在你心中「百吃不厌」的绿叶菜有哪些？有哪些做法？
我可以向你提供以下关于有许多营养、好吃，也难吃或营养美味且绿色无污染的绿叶菜的信息。菠菜：菠菜是一种非常受欢迎的绿叶菜，含有丰富的维生素C、叶酸、铁、钙等营养成分。菠菜可以用来做汤、炒菜、沙拉等。
生菜：生菜也是一种非常受欢迎的绿叶菜，含有大量的纤维素、维生素C、叶酸、铁等营养成分。生菜可以生食或用来制作沙拉、三明治等。
芹菜：芹菜也是一种营养丰富的绿叶菜，含有丰富的叶酸、铁、钙等营养成分。芹菜可以用来炒菜、凉拌、制作沙拉等。
油菜：油菜是一种非常受欢迎的绿叶菜，含有大量的纤维素、维生素C、叶酸、铁等营养成分。油菜可以用来炒菜、凉拌、制作沙拉等。
芥蓝：芥蓝是一种营养丰富的绿叶菜，含有丰富的叶酸、铁、钙等营养成分。芥蓝可以用来炒菜、凉拌、制作沙拉等。
除了以上这些，还有许多其他的绿叶菜可以选择，如芥菜、苋菜、蒿菜、蒲公英等。
关于做法，以下是一些常见的绿叶菜做法：
菠菜汤：将菠菜洗净，切成小段，加入鸡汤或清水，煮开后加入盐和胡椒调味即可。
生菜沙拉：将生菜洗净，切成小块，加入沙拉酱或醋调味，摆上一些新鲜的水果和坚果即可。
芹菜炒肉丝：将芹菜洗净，切成小段，加入肉丝、盐、料酒、生抽、淀粉等调料，翻炒至熟即可。
芹菜拌木耳：将芹菜洗净，切成小段，加入泡发好的木耳、盐、醋、生抽、香油等调料，搅拌均匀即可。
油菜炒蛋：将油菜洗净，切成小段，加入鸡蛋、盐、料酒、生抽等调料，翻炒至熟即可。
芥蓝炒虾仁：将芥蓝洗净，切成小段，加入虾仁、盐、料酒、生抽等调料，翻炒至熟即可。
以上是一些常见的绿叶菜做法，当然还有许多其他的做法，可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。
芹菜——（每100克中含有138毫克钙）
推荐食谱：芹菜炒香菇
1.准备食材
洗净的芹菜一把，切成3厘米长的段，放入小盆中备用，胡萝卜半个切成条，用来配色，香菇6朵，先切去根部，再切成长条，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
2.食材焯水
起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟以后，下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，倒出控水拔凉。
3.开始烹饪
另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，加入生抽5克，开大火快速爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，就可以关火装盘了。
油麦菜——（每100克中含有60毫克钙）
推荐食谱：炝炒油麦菜
1.准备食材
油麦菜一把洗净后切成段，大蒜几粒切成蒜末，再抓入几粒红干椒备用。
2.食材焯水
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，下入油麦菜，简单翻匀以后倒出控水。
3.开始烹饪
另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，翻炒化开，倒入油麦菜，快速翻炒10秒钟以后，起锅撤火。
4.进行调味
加入食盐1.5克，白糖0.5克提鲜，香油3克，开大火快速翻炒化开所有调料，装盘即可上桌食用。
菠菜——（每100克中含有72毫克钙）
推荐食谱：菠菜拌鸡蛋
1.准备食材
洗净的菠菜一把，先去掉根部，放入盆中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红椒半个去瓤切成细丝，放入盆中。
2.煎一下鸡蛋
起锅添入食用油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋液均匀地摊在锅底，从锅边淋入少许明油，开中小火，转动炒锅，把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时，盛出把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用。
3.菠菜焯水
起锅添入适量清水，加入少许食用油，再加入少许食盐，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水10秒钟，捞出控水拔凉。
4.准备调料
取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋5克，生抽10克，香油5克，用勺子搅拌，化开调料。
5.开始调拌
再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合，装盘就可以上桌食用了。
小白菜——（每100克中含有90毫克钙）
推荐食谱：炝拌小白菜
1.准备食材
洗净的小白菜一把，去掉根部，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末。
2.食材焯水
起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，水开后，下入小白菜，焯水一分钟左右，即可捞出控水，再过一下凉水。
3.准备炝拌
然后把小白菜放在菜板上，用刀切成小段，放入拌菜盆中，再倒入切好的蒜末备用。
4.开始炝拌
另起锅添入少许食用油，放入几粒花椒和红干椒，炸出香味以后关火，然后把热油倒在蒜末上面，激发出蒜香味，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，辣鲜露3克，陈醋3克，用筷子搅拌均匀，装盘中就可以上桌食用了。
吃青菜能补钙，是真是假？ 你没看错，这2种绿叶菜，比牛奶含钙高，每天吃一把，全家老小钙都补足了。
第一种：油麦菜、蒜蓉油麦菜做法简单，百吃不厌。 把油麦菜焯一下水，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，摆放在盘中。 蚝油10克，蒸鱼豉油10克调个碗料，撒上蒜末和红椒丝，200度的热油一浇就能上桌。
菠菜汤
第二种：芹菜叶、 吃芹菜时可别把芹菜叶给丢掉，芹菜叶的含钙量比芹菜茎高。 蒸芹菜叶很简单，把芹菜叶清水洗净晾干水分，先淋点油防止芹菜出水，再撒薄薄的一层面粉。 不想用白面粉的也可以撒点荞麦粉，吃着更健康。 蒸的时候时间得控制好，3-5分钟即可。 蒸好以后，趁热抖散了，撒点盐、弄点蒜末，浇点香油，连菜带主食都有了。 喜欢吃的朋友快快收藏吧。
在我心中，「百吃不厌」的绿叶菜有以下几种：
1.菠菜：营养丰富，含有大量铁质和维生素，可生食、炒食、汤，还可以做菠菜汁。
2.娃娃菜：嫩爽清脆，含有丰富的维生素和钙质，适合做凉拌或者火锅食材。
3.生菜：脆嫩清香，含有丰富的纤维素和维生素，适合生食、凉拌或者做沙拉。
4.芹菜：清香脆嫩，含有丰富的维生素和矿物质，适合生食、炒食或者做汤。
5.茼蒿：口感清香，含有丰富的维生素和矿物质，适合清炒、火锅、汤。
以下是一些做法：
1. 菠菜炒蛋：将菠菜切碎，打散鸡蛋，热锅凉油，倒入蛋液，煎至八成熟后加入菠菜，翻炒均匀。
2. 娃娃菜蒸肉饺：将肉馅搅拌均匀，娃娃菜择洗干净，用开水焯烫，放入肉馅制作成肉饺，放入蒸锅中蒸熟即可。
3. 生菜拌豆腐：将豆腐切丁，用开水烫一下，沥干水分，生菜洗干净切成丝，加入盐、酱油、醋等调料，拌匀后放入豆腐丁，拌匀即可。
4. 芹菜炒虾仁：将虾仁洗净去皮，芹菜切成小段，热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入芹菜和虾仁翻炒，加入盐、酱油等调味料，炒匀即可。
5. 茼蒿煮豆腐汤：将豆腐切成块，将茼蒿择洗干净，折成小段，热锅加入水，豆腐放入煮至开花，然后加入茼蒿，煮至茼蒿变软，加入盐、鸡精等调味料即可。
绿叶菜是公认的健康食物，但很多人觉得其口感不好，像吃草一样，绿叶菜怎么烹调才好吃呢?我给大家推荐10种吃法。
1.清炒。这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段)，然后热锅下油，油热后投入绿叶菜快炒调味。
2.蒜炒。蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道，特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。热锅下油，油热后先放入大蒜(切片或切末)爆香，然后放入绿叶菜快炒调味。当然，也可以根据自己的喜好，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味。
3.做汤。这是最简单的吃法之一，适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水)，快速煮熟即可。
4.先焯后拌。这种方法适合烹制多种绿叶菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开，放入绿叶菜煮熟捞出，沥干水分。然后根据自己的喜好，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等。
5.蒸。蒸能减少营养素流失，适合烹制多种绿叶菜，如油菜、茼蒿等。绿叶菜洗净，放入已经烧开的蒸锅中，蒸软后取出，沥干水分，拌以各种自己喜欢的酱汁食用。为了进一步减少营养流失，可以在蒸的时候加入玉米粉、燕麦粉等，或者把绿叶菜切碎与少量面粉和调味品混合，搓成蔬菜丸子，再上屉蒸，有助减少水分流失。
6.做沙拉。这种吃法适用于一些味道较淡的绿叶菜，如生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意的是，沙拉酱或千岛酱热量较高，因为它们主要成分是油脂。少量吃是有益的，能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收，但大量食用会导致脂肪摄入过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和盐宜少不宜多，醋、姜、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多放。
7.炒肉。绿叶菜炒肉是荤素搭配的吃法，适合各种绿叶菜。热锅下油，油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香，再放入绿叶菜翻炒、调味即可。另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟(或用油滑熟)，再与绿叶菜一起下锅炒。绿叶菜炒肉荤素搭配，不但营养更好，而且有肉香，适合不太爱吃绿叶菜的人。
8.炒鸡蛋。绿叶菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简便的吃法，适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、茼蒿、小葱和紫菜苔等，韭菜炒鸡蛋最为经典。先把鸡蛋炒好盛出，再起锅放油炒绿叶菜，然后倒回炒好的鸡蛋，翻炒混合调味即可。
9.蘸酱。绿叶菜蘸酱只需清洗，无需烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜(油菜苗)、莴笋叶、香菜、苦菜等都适合这样吃。酱汁可选用大豆酱、甜面酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。
10.做馅。绿叶菜做馅制作饺子、馄饨、包子、馅饼等，操作稍复杂，但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、荠菜等都适合做馅。
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