爆炒猪肝为什么需要啤酒呢？
对于猪肉，相信很多国家的人都爱吃，也是大多数国家的主要肉类食物，但是在众多国家中，猪的内脏却并没有多少人吃，可以说我国就是最爱吃，也最懂吃内脏的国家了。说起猪内脏，相信大家都熟悉，像什么心肝脾肺肾啊等等，而在这些内脏中，被吃最多，并且吃的花样最多的，那就是猪肝了。
我们都知道，肝脏是动物体内分解毒素的脏器，那么猪肝也就是猪用来分解毒素的，所以猪肝中或多或少都会带有一些毒素那。除了毒素以外，猪肝还比较腥，味道特别难闻，那我们在吃的时候该怎么解决这些问题呢？只需加上这一步，去毒去腥又入味，不管是爆炒还是煲汤都可以放心的吃。
【爆炒猪肝】
【食材】猪肝（不用太多）、啤酒（一罐就够）、青红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、白糖、食盐
【做法】
1、把买来的猪肝清洗干净（用水龙头多冲洗几遍），洗好之后用刀切成片，然后将切好的猪肝放入碗中，然后往碗里倒入一罐啤酒，啤酒没过猪肝，并且用筷子将猪肝搅拌均匀，然后泡上20分钟左右，时间到后将猪肝捞起滤干水分备用。
2、将所有配料准备好，该清洗的清洗，该切小的切小，然后拿出一个碗用来调酱料，往碗中加入适量食盐、胡椒粉和白糖，接着再加入生抽、老抽和蚝油，最后倒入适量淀粉，用筷子搅拌均匀备用。
3、将刚刚准备好的猪肝放入碗中，然后往碗里加入少许清水，然后抓拌均匀，让猪肝吸收水分，接着再撒上适量食盐继续抓匀，最后再倒入适量淀粉抓匀（锁住水分）。
4、架起炒锅烧油（油不要放太多，但也要足够炒猪肝和配料），然后把猪肝放入锅中炒散，等猪肝被炒变色以后，用锅铲将猪肝拨到一边，然后放入葱姜蒜炒香，然后把青红椒也放入锅中炒香。等配料都炒香之后，将猪肝和配料炒匀，接着倒入酱汁炒匀收汁之后就可以关火开吃了。
【文末小贴士】
小编说的那一步指的就是啤酒泡猪肝，让猪肝吸收酒味，去毒去腥又入味，炒出来特别香。
因为猪肝里有腥气，所以爆炒猪肝时需要加入啤酒去除腥气同时也能使猪肝吃起来滑嫩个，口感好。
因为加入啤酒可以増香去腥，炒出来的猪肝会更嫩。
猪肝含有丰富的铁质，有益人的身体健康，炒猪肝加入啤酒是为了，去腥加香，去掉猪肝的异味和提升猪肝的口感。
啤酒可以去腥，啤酒我喜欢用雪花的做菜，这是纯粮酿造，做出来的菜比较好吃，
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