辣爆羊头的做法 辣炒羊头肉的家常做法
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辣爆羊头的做法
食材：
步骤：
1.食材：熟羊头 洋葱 干红辣椒 青红辣椒 花椒粒 料酒 胡椒粉 鸡精 酱油
2.把熟羊头洗净切成薄片
3.把洋葱去掉外皮切丝
4.青红辣椒切丝
5.干红辣椒用凉水泡泡
6.锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味
7.加羊头肉料酒翻炒
8.加洋葱丝盐翻炒
9.加青红辣椒丝
10.加酱油鸡精翻炒均匀
11.加胡椒粉炒均匀出锅
小贴士
羊头一般都是加工好的，所以调味品一般不多放
新疆的爆炒羊头一般放干红辣椒和花椒粒比较多
要突出新疆菜的香辣
洋葱是必须的配菜
喜欢吃孜然的可以加些
辣爆羊头，香辣过瘾，唇齿留香
对于无辣不欢的你来说，辣爆羊头绝对是不可错过的美味。这道菜不仅辛辣刺激，还带有一丝麻香味，让人回味无穷。现在，就让我为你揭示这道经典川菜的制作秘方，让你在家也能轻松享用美味。
准备食材：
羊头一个
花椒10克
八角5个
桂皮2块
香叶3片
干辣椒20个
生姜5片
大蒜5瓣
豆豉20克
食用油适量
老抽2勺
生抽3勺
白糖1勺
盐适量
烹饪步骤：
第一步：处理羊头
将羊头洗净，切成大小均匀的块状。
锅中烧水，放入羊头焯烫至颜色发白，捞出沥干水分。
第二步：炒制调料
锅中倒入适量食用油，放入花椒、八角、桂皮、香叶爆香。
加入干辣椒、生姜、大蒜翻炒出香味。
加入豆豉炒至出香味，盛出备用。
第三步：炖煮羊头
锅中留底油，放入羊头翻炒至表面微黄。
加入炒好的调料，翻炒均匀。
加入老抽、生抽、白糖、盐调味，加水没过羊头。
大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直至羊头软烂入味。
第四步：调整汤汁
根据个人口味调整汤汁的咸淡和辣度，可适当添加盐、白糖或辣椒。
大火收汁至汤汁浓稠，裹在羊头上即可出锅。
小贴士：
羊头焯烫后去除腥味，口感更佳。
干辣椒选择朝天椒或牛角椒，辣度更足。
豆豉的咸味和鲜味能为羊头增添风味。
炖煮时间根据羊头的大小和老嫩程度调整，羊头越老越需要炖煮更长时间。
辣爆羊头趁热食用，汤汁拌饭也十分美味。
结语
辣爆羊头这道菜不仅做法简单，而且香辣诱人，绝对能满足你对辣味的渴望。当你亲自制作并品尝到这道美味时，相信你一定会对它的魅力赞不绝口。不妨在周末或闲暇时间动手试一试，让这道川菜经典为你带来一场味蕾盛宴。
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