去菜市场买肉，怎么识别注水肉？
我们可以通过查看、贴纸的方式来判断是否被注水肉。买肉可是一门大学问，因为一不小心就可能买到注水肉。其实对于有经验的人来说完全不用担心这些，因为只要细心观察就可以很好的判断出来。注水猪肉会让消费者经济受到损失，吃起来也不够健康，所以我们在卖的时候一定要注意观察。
一、观察颜色
新鲜猪肉的肌肉纹理比较有光泽，整体呈现出红色，而且颜色均匀，外表有微微湿润或者是有些发干。我们可以用手指压一下瘦肉表面，如果凹进去的地方能够立刻恢复，代表弹性很好，是新鲜猪肉。注水肉里面会含有大量多余的水分，肌肉的颜色也会呈现出淡灰色，或者相比较正常肉质来说颜色偏淡。侧面看湿度很大，轻轻按压一下能够感觉出大量水分。如果是冷冻的注水猪肉，表面会呈现出灰白色，里面存在大量的冰红色血水，解冻之后也会有大量的水渗出。
二、查看检疫合格证
市面上的正规猪肉大多来自屠宰场，屠宰场管理严格是绝对不允许注水的，猪肉需要经过严格检疫，并且在上面卡上检疫印。所以我们在买猪肉时一定要找正规摊位，只要看到上面有印章的痕迹，就没有必要太过担心。
三、使用试纸
我们可以把卷烟纸贴在猪肉上，2~3分钟之后取下来，点燃这张纸，如果能够点燃，说明这张纸上有油，肉并没有注水，但是如果这张纸无法点燃，则说明肉为注水肉。普通的纸也可以做类似的实验，我们把纸贴在肉上，如果能够轻易揭下来，说明这个肉有注水的可能，因为猪肉里面已经没有了粘性，如果无法轻易取下说明并没有注水，这是正常猪肉应该有的粘性。
看猪肉的颜色如果颜色发白发白或者暗淡要么是注水肉要么是放置时间很长。
还有看猪肉的质感，如果猪肉富有弹性，就是新鲜的，反之就是注水。
购买悬挂的肉，因为注水的肉挂起来会滴水。
可以根据颜色来识别，如果肉的颜色是鲜红色的，就说明是新鲜的肉，如果肉的颜色发白，就说明是注水肉。
你可以用手按一下，如果能够按出水分，说明它是注水的肉。
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