怎样汆牛肉丸子又嫩又滑溜
答：1、牛肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中加入葱姜汁，沿一个方向搅打上劲；2、再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；3、勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；4、出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
答：1. 首先将鲜牛肉切成细丁状，然后用刀拍打至肉变得有些黏稠，这样制作出来的丸子更加有嚼劲。剁碎牛肉机可以更轻松实现这个步骤。2. 接下来加入葱姜蒜末和调味料，如盐、胡椒粉、料酒、酱油，腌制片刻，让调味品充分渗透进牛肉中。3. 在牛肉里加入适量的淀粉，并顺着一个方向搅拌均匀，这样可以使丸子...
答：1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个...
答：1、肉馅剁碎，葱姜剁成末，放入一勺生抽，少许五香粉，倒入香油提味。2、较后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去。3、搅好的肉馅，用手挤成丸子，借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子。4、全部挤完，煮开捞出即...
答：做法：牛肉剁成肉泥，剁的越细越好。猪肥膘同样剁成肉泥。葱姜切成细末。上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水。顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。小火慢慢汆熟。汆好的丸子转大火烧一下，...
答：1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个...
答：水汆肉丸子是一道经典的中式菜肴，其特点是肉质鲜嫩、口感滑爽。要做出又滑又嫩的水汆肉丸子，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的猪肉（或者牛肉、鸡肉），最好是肥瘦相间的部分，如猪肩肉或者五花肉。这样的肉既有足够的瘦肉保证肉丸子的紧实度，又有适量的肥肉增加肉丸子的嫩滑感。制馅：...
答：1牛肉剁成肉泥，剁的越细越好。2猪肥膘同样剁成肉泥。3葱姜切成细末。4上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水。5顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。6搅打好的肉馅。7锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。8小火慢慢汆熟。9汆好的丸子转大火烧一下，打去浮...
答：3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。汆牛肉丸子的特色：牛肉丸子滑嫩鲜香，汤清香浓郁。汆牛肉丸子的制作材料：主料...
答：将丸子全部挤入锅中后。11 开火煮丸子，煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态，到丸子全部漂上来成熟。12 提前准备一盆冷水，将煮好的丸子放入冷水里冰一下。13 吃的时候，准备自己喜欢的食材即可，我这次使用的是粉丝银耳。14 锅中加入清水或者高汤，我没有高汤，加了半块浓汤宝。放入粉丝、牛肉丸和银耳...
网友评论：
钦狗13022552821：
水汆牛肉丸子怎么做 -
38005牟禄
： 市场买的牛肉馅有点粗,最好再剁一下,然后放盆里按大概10比1的比例加入清水.一个方向搅上劲,清水最好是搅的过程分多次加入,再加入一个鸡蛋和葱花少量盐.锅烧开适量的水,然后把搅好的肉泥用手挤成丸装下入锅中,加入葱、姜、大料、盐味精等调味料,盖盖5分钟后放点青菜烧开就可以出锅了.
钦狗13022552821：
怎样做牛肉丸子最嫩 -
38005牟禄
： 一:将肉用搅拌机或者是刀剁碎,越碎越好(肉最好是半肥半瘦.不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的).放入干淀粉和蛋清,朝一个方向搅打均匀,再放入葱姜末和少许胡椒粉,盖上盖子放在一旁腌制十分钟;二:将腌制...
钦狗13022552821：
熟牛肉怎么汆丸子 -
38005牟禄
： 汆牛肉丸子的做法1.牛肉剁成肉泥,剁的越细越好.2.猪肥膘同样剁成肉泥.3.葱姜切成细末.4.上述三样一起放入碗中加入五香粉,盐,水.5.顺着一个方向搅打上劲,搅拌时水要一点一点的加.6.拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟.7.锅中加清水,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,放入锅中.8.小火慢慢汆熟.9.汆好的丸子转大火烧一下,打去浮末,加盐调味出锅即可.10.盛入碗中,一款原汁原味,口味清淡的汆牛丸就做好了.
钦狗13022552821：
汆牛肉丸子怎么做? -
38005牟禄
： 牛肉丸子滑嫩鲜香,汤清香浓郁. 材料: 主料:牛肉(瘦)200克,肥猪肉150克, 辅料:芹菜100克,香菜30克,水发木耳30克,鸡蛋75克, 调料:大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆淀...
钦狗13022552821：
牛肉丸怎么做好吃,生汆牛肉丸的家常做法 -
38005牟禄
： 主料 牛肉 1000g辅料 蛋清 3个 盐 适量 生粉 3勺 生姜 适量 大葱 适量 蚝油 适量 酱油 适量 白胡椒粉 适量 鸡精 适量步骤1.准备好所需食材.2.牛肉洗净,剔除筋膜.3.将牛肉切小块,葱姜切段.4.放入绞肉机.5.搅打成肉馅.6.将制作好...
钦狗13022552821：
牛肉丸怎样做才能更嫩呢?
38005牟禄
： 材料:牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个,葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉各少许. 做法:1、肉剁碎.我是用搅拌机打碎的,把肉适量、淀粉2-3勺、蛋清一个、料酒少许、盐少许,再加点水,一起搅拌很方便,不用再搅了.这里的盐一定不要多了,因为汤里还要加盐,不然就咸了. 2、锅里放入水,你需要的汤的量就可以.加入葱花和姜片烧开. 3、下丸子.把火调小些,用不锈钢汤勺把上好劲的肉馅一勺一个下入水中,等全下完了就开大火烧开,汤中加入盐,鸡精,胡椒粉 等丸子浮在水面上就熟了. 撒上香菜,出锅.
钦狗13022552821：
牛肉丸怎么做?
38005牟禄
： 1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这...
钦狗13022552821：
牛肉丸怎么做才会脆??急! -
38005牟禄
： 加入点蛋清就会脆了. 自制牛肉丸的做法 准备材料:牛肉、料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖、蚝油、清水、淀粉 步骤: 1、将牛肉剁碎. 2、然后将剁碎的牛肉放入料理机中,加入一匙鸡蛋清和少许清水. 3、启动料理机搅打.4、料理机停止搅打,加入白砂糖、胡椒粉、淀粉,料酒继续按键搅打. 5、加入少许油继续搅打. 6、搅打至起筋. 7、打好的牛肉取出. 8、锅里烧开水. 9、牛肉在虎口挤出. 10、煮熟即可. 11、这样做出来的牛肉丸就会脆了.
钦狗13022552821：
牛肉丸子怎么做才嫩 -
38005牟禄
： 牛肉丸子在制作时要把牛肉绞成泥状才会嫩,下面是具体做法: 准备材料:牛腿肉 400克,猪背肥肉泥 50克,蒜酥 1/2小勺,碎冰 80克,细地瓜粉 50克,盐 10克,鱼露 5克,细砂糖 20克,白胡椒粉 1/2小勺,麻油 1小勺 1、牛肉切小块和猪背肥肉泥放入搅拌机,加入盐、鱼露和一半的碎冰搅拌两分钟. 2、接着加入蒜酥、细砂糖、白胡椒粉、麻油和剩下的碎冰搅拌一分钟. 3、一分钟后,再加入细地瓜粉一起拌匀. 4、搅拌好的牛肉泥放入碗中冷藏静置一小时. 5、一小时后,用虎口挤出丸子放进水盆里. 6、煮一锅80度左右的热水,放入丸子煮开牛肉丸子就做好了.
钦狗13022552821：
水汆牛肉丸子放油吗? -
38005牟禄
： 水汆牛肉丸子放油的牛肉丸子汤材料香油,葱,姜,双孢菇,牛肉,香菜,精盐,味积鲜,花椒粉,淀粉少许做法1.牛肉,双孢菇,姜,葱切成碎末,加少许淀粉,花椒粉,味积鲜,搅匀后捏成丸子.2.锅内家适量水烧开,下入丸子,注...
