关于古树茶你不可不知的冷知识（五）
在对古树茶的了解中，有一个误区是关于号级茶和印级茶是否全为纯古树料。实际上，根据石昆牧老师的考据，这些名贵茶品并非全由单一古树采摘，而是混采自大小树种，且存在拼配的概念，如大小树混采、季节性拼配和产地拼配等。关于老班章古树茶，常有观点认为只有甜茶才代表真正的老班章。然而，老班章茶种分为苦茶和甜茶，尽管甜茶被作为区分标志，但苦茶和甜茶并非原生品种。老班章有其独特的本地品种，与甜茶和苦茶有着不同特性。
古树茶的仓储转化与小树茶相比，展现出显著的不同。石昆牧的经验显示，古树茶在台湾高雄的特定气候条件下，五年的仓储转化期使其茶性从凉转平，再从平转温，而小树茶则需要七年。然而，这个转化周期是基于特定环境的，如温湿度，不同条件下的转化时间会有所变化。一些人错误地将这个五年周期推广到所有仓储环境中，实属误解。
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