糖醋排骨与红烧排骨的区别？ 糖醋排骨与红烧排骨的区别？
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区别在于，糖醋排骨是酸甜口味的，红烧排骨是咸鲜口味的。
红烧排骨做法介绍：
1.排骨用清水冲洗掉血水，排骨冷水下锅，中火慢煮出浮沫，撇去浮沫，排骨盛出备用，不用再过水。
2.锅中倒油，放入适量冰糖，用铲子将冰糖捣碎，小火熬糖，待冰糖起大泡转小泡时，下入排骨，料酒，生抽，老抽，翻炒。
3.排骨上色后，锅中加入热水漫过排骨，适当多加一点，加入桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒等，开锅后转小火，慢炖1小时，期间少量加一次盐，适当翻锅防粘底。
4.还有20分钟出锅时，可按喜好加入土豆，胡萝卜，青菜等蔬菜。
5.到时间肉烂汤浓，品尝后加适量盐和味精调味，起锅。排骨就完成了。
区别在于，糖醋排骨是酸甜口味的，红烧排骨是咸鲜口味的。
红烧排骨做法介绍：
1.排骨用清水冲洗掉血水，排骨冷水下锅，中火慢煮出浮沫，撇去浮沫，排骨盛出备用，不用再过水。
2.锅中倒油，放入适量冰糖，用铲子将冰糖捣碎，小火熬糖，待冰糖起大泡转小泡时，下入排骨，料酒，生抽，老抽，翻炒。
3.排骨上色后，锅中加入热水漫过排骨，适当多加一点，加入桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒等，开锅后转小火，慢炖1小时，期间少量加一次盐，适当翻锅防粘底。
4.还有20分钟出锅时，可按喜好加入土豆，胡萝卜，青菜等蔬菜。
5.到时间肉烂汤浓，品尝后加适量盐和味精调味，起锅。排骨就完成了。
糖醋排骨与红烧排骨的区别，当然就是味道和做法上的区别啦！
糖醋排骨，自然是要放糖和醋调味，味道是酸甜口的，一般小孩儿和女士爱吃，而男士不太多吃。
而红烧排骨也放糖，但肯定不放醋，而且最重的调味是老抽，所以红烧排骨的味道是偏甜咸。男士爱吃的多些。
红烧排骨是咸味，糖醋排骨是甜醋味，做法工艺不同。
红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
糖醋排骨注意事项：
一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。
在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。
糖醋排骨
三个区别。
一是口感
糖醋排骨通常需要走一下油锅，红烧排骨一般不走。所以糖醋排骨通常更有嚼劲。
二是味道
糖醋排骨一般要加醋，然后勾芡收汁，不加辣椒，会有一些香叶、大料、桂皮。红烧排骨一般加很少的醋，不勾芡，会保留一些汤汁。有些地方会加一点点辣椒、大料或者五香粉。顾名思义糖醋排骨就是糖醋味。
三是选材
糖醋排骨，因为油炸的原因，可以选择中后排，看着卖相也规整。红烧排骨，我优先选择前排，讲究嫩的口感。
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