麻辣羊头怎么做好吃 大全 麻辣羊头肉怎么做好吃

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用料  

羊头    1个    

葱    2根    

姜    10片    

蒜    10瓣    

盐    适量    

料酒    8勺    

桂皮    1块    

八角    5个    

香叶    5片    

冰糖    20克    

白糖    2克    

豆瓣酱    2勺    

香油    2勺    

花椒油    2勺    

红辣椒    1个    

青辣椒    1个    

香菜    2根    

香醋    2勺    

食用油    一小碗    

麻辣羊头肉的做法  

• 买羊头的时候要把羊头烧黑，回来清洗干净，开始除水，冷水下锅放入葱、姜、蒜、料酒，烧开后除去泡沫，捞出来洗干净备用，锅里放少许油加冰糖炒出糖色加入热水，起锅备用，锅里放少许油放白糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒、炒香放入羊头，加料酒、生抽、老抽、最后加入炒好的糖色水，小火慢炖40分钟

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• 炖好准备起锅，凉一会准备把羊头皮肉撕下来，切成小块，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、炒香，放入红辣椒青辣椒，加入羊头肉，放生抽、老抽、香醋、料酒、香油、花椒油，爆炒

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• 爆炒起锅，放点香菜、葱花

• 买羊头的时候要把羊头烧黑，回来清洗干净，开始除水，冷水下锅放入葱、姜、蒜、料酒，烧开后除去泡沫，捞出来洗干净备用

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• 锅里放少许油加冰糖炒出糖色加入热水，起锅备用

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• 锅里放少许油放白糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒、炒香放入羊头，加料酒、生抽、老抽。

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• 最后加入炒好的糖色水，小火慢炖40分钟

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• 炖好准备起锅，凉一会准备把羊头皮肉撕下来，切成小块，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、炒香，放入红辣椒青辣椒，加入羊头肉，放生抽、老抽、香醋、料酒、香油、花椒油，爆炒

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• 爆炒起锅，放点香菜、葱花

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葱白15克、酱油30克、芝麻5克、精盐2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克。
做法：
1、将芝麻炒熟，晾凉。葱白洗净，切成末。
2、干辣椒粉放碗中，加入适量开水调散，浇入烧至八成热的麻油搅匀。
3、花椒放锅内，用小火焙至微黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
4、将羊头上的杂毛去干净，洗净，下入沸水锅中氽烫一下，除尽羊膻味。
5、然后将羊头放入锅中炖烂，取出羊头，除尽羊头里的羊骨，将羊头肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上对好的麻辣汁，撒上熟芝麻与葱末，吃时拌匀即成。

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