道。
素藕丸子是一种用藕做成的丸子，也是一种味道比较好的丸子，所以很多人都喜欢素藕丸子。当然，素藕丸子在制作的时候，也是有很多方法和技巧的，不同的方法做出来的素藕丸子，在口味方面也都存在着一定的区别。下面，就为大家介绍一下素藕丸子的三种制作方法！
一、素藕丸子做法一
1、莲藕洗净去皮切碎后，放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉。
2、藕泥放入碗里，加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐，并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。
3、藕泥放入手中，从拇指和食指间挤出一个个小圆球，用勺子挖出放入油锅里，先小火炸至金黄色后捞出，最后调大火加热油冒微烟，把丸子倒入炸几秒后快速捞出。
4、吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱
二、素藕丸子做法二
1、莲藕洗净去皮，擦成细丝，加上盐、胡椒粉、生抽调味，放入面粉和香菜，和成比较稠的糊。
2、准备一小碗水和一把小铁勺，每次小勺先沾下水，然后取出一个丸子的份量。
3、用小勺取好面团，摔打在面粉中，反复做出丸子的形状。
4、在六成热的油锅里，慢慢放入丸子，用中火炸成金黄，捞出，沥去多余的油即可。
三、清蒸素藕丸子的家常做法
材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法：
1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；
2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；
3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧；
4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；
5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。
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