淸炖羊肉的做法 正宗清炖羊肉的做法及配料
\u6e05\u771f\u56de\u6c11\u7096\u7f8a\u8089\u7684\u65b9\u6cd5\u6e05\u7096).'r\u6e05\u7096\u7f8a\u8089\u5177\u4f53\u505a\u6cd5\u5982\u4e0b\uff1a
\u9700\u8981\u63d0\u524d\u51c6\u5907\u597d\u7684\u6750\u6599\u5305\u62ec\uff1a\u7f8a\u8089 500\u514b\u3001\u5927\u8471 \u534a\u6839\u3001\u59dc 1\u5c0f\u5757\u3001\u516b\u89d2 1\u4e2a\u3001\u8089\u853b 1\u4e2a\u3001\u6842\u76ae 1\u4e2a\u3001\u76d0 \u9002\u91cf\u3001\u80e1\u6912\u7c89 \u9002\u91cf\u3002
1\u3001\u5c06\u51c6\u5907\u597d\u7684\u7f8a\u8089\u653e\u5728\u6e05\u6c34\u91cc\u6ce11\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff0c\u5982\u4e0b\u56fe\u6240\u793a\u3002
2\u3001\u6ce1\u597d\u7684\u7f8a\u8089\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u5207\u6210\u5c0f\u5757\uff0c\u653e\u4e00\u65c1\u5907\u7528\u3002
3\u3001\u51c9\u6c34\u5165\u9505\uff0c\u5c06\u7f8a\u8089\u712f\u6c34\u3002
4\u3001\u712f\u6c34\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u628a\u6d6e\u6cab\u635e\u51fa\u3002
5\u3001\u628a\u712f\u597d\u7684\u7f8a\u8089\u635e\u51fa\u6d17\u51c0\uff0c\u653e\u8fdb\u7535\u996d\u9505\u3002
6\u3001\u91cd\u65b0\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u5f00\u6c34\u3002
7\u3001\u653e\u8fdb\u9999\u6599\u3002\uff08\u5927\u8471\u5207\u6bb5\uff0c\u59dc\u62cd\u788e\uff09\u3002
8\u3001\u542f\u52a8\u7096\u8089\u6a21\u5f0f\uff0c\u5927\u7ea6\u70962\u4e2a\u5c0f\u65f6\u3002
9\u3001\u51fa\u9505\u524d5\u5206\u949f\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u76d0\u548c\u80e1\u6912\u7c89\u8c03\u5473\u3002
10\u3001\u76db\u51fa\uff0c\u6492\u4e0a\u67b8\u675e\uff0c\u5b8c\u6210\u3002
食材准备
羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
共19张
特色美味清炖羊肉图片
制作步骤
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
做法二
食材准备
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等
制作步骤
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
共13张
不同制作方法清炖羊肉图片
注意事项
1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差
2. 水应一次性掺够，中途不能加水
3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差
做法三
1. 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
2. 羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3. 羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4. 姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。
5. 将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6. 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
清炖羊肉汤
食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜
调味：食盐、胡椒粉
1、准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。
2、浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干水分。
3、萝卜能够去腥除膻，地球人都知道，萝卜能吸收腥膻味，让小朋友也能爱上羊肉，白萝卜切掉2大片，改刀成四方块，生姜切3片，大葱切两段。
4、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，焯水一定要凉水下锅，再放1勺料酒，2片白萝卜，1勺米醋，这些都能有效去膻。
5、随着大火沸腾，锅里开始有浮沫，记得一定要撇掉，一直煮5分钟左右，把浮沫捞干净为止。
6、将羊肉捞出来，冲洗干净，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的辅料一并扔掉。
7、羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入一勺料酒，开始清炖，开锅大火转小火，羊肉要炖大约2个小时左右。
8、羊肉炖到大约1.5个小时，再把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透，整个过程2个小时。
9、出锅前10分钟，再放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味，清炖羊肉汤就做好了，原汁原味，不需要加什么调味料，加盐就好了。
技巧总结
1、炖羊肉汤，记住不要加任何大料，清水熬羊肉汤，如果汤想变成奶白色，再加两根羊棒骨。
2、料酒、胡椒粉、萝卜、生姜，这些都是炖羊肉必备的辅料，不仅有去异功能，还可以增香。
3、羊肉汤讲究的是原汁原味，不需要加什么调味料，只加盐就够了。
绛旓細娓呯倴缇婅倝 鏉愭枡锛氱緤鑵3鏂ゃ佽姳妞掑叓瑙掋佸埉鍥婄殑鏋滅毊銆佺孩钀濆崪銆侀┈韫勩佺钄 鍒朵綔姝ラ锛1銆佹妸涔板洖鏉ョ殑缇婅叐鏀惧湪鐑按閲屽嚭姘达紝鎶婄緤鑲夐噷鐨勮剰涓滆タ鐓嚭鏉ワ紝鐓埌姘寸殑琛ㄩ潰涓婃诞璧蜂竴灞傛场娌互鍚庡氨鎹炶捣鏉ャ2銆佹妸娌ュ共鐨勭緤鑲夋斁鍦ㄥ共閿呴噷鐑ゅ埌鍑烘补锛岀劧鍚庡啀鎹炶捣锛屾妸閿呮礂鍑銆傜粡杩囦互涓婁袱姝ュ鐞嗕互鍚庣殑缇婅倝锛屽氨涓嶄細鏈夎噴鍛充簡銆3...
绛旓細涓绘枡缇婅倝500鍏 杈呮枡鑳¤悵鍗300鍏嬭懕6鍏嬭挏2钂滃4鍏嬫枡閰2鑼跺寵鐢熸娊1鑼跺寵澶ф枡1涓姳妞6涓鍙4鐗囩簿鐩1鑼跺寵钂滆嫍3鍏嬫按閫傞噺鐧界硸灏戣 鏂扮枂娓呯倴缇婅倝鐨勫仛娉 1.缇婅倝娲楀噣鎺ф按锛屽噯澶囧ソ鎵鐢ㄤ富閰嶆枡锛岀緤鑲夊垏鎴愬ぇ灏忓潎鍖鐨勫潡锛岃儭钀濆崪婊氬垁鍒囧ぇ鍧楋紝澶ц懕鍒囨锛屽銆佽挏鍒囩墖澶囩敤 2.缇婅倝鍑夋按涓嬮攨鐒按锛屽紑閿呭悗鐓竴浼氾紝鎶婅姘寸叜...
绛旓細姝ラ1缇婅倝娲楀噣锛涙楠2鎶婂ぇ鍧楃緤鑲夊喎姘翠笅閿咃紝涓婄伀鐓紑锛涙楠3鐓紑鍚庝細鏈夎娌诞鍑猴紝鎾囧幓锛屽啀鐓3鍒嗛挓宸﹀彸鎹炲嚭锛涙楠4娓╂按鍐插幓鑲変笂娈嬬暀鐨勬诞娌紝鍒囨垚鍚堥傚ぇ灏忕殑鍧楋紱姝ラ5鎶婂垏濂界殑缇婅倝鍧楁斁杩涚爞閿呴噷锛屾斁杩涘垏濂界殑濮滅墖锛岀倴鑲夌敤鐨勫鍚堣皟鍛虫枡锛屽掑叆榛勯厭鍜岀敓鎶姐傞粍閰掑彲浠ュ鍊掍竴鐐瑰効锛屾垜鍊掍簡灏忓崐鐡躲備篃鍙互鎹...
绛旓細4銆佸ぇ钁卞垏娈碉紝鐢熷甯︾毊鎷嶇儌鏀惧叆鐮傞攨鍨簳銆5銆佹斁鍏ョ劘姘村幓鑵ョ殑缇婅倝鍧楋紝鍔犳竻姘存病杩囩緤鑲夛紝瑗挎磱鍙傚厷鍙傜敤绾卞竷鍖呭ソ鏀惧叆銆6銆佸姞鍏ラ傞噺鏂欓厭銆7銆佽嚦鐏笂澶х伀鐓紑鐢ㄥ嫼瀛愭拠鍑烘诞鏈敼灏忕伀鐐40鍒嗛挓宸﹀彸銆8銆侀暱灞辫嵂鍘荤毊鍒囨垚鏉★紝鐢ㄦ竻姘存蹈娉″緟鐢ㄣ9銆佸叧鐏拻鐐硅儭妞掔矇銆10銆佹拻涓婇傞噺鐩愭悈鍖娓呯倴缇婅倝鍋氬ソ銆
绛旓細7銆佺緤鑲夋斁杩涢攨閲岋紝鍔犲叆鐑按锛屾斁杩涜懕娈靛拰濮滅墖锛屽掑叆涓鍕烘枡閰掞紝寮濮嬫竻鐐栵紝寮閿呭ぇ鐏浆灏忕伀锛岀緤鑲夎鐐栧ぇ绾2涓皬鏃跺乏鍙炽8銆缇婅倝鐐鍒板ぇ绾1.5涓皬鏃讹紝鍐嶆妸鐧借悵鍗滄斁杩涘幓锛岃嚦灏戝啀鐐栧崐涓皬鏃讹紝鐩村埌钀濆崪鍜岀緤鑲夐兘鐔熼忥紝鏁翠釜杩囩▼2涓皬鏃躲9銆佸嚭閿呭墠10鍒嗛挓锛屽啀鏀惧叆鏋告潪瀛愶紝鍔犲叆鐩愬拰鑳℃绮夎皟鍛筹紝娓呯倴缇婅倝姹ゅ氨鍋氬ソ...
绛旓細1. 鎶婄緤鑲夋蹈娉″湪鍑夋按涓袱灏忔椂锛屼腑闂撮殧涓灏忔椂鎹㈡姘 娓呯倴缇婅倝姹鐨勫仛娉鍥捐В22. 鐢ㄦ竻姘村皢缇婅倝娓呮礂骞插噣鍚庡垏鎴愬皬鍧 娓呯倴缇婅倝姹ょ殑鍋氭硶鍥捐В33. 鍦ㄩ攨涓掑叆瓒抽噺鐨勬竻姘达紝鎶婂垏濂界殑缇婅倝鍧楁斁鍏ラ攨涓 娓呯倴缇婅倝姹ょ殑鍋氭硶鍥捐В44. 涓伀鍋氬紑閿呭悗鎾囧幓娴搏锛屽掑叆鏂欓厭 娓呯倴缇婅倝姹ょ殑鍋氭硶鍥捐В55. 鎺ョ潃鏀惧叆鑺辨銆佽懕濮溿佸共...
绛旓細涓绘枡锛缇婅倝閫傞噺 杈呮枡锛氬北妤傞傞噺銆佹灨鏉炲皯璁搞佹牳妗冮傞噺銆佽皟鏂欓鐩愩佸皯璁歌懕2娈点佸閫傞噺 1銆佺緤鑲夋蹈娉℃按涓竴灏忔椂浠ヤ笂锛屾场鍘昏姘 2銆佺緤鑲夊垏鍧楃户缁蹈娉″崄鍒嗛挓 3銆佹帶骞叉按鍒 4銆佺爞閿呮斁姘达紝灏嗙緤鑲夊潡鏀惧叆鍏朵腑 5銆佹按鐑у紑锛屾拠鍘绘诞娌紝鏀惧叆钁卞 6銆佹斁鍏ュ北妤傘佹灨鏉炪佹牳妗冿紙鎻愬墠娲楀噣锛7銆佸皬鐏倴鑷崇緤鑲夌啛鐑傦紝鍔犲叆...
绛旓細娉曚竴涓绘枡锛缇婅倝(鐦)500鍏嬭緟鏂欙細鐧借悵鍗200鍏嬭皟鏂欙細鏂欓厭15鍏嬨佸15鍏嬨佽姳妞2鍏嬨佺洂15鍏嬨佸懗绮2鍏嬫楠わ細1銆佺緤鑲夊弽澶嶆紓灏借姘达紝鏀惧叆娌告按涓劘涓涓嬪悗娲楀噣锛2銆佽悵鍗滄敼灏忎竴瀛楁潯锛3銆佸皢缇婅倝鏀惧叆娲楀噣鐨勯攨鎺烘竻姘达紝閿呯疆鏃虹伀涓婄儳娌革紱4銆佹墦鍘绘诞娌紝鏀惧叆濮溿佹枡閰掋佽姳妞掞紝绉昏嚦灏忕伀涓婄倴鑷充竷鎴愮啛锛5銆佹妸鑲夋崬璧...
绛旓細鍋氭硶 1. 澶勭悊濂界殑缇婅倝鐢ㄦ竻姘存礂鍑 2. 灏嗙緤鑲夋斁鍏ラ珮鍘嬮攨锛屾坊瓒抽噺鐨勬竻姘达紝涓娆℃坊澶熴傛垜鐖搁噰鐢ㄩ珮鍘嬮攨涓昏鏄洜涓哄澶э紝鍦ㄧ倴姹ょ殑杩囩▼涓苟娌℃湁鐢ㄥ埌楂樺帇閿呯殑鍘嬪姏鍔熻兘锛岄攨鐩栧彧鏄交杞荤洊涓娿傚鏋滃閲屾湁澶熷ぇ鐨勬堡閿呮垜璁や负鍙互浠ｆ浛鍘嬪姏閿 3. 澶х伀鐓紑鍚庡氨寮濮嬫紓鍘绘堡琛ㄩ潰鐨勮娌瓙鍜屾潅璐ㄣ傝繖鏄渶涓哄叧閿殑涓姝ワ紝...
