在做丸子汤的时候经常会散，原因是什么呢？
肉丸汤是一道家家户户都是会做的特色美食，汤鲜味美，肉丸子劲道，Q弹有嚼劲，老少咸宜，十分的美味，备受大伙儿的喜爱，丸子汤做法都是非常简单，自己在家做，美味还性价比高，我是常常在家里做丸子汤，家人们都很喜欢吃，很多人做丸子汤的情况下肉丸子非常容易散，下边就来分享一下丸子汤怎么做才又Q又不散。
肉丸汤想要做出去又Q又不散，调肉馅很重要，调肉馅的情况下，肉的选择很重要，一定要挑选新鲜的肉，肉越新鲜的做出来的肉丸子越Q弹，做肉丸子要想Q弹，最好手工制作剁馅，自身剁馅更容易出胶原纤维，做出来便会更Q弹经久不散。调肉馅的情况下，要朝一个方向拌和，多拌和一会，拌和至上力，占比要掌握好，一定要放冰块或是凉水，那样做出来的肉丸子才会Q弹，馅要辗压一下，那样不但可以使饺子馅和香辛料充足结合，
还能使做出来的肉丸子更Q弹劲道还不散。要想做出来的肉丸汤又Q又不散，蒸制肉丸子这一步也很重要，煮丸子不可以沸水入锅煮，也不能凉水入锅煮，要温开水入锅煮，由于肉丸子伴随着水的温度的上升，便会慢慢的定形，那样肉丸子就不容易散开。锅中添加水不必煮沸，温开水下肉丸子，用手掌挤压肉丸子放进锅里，肉丸子能够快速浮上来，就表明搅上力了，
开中文火慢煮，煮三分钟前后，添加蔬菜烧开，把香莱装进去，添加盐、白胡椒粉调料，再滴过芝麻油，就可以出锅了。水烧开以后，大家再把刚刚搞好的猪肉丸子放到锅里面，确保锅里面的水一直处在烧开的情况，那样的话所有的猪肉丸子就能所有的飘浮下去。放些鸡毛菜，加入适量的盐，上洒一些葱段，那样美味可口的肉丸子汤就搞好了。简单方便又美味。
1、淀粉放得少，要增加淀粉的用量。
2、水温不够，要沸水下锅。
3、搅拌肉馅的力度和时间不够，要多搅一会才行。
可能是肉馅剁得不够碎，我们做丸子的时候一定要用绞肉机把肉绞碎，然后加一些淀粉，这样肉就粘合在一起，也有可能是搅拌的方法不对，把淀粉和鸡蛋放进去，加上调料，用手反复多次的抓匀。
这是因为在煮的时候火太大，丸子再下锅的时候要关小火，而且要轻轻地下锅，还要轻轻的搅动，这样才不会撒。
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