如何炸牛肉丸子
问题一:油炸牛肉丸子做法 牛肉丸的做法 油炸牛肉丸子主料:牛肉300g
辅料:干淀粉适量,盐3g,料酒7ml,酱油5ml,鸡蛋半个,葱7g,姜5g
步骤:
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、葱切成末备用。
3.牛肉馅放入碗内,放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4.随后加入适量干淀。
5.继续搅拌几分钟,使肉馅有弹性。
6.大火锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。
7.用勺子盛入油锅中,开始炸肉丸。
8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
问题二:怎样炸牛肉丸子,口感松软,不会像木头渣子一样? 多加点油和水,用力搅拌,顺一个方向打匀。要上好劲,这样肉丸才能嫩,有嚼劲。
问题三:丸子怎么做好吃,炸牛肉丸子的家常做法 主料
牛肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
3g
黄酒
10ml
酱油
10ml鸡精
3g
胡椒粉
5g
鸡蛋
1个
玉米淀粉
适量
面包屑
适量
步骤
1.牛肉切片
2.剁成肉馅
3.加入姜末
4.黄酒去腥
5.鸡精
6.胡椒粉
7.酱油
8.盐
9.鸡蛋
10.玉米淀粉
11.面包屑
12.搅拌均匀
13.锅中放入油6成热
14.肉馅放手中挤成比乒乓球小一点的肉丸
15.炸至中、、、
16.炸成金黄色
17.复炸一遍
问题四:油炸牛肉丸子怎么做好吃 油炸牛肉丸子的做法:
油炸牛肉丸子
主料:牛肉1500克,鸡蛋5个,馒头1个,豆渣100克。
辅料:盐8克,花椒粉10克,姜粉8克,白糖5克,清油30克,味极鲜酱油10克。
制作过程:
1、准备好牛肉。用温水浸泡出血水,洗净。
2、牛肉切条,切丁,然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。
3、全部剁成肉泥,白色筋膜都要去掉。
4、放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油,馒头末、豆渣、葱花加入肉馅中。
5、用手朝一个方向搅拌肉馅,注意,一定是一直朝一个方向,这样肉馅才会上劲,不松散,如果肉馅太湿,就加入多一点馒头渣~方便成型。
6、炸丸子的时候油温不能太低,要6-7成热。然后做成丸子。直接用手挤得。下丸子的时候尽量保持接近油面再松手,太高松手反而会溅起油点子烫伤自己。
7、炸至金黄色捞出。
8、出锅。放入盘了,即可食用。
健康功效:益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血,补脾胃,益气盘,强筋骨,化痰息风,利湿、清肺,养心益肾、健脾厚肠、除热止渴,养胃,解气消胀,补充能量。
油炸牛肉丸子的营养价值:
1、牛肉性平,味甘。归经脾,胃。具有补脾胃,益气盘,强筋骨,化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气,功同黄芪。
2、鸡蛋性平,味甘。归经脾,肾,胃,大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
3、豆渣性凉,味甘,淡。归经脾,肺,大肠。具有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。
4、馍头味甘,性凉,入心、脾、肾经。具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴,养胃,解气消胀,补充能量之功效。具有养心,益肾,除热,止渴的作用。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
问题五:油炸牛肉丸怎么做 炸牛肉 【菜系】 安徽菜 【原料】 牛腱子肉750克,小葱结15克,姜片25克,酱油100克,白糖3茶匙,八角3个,香油适量。 【做法】 ①将牛肉横着纹路,切成约3厘米长、0.6厘米宽的薄片,放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中,除去沉淀脚渣留用。 ②烧热锅,下油,至五成熟时,将牛肉片下锅里炸2分钟左右,倒入漏勺滤去油。 ③在原锅中留少量油,将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下,加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚,用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精,汤将收干时出锅,放香油内浸泡1至2小时,即可捞出滤去油装碟上桌。 炸牛肉-制作流程 ①将牛肉横着纹路,切成约3厘米长、0.6厘米宽的薄片,放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中,除去沉淀脚渣留用。 ②烧热锅,下油,至五成熟时,将牛肉片下锅里炸2分钟左右,倒入漏勺滤去油。 ③在原锅中留少量油,将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下,加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚,用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精,汤将收干时出锅,放香油内浸泡1至2小时,即可捞出滤去油装碟上桌。
问题六:牛肉丸子怎么炸 工具/原料
牛肉糜 适量
鸡蛋清 适量
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
牛肉糜加盐、胡椒粉。
2
用食品加工机打成浆放到一个大盆里。
3
加所有调料,朝一个方向搅拌5分钟,然後把牛肉浆提起再往盆里用力反复摔打,直到牛肉起粘性,至少15分钟(打越久肉质越Q)。
4
锅里准备冷水,将牛肉浆捏成丸子,可以在手上放少量的生粉,这样不粘手。
5
中火将水慢慢烧开(不可大火),至煮熟为止。
6
最适合老人和孩子食用的牛肉丸子,可煎炸著吃,或直接蘸酱吃,还可以做汤,或和面食一起煮。
7
这是牛肉丸子意粉--将牛肉丸子在意粉酱里煮开,浇在煮熟的意粉上。
问题七:怎样炸牛肉丸子好吃 首先炸肉丸子葱姜不能直接放,放葱姜水,要不,在长时间高温炸制下不都是“糊芝麻”,发苦味。最好放面酱调色,酱油不好。你用的油没问题。调味料也就是五香粉,没诀窍。外表焦黄变硬,变轻飘起来,就好。你做的不香可能是不酥脆。火候不对。
问题八:怎样炸 *** 牛肉丸子 买来新鲜的牛肉,如果喜欢吃有嚼劲的就用发切碎,否则用木棒之类的拍打,打成糜状,里面添加一些淀粉,少量蛋清,盐、花椒粉等调料,按一个方面搅拌成,然后锅里放入清水煮开,用拇指、食指配合将肉糜用挤成圆形放入沸水中煮熟就可以了!
问题九:炸牛肉丸子如何拌馅? 您好:
主料: 牛肉 300g
辅料 : 胡萝卜 100g , 葱花 / 姜末 / 豆油 / 盐 / 味精 / 淀粉 / 酱油 / ( 适量)
步骤
1.酱牛肉馅儿放入容器
2.放入葱姜末,胡萝卜末,盐,味精,淀粉,酱油
3.将肉馅拌匀
4.锅中放油,5成热时,将肉馅团成圆形,入锅炸熟即可
小贴士
淀粉可以使肉馅成团儿,适量放一些(展开)
附:
香菇牛肉丸子材料牛肉末,香菇,马蹄,西红柿,上海青,鸡蛋,盐,鸡精,黑胡椒,糖,酱油,番茄沙司,厦门沙茶辣,地瓜粉少许,葱姜味料酒少许,面包糠做法1.原料准备:牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半,锅中放水加热至沸腾,加少许油和盐,放入切好的上海青微烫一下备用。(青莱抄水的时候放少许油和盐,抄好的青莱油光发亮,不易发黄。)2.牛肉末加入香菇、马蹄,鸡蛋半只,用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味,腌半小时。3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球,放在面包糠中沾滚均匀。4.油锅座油,加热到4成热,下牛肉丸小火微炸,炸好后盛出备用。5.西红柿切丁,在加入少许油的油锅中翻炒均匀,下少许水、糖、醋熬制,熬成糖醋番茄酱。6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀,下盐、鸡精等调味,淋入一点湿淀粉勾薄芡。7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈,做好的牛肉丸放入其中即可。牛肉丸子汤材料香油,葱,姜,双孢菇,牛肉,香菜,精盐,味积鲜,花椒粉,淀粉少许做法1.牛肉,双孢菇,姜,葱切成碎末,加少许淀粉,花椒粉,味积鲜,搅匀后捏成丸子。 2.锅内家适量水烧开,下入丸子,注意不要翻动,待丸子凝固结实再翻转,期间加适量精盐,待丸子两次煮沸。 3.最后加香菜段,滴几滴香油出锅即可。
谢谢您的采纳如果满意。
问题十:如何做牛肉丸 牛肉丸子口感柔脆有弹性,味道鲜美香郁,滑嫩鲜香,用来做菜做汤都非常好吃。牛肉丸子的做法很简单,下面我给大家推荐三种比较常见的做法,供朋友们选择参考。
牛肉丸子一:瘦牛肉200克,猪肉150克,芹菜100克,香菜30克,水发木耳30克,鸡蛋75克,大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆淀粉5克。牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;勺中加高汤,将牛肉馅 下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;出锅时撒香菜末,淋上香油即成。
牛肉丸子二:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶,用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟水清,丸浮不面为准取起,焖、炒等咸宜。这种做法要注意,牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
牛肉丸子三:新鲜牛腿包肉1.5公斤,肥猪肉150克,味精15克,特级鱼露150克,生粉 100克,虾米100克。将牛腿肉用刀把筋去净后,再切成大片,放在大木砧板上,把牛肉捶成肉浆,然后先加入生粉、鱼露、味精的一半,继续捶15分钟,随后用大钵盛装着,然后把虾米洗净切碎,肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入,用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。
用左手抓牛肉浆在手掌心里,握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来,右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后,再用慢火煮丸,煮约10分钟注意水不能煮至大滚,否则会影响牛肉丸的爽滑,然后用笊篱把牛肉丸捞起。
提醒:牛肉丸子要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧。
绛旓細4銆鐗涜倝棣呮斁鍏ョ鍐咃紝鏀惧叆鐩愩佽懕鏈佸鏈佸崐涓浮铔嬪拰鏂欓厭锛屾寜涓涓柟鍚戝皢鑲夐鐢ㄥ姏鎼呮媽5鍒嗛挓銆5銆侀殢鍚庡姞鍏ラ傞噺骞叉穩銆6銆佺户缁悈鎷屽嚑鍒嗛挓锛屼娇鑲夐鏈夊脊鎬с7銆佸ぇ鐏攨鐑х儹鍊掓补锛屽緟娌规俯鍏垚鐑椂鏀逛负灏忕伀锛岀敤鎵嬫姄璧锋悈濂界殑鑲夐锛岀◢鐢ㄥ姏鎸わ紝浣胯倝棣呬粠铏庡彛澶勬尋鍑轰竴灏忓洟銆8銆佺敤鍕哄瓙鐩涘叆娌归攨涓紝寮濮鐐歌倝涓銆
绛旓細3銆佸嫆鏉″缁炵鐗涜倝500鍏嬶紝濮滄湯閫傞噺锛岄浮铔嬩竴涓4銆佸姞100鍏嬬櫧钖姟鍜50鍏嬮潰绮夈5銆佸姞鐩愪竴鍕哄嵆鍙銆6銆佸姞鍛崇簿1~2鍕恒7銆佺洿鎺ユ媽鍜屾垚鍨嬶紝鍕垮姞姘寸瓑鍏朵粬銆8銆佹尋涓稿瓙鏃讹紝鏃佽竟鏀剧鍑夋按娓呮墜锛岃倝棣呬笉瀹滅矘鎵嬶紝鎸ゅ嚭鐨勪父瀛愭洿鏈夊瀷銆9銆佷腑鐏偢涓稿瓙锛屼腑闂寸炕杞嚑娆°10銆佺偢鑷充父瀛愯嚜鐒舵诞璧峰嵆鍙崬鍑恒
绛旓細8銆侀攨鐑х儹鍊掑叆閫傞噺椋熺敤娌癸紝娌规俯6鎴愮儹鐨勬椂鍊欙紝鎸ゅ嚭鐗涜倝涓稿瓙锛屽皬鐏參鎱㈢偢鑷抽噾榛勶紝鍑洪攨娌ュ共娌瑰氨濂戒簡銆9銆佺墰鑲変父瀛愮偢濂戒簡锛屽張棣欏張鑴嗗張閰ュ張杞紝鐪熺殑鏄秴濂藉悆浜嗐
绛旓細1銆鐗涜倝鍓佹垚鑲夐銆2銆佽懕濮滃垏鏈3銆佸墎濂界殑鑲夐鏀惧叆纰楀唴锛屾斁鍏ョ洂銆佽懕濮滄湯銆佷簲棣欑矇锛岄浮铔嬶紝鐢熸娊锛屾枡閰掞紝娣绮夛紝鎸変竴涓柟鍚戝皢鑲夐鐢ㄥ姏鎼呬笂鍔层4銆侀攨鐑х儹鍊掓补锛屽緟娌规俯鍏垚鐑椂鏀逛负灏忕伀锛岀敤鎵嬫姄璧锋悈濂界殑鑲夐锛岀◢鐢ㄥ姏鎸わ紝浣胯倝棣呬粠铏庡彛澶勬尋鍑轰竴灏忓洟銆5銆涓稿瓙鐐鑷冲井寰彂绾㈡椂鐢ㄦ紡鍕烘崬鍑烘帶娌广6銆侀攨鍔...
绛旓細鍊掑崐纰楁竻姘达紝鏀惧叆涓ゅ嫼娣绮夈備簲銆佸掑叆鑹叉媺娌癸紝澶х伀鐑х儹銆傚叚銆佸ぇ姒傚埌娌规俯涓冨垎鐑殑鏃跺欙紝鍏堝紕涓涓緢灏忓緢灏忕殑鑲変父鏀捐繘鍘昏瘯璇曟补娓╋紝涓稿瓙鏀捐繘鍘绘粴婧呰鏄庢补娓╁緢鍚堥傘備竷銆佽倝涓稿瓙瑕侀『鐫閿呮梺杈逛竴涓釜鐨勬斁杩涘幓锛屼笉瑕佺敤閿呴摬缈伙紝鍙互鐢ㄧ绛疯交杞荤殑鍒掞紝闃叉鑲変父瀛愮矘鍦ㄤ竴璧枫傚叓銆鐐濂界殑鑲変父瀛愭帶娌癸紝鍑洪攨鍗冲彲锛
绛旓細鍓佽倝锛氬皢鐗涜倝鍒囨垚灏忓潡锛岀劧鍚庣敤鍒鑳屽弽澶嶆媿鎵擄紝鐩磋嚦鑲夊潡鍙樺緱闈炲父缁嗚吇銆傝繖鏍峰彲浠ヤ娇鑲変父鐨勫彛鎰熸洿鍔犵揣瀵嗭紝鐐鍑烘潵鏇磋剢銆傛悈鎷岋細灏嗗墎濂界殑鐗涜倝涓庨傞噺鐨勭洂銆佽儭妞掔矇銆佺敓鎶姐佹枡閰掋佸鏈瓑璋冩枡娣峰悎鍧囧寑锛岀劧鍚庡姞鍏ヤ竴浜涢浮铔嬫恫鍜屾穩绮夛紝鎼呮媽鍧囧寑銆傝繖鏍峰彲浠ュ鍔犺倝涓哥殑榛忔э紝浣垮叾鏇村鏄撴垚鍨嬶紝鍚屾椂涔熻兘璁涓稿瓙鐨勫鐨洿鍔犻叆鑴嗐傛垚...
绛旓細鐢ㄧ儹娌瑰皢娲嬭懕涓併佽儭钀濆崪涓佺倰鑷冲井榛勶紝鏀惧叆闈㈢矇锛岀户缁倰,鐩村埌鐐掑嚭棣欏懗鏃讹紝鍐嶅姞鐣寗閰辩户缁倰涔嬨傚緟鐐掕嚦娌瑰憟绾㈣壊鏃剁敤鑲夋堡鎴栨按鍐插寑锛屾哺鍚庢斁鑺硅彍鏈侀吀榛勭摐鏈皟鍖锛屽姞绯栥佺洂銆佽荆閰辨补璋冨ソ鍙e懗锛屽嵆鎴愯敩鑿滄湯娌欏徃銆傚綋娌归攨鐑х儹鍚庯紝灏鐗涜倝涓稿瓙鏀惧叆鐐鑷抽噾榛勮壊骞剁啛閫忥紝鎹炲嚭鎺у共浣欐补锛岃鐩樺悗娴囦笂钄彍鏈矙鍙...
绛旓細1銆佷娇鐢ㄨ姳妞掑拰鍏姘淬傚緢澶氫汉鍙兘浼氬湪鍒跺鑲夐鍎跨殑鏃跺欑洿鎺ョ敤鐢熷鎴栬呭姞鍏ヤ竴浜涙枡閰掓潵璧峰埌鍘婚櫎鑵ュ懗鐨勪綔鐢紝鍏跺疄杩欐牱鏁堟灉骞朵笉鏄緢濂姐傛兂瑕佸幓闄よ叆鍛筹紝澶у涓嶅Θ浣跨敤鑺辨鍜屽叓瑙掓按銆2銆佷笉瑕佸姞鍏ヨ懕鑺卞拰閰辨补銆傚湪鑵屽埗鑲夐鐨勬椂鍊欙紝鐗㈣鏈変袱鏍蜂笢瑗挎渶濂戒笉瑕佸姞鍏ョ殑锛岀涓鏍峰氨鏄懕鑺便傚洜涓哄姞鍏ヨ懕鑺变互鍚庯紝鍦鐐歌倝涓鐨勮繃绋...
绛旓細鐑归オ涓稿瓙锛氬湪閿呬腑鍔犲叆瓒冲鐨勬补锛岀儳鑷充腑娓╋紙绾180掳C锛夈傚皢瑁瑰ソ闈㈠寘绯犳垨娣绮夌殑鐗涜倝涓稿瓙閫愪釜鏀惧叆娌逛腑锛屾敞鎰忎笉瑕佹斁澶锛岄伩鍏嶉檷浣庢补娓┿鐐鑷冲灞傞噾榛勯叆鑴嗭紝鍐呴儴鐔熼忓嵆鍙崬鍑恒備负浜嗙‘淇濆唴閮ㄧ啛閫忥紝鍙互鍏堢敤涓皬鐏偢鑷冲琛ㄥ畾鍨嬶紝鍐嶇敤灏忕伀鎱㈢偢鑷冲唴閮ㄧ啛閫忋傛播娌瑰拰瑁呯洏锛氬皢鐐稿ソ鐨勭墰鑲変父瀛愮敤鍘ㄦ埧绾稿肪鍚稿幓澶氫綑鐨...
绛旓細闄や簡涓婅堪鍩烘湰閰嶆枡锛岃繕鏈変竴浜涘皬璐村+鍙互鎻愬崌鐗涜倝涓稿瓙鐨勫懗閬擄細鍔犲叆灏戣鐧借儭妞掔矇锛屾彁鍛冲棣欍傚姞鍏ュ皯璁镐簲棣欑矇锛屽娣婚鍛炽傚姞鍏ュ皯璁告枡閰掞紝鍘婚櫎鑵ュ懗銆傛悈鎷岃倝棣呮椂锛屾湞鐫涓涓柟鍚戞悈鎷岋紝鍙互璁╄倝棣呮洿绱у疄銆備父瀛愪笅閿呭墠锛屽厛鐢ㄥ喎姘村啿娲椾竴涓嬶紝闃叉绮樿繛銆鐐镐父瀛鏃讹紝娌规俯瑕佹帶鍒跺湪160-170鈩冿紝澶綆涓稿瓙浼氭补鑵伙紝澶珮瀹规槗鐒︾硦...