自己如何做皮冻 自己怎么做猪皮冻
\u81ea\u5df1\u600e\u4e48\u5728\u5bb6\u505a\u8089\u76ae\u51bb\u60f3\u5403\u8089\u76ae\u51bb\u5728\u5bb6\u81ea\u5df1\u505a\uff0c\u65b9\u6cd5\u7b80\u5355\u3002\u7f8e\u5473\u723d\u53e3
\u732a\u76ae\uff0c\u80e1\u841d\u535c\uff0c\u7d2b\u7518\u84dd\uff0c\u83e0\u83dc
\u914d\u6599\u8471\uff0c\u59dc\uff0c\u516b\u89d2\uff0c\u82b1\u6912\uff0c\u9999\u53f6\u76d0\uff0c\u9171\u6cb9
\u505a\u6cd5
1\uff1a\u732a\u76ae\u4ed4\u7ec6\u6e05\u7406\u5e72\u51c0\uff0c\u653e\u5165\u70e7\u5f00\u7684\u6c34\u4e2d\u712f5\u5206\u949f
2\uff1a\u518d\u5c06\u80a5\u8102\u5168\u90e8\u53bb\u9664\u5e72\u51c0\uff0c\u7528\u6c34\u51b2\u51c0\u540e\u5207\u6210\u7ec6\u6761
3\uff1a\u914d\u6599\u51c6\u5907\u597d\uff0c\u9505\u4e2d\u5012\u6c34\u70e7\u5f00\uff0c\u5012\u5165\u8089\u76ae\u52a0\u6240\u6709\u914d\u6599\u716e40\u5206\u949f
4\uff1a\u5229\u7528\u716e\u732a\u76ae\u7684\u65f6\u95f4\uff0c\u5c06\u80e1\u841d\u535c\u6d17\u51c0\u5207\u4e01\uff0c\u52a0\u9002\u91cf\u6c34\u653e\u5165\u8c46\u6d46\u673a
5\uff1a\u6405\u6253\u6210\u6c41\u540e\uff0c\u6ca5\u53bb\u83dc\u6e23\uff0c\u7559\u6c41\u5907\u7528
6\uff1a\u7d2b\u7518\u84dd\u6d17\u51c0\u5207\u5f00\uff0c\u653e\u5165\u8c46\u6d46\u673a\uff0c\u52a0\u9002\u91cf\u6c34
7\uff1a\u6405\u6253\u6210\u6c41\u540e\uff0c\u8fc7\u6ee4\u83dc\u6e23\uff0c\u51fa\u7559\u6c41\u5907\u7528
8\uff1a\u83e0\u83dc\u6d17\u51c0\u653e\u5165\u6cb8\u6c34\u4e2d\u712f\uff0c\u7136\u540e\u635e\u51fa\u5207\u5c0f\u6bb5
9\uff1a\u52a0\u6c34\u653e\u5165\u8c46\u6d46\u673a\u6253\u6210\u83e0\u83dc\u6c41\uff0c\u8fc7\u6ee4\u51fa\u83dc\u6e23\u7559\u83dc\u6c41\u5907\u7528
10\uff1a\u732a\u76ae\u716e\u597d\u540e\u635e\u51fa\u914d\u6599\u4e0d\u8981\uff0c\u5c06\u732a\u76ae\u548c\u6c64\u4e00\u8d77\u5012\u5165\u8c46\u6d46\u673a\u4e2d
11\uff1a\u9009\u597d\u529f\u80fd\u952e\uff0c\u6405\u62cc\u6210\u8089\u6ce5\u7cca\u5907\u7528
12\uff1a\u5c06\u6253\u597d\u7684\u8089\u76ae\u7cca\u4e00\u52065\u4efd\uff0c3\u4efd\u4e0e3\u79cd\u852c\u83dc\u6c41\u6df7\u5408\u62cc\u5300\uff0c1\u4efd\u52a0\u8001\u62bd\u3001\u5c11\u8bb8\u6c34\u6df7\u5408\u8c03\u5300\uff0c\u53e61\u4efd\u53ea\u52a0\u6c34\u6df7\u5408\u8c03\u5300
13\uff1a\u4ee5\u7518\u84dd\u6c41\u8089\u7cca\u4e3a\u4f8b\uff0c\u5c06\u7528\u7518\u84dd\u6c41\u8c03\u597d\u7684\u8089\u7cca\u5012\u5165\u9505\u4e2d\u716e\u5f00\uff0c\u52a0\u5c11\u8bb8\u76d0\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u5176\u5b83\u7684\u8089\u7cca\u4e5f\u4f9d\u6b21\u5012\u5165\u9505\u4e2d\u52a0\u76d0\u716e\u5f00\u3002\u8fd9\u6837\u4e00\u5171\u51c6\u5907\u597d\u4e86\u7eff\u8272\u3001\u767d\u8272\u3001\u9171\u6cb9\u8272\u3001\u84dd\u7d2b\u8272\u3001\u6854\u9ec4\u82725\u4efd\u8089\u76ae\u7cca
14\uff1a\u5728\u6a21\u5177\u5185\u6d82\u4e00\u5c42\u9999\u6cb9\uff0c\u7528\u9521\u7eb8\u5c06\u6a21\u5177\u56db\u5468\u5305\u8d77\uff0c\u5c06\u667e\u51c9\u4e00\u4e9b\u7684\u83e0\u83dc\u8089\u7cca\u5012\u5165\u4e00\u4e9b\u540e\u5165\u51b0\u7bb1\u51b7\u85cf\u81f3\u51dd\u56fa\uff0c\u7136\u540e\u5012\u5165\u539f\u8272\u8089\u7cca\uff0c\u518d\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u51b7\u85cf\u81f3\u51dd\u56fa\u3002\u4f9d\u6b21\u91cd\u590d\u4ee5\u4e0a\u7a0b\u5e8f\u5c065\u79cd\u989c\u8272\u7684\u8089\u76ae\u7cca\u5206\u522b\u5012\u5165\u6a21\u5177\u5185\u81f3\u51dd\u56fa\uff0c\u8089\u76ae\u5168\u90e8\u51dd\u56fa\u540e\uff0c\u4ece\u6a21\u5177\u5708\u4e2d\u53d6\u51fa\u5373\u53ef\u98df\u7528
\u2460\u732a\u76ae\u6709\u6ecb\u9634\u8865\u865a\u3001\u6e05\u70ed\u5229\u54bd\u7684\u529f\u6548\u3002\u7ecf\u5e38\u98df\u7528\u732a\u76ae\u6709\u5ef6\u7f13\u8870\u8001\u548c\u6297\u764c\u7684\u4f5c\u7528\u3002\u56e0\u4e3a\u732a\u76ae\u4e2d\u542b\u6709\u5927\u91cf\u7684\u80f6\u539f\u86cb\u767d\uff0c\u80fd\u51cf\u6162\u673a\u4f53\u7ec6\u80de\u8001\u5316\u3002\u5c24\u5176\u5bf9\u9634\u865a\u5185\u70ed\uff0c\u51fa\u73b0\u54bd\u5589\u75bc\u75db\u3001\u4f4e\u70ed\u7b49\u75c7\u7684\u60a3\u8005\u98df\u7528\u66f4\u4f73\u3002
\u2461\u7d2b\u7518\u84dd\u662f\u4e00\u79cd\u5929\u7136\u7684\u9632\u764c\u836f\u7269\uff0c\u542b\u6709\u4e30\u5bcc\u7684\u7ef4\u751f\u7d20C\u3001\u7ef4\u751f\u7d20E\u3001\u7ef4\u751f\u7d20U\u3001\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u3001\u9499\u3001\u9530\u3001\u94bc\u4ee5\u53ca\u7ea4\u7ef4\u7d20\uff0c\u8fd8\u662f\u4e00\u79cd\u91cd\u8981\u7684\u62a4\u809d\u836f\u54c1
\u2462\u80e1\u841d\u535c\u6240\u542b\u7684\u8425\u517b\u7d20\u5f88\u5168\u9762\uff0c\u542b\u78b3\u6c34\u5316\u5408\u7269\u3001\u86cb\u767d\u8d28\u3001\u9499\u3001\u94c1\u4ee5\u53ca\u7ef4\u751f\u7d20B1\u3001\u7ef4\u751f\u7d20B2\u3001\u7ef4\u751f\u7d20C\u7b49\uff0c\u53ef\u9632\u6cbb\u547c\u5438\u9053\u611f\u67d3\u3001\u4fc3\u8fdb\u4eba\u4f53\u751f\u957f\u53d1\u80b2\u7b49\u91cd\u8981\u529f\u6548
\u2463\u83e0\u83dc\u542b\u6709\u4e30\u5bcc\u7ef4\u751f\u7d20 C\u3001\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u3001\u86cb\u767d\u8d28\uff0c\u4ee5\u53ca\u94c1\u3001\u9499\u3001\u78f7\u7b49\u77ff\u7269\u8d28
\u2460\u8089\u76ae\u7cca\u8981\u6bd4\u852c\u83dc\u6c41\u591a\u4e00\u4e9b\uff0c\u5927\u7ea6\u6bd4\u4f8b\u4e3a1.2:1
\u2461\u83e0\u83dc\u4e8b\u5148\u712f\u4e00\u4e0b\uff0c\u662f\u4e3a\u4e86\u53bb\u9664\u8349\u9178
\u2462\u5904\u7406\u732a\u76ae\u65f6\u4e00\u5b9a\u8981\u5c06\u80a5\u8102\u53bb\u6389\uff0c\u5426\u5219\u4f1a\u592a\u6cb9\u817b\u800c\u5f71\u54cd\u53e3\u611f
\u2463\u8089\u76ae\u7cca\u505a\u597d\u540e\u4f1a\u5f88\u5bb9\u6613\u51dd\u56fa\uff0c\u6240\u4ee5\u5728\u4e00\u5c42\u5c42\u6d47\u6c41\u65f6\u8981\u786e\u4fdd\u8089\u76ae\u7cca\u90fd\u662f\u6d41\u52a8\u7684\u72b6\u6001
猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
做法：
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
烹饪关键：
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
做法：
1、将猪皮清洗干净，分切成小片；
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；
5、切成小丁；
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；
7、加入料酒和盐，搅拌均匀；
8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；
11、将冻好的皮冻取出倒扣；
12、切成碎末状。
做法三
主料；猪肉皮
辅料：花椒、八角、姜、葱
1. 准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
2. 猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4. 片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7. 调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。
肉皮冻
辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒
调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜
做法：
1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。
2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。
3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。
4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。
绛旓細3銆佸噯澶囩數楂樺帇閿,鏀惧叆澶勭悊濂界殑鐚毊500鍏,娓呮按1000鍏,鐧介厭涓鍕,鐢熸娊灏戣,鐢熷涓ょ墖 ,鐩栦笂鐩栧瓙,寮鍚眴韫勭瓔閿,鍋滄満鍚庣珛鍒诲掑叆妯″叿鎴栧鍣ㄩ噷鏀惧噳鍐疯棌涓澶,娆℃棩鑴辨ā娣嬩笂鑷繁鍠滄鐨勮皟鍛虫眮鍗冲彲 宸茶禐杩 宸茶俯杩< 浣犲杩欎釜鍥炵瓟鐨勮瘎浠锋槸? 璇勮 鏀惰捣 鎺ㄨ崘寰嬪笀鏈嶅姟: 鑻ユ湭瑙ｅ喅鎮ㄧ殑闂,璇锋偍璇︾粏鎻忚堪鎮ㄧ殑闂,閫氳繃鐧惧害寰嬩复杩...
绛旓細鍒朵綔宸ヨ壓锛氾紙1锛夐鍏堝皢鏂伴矞鐚毊锛岃〃闈㈢敤鍠锋灙锛屽皢琛ㄧ毊鐨勬瘺鍙戠儳骞插噣锛岄伩鍏嶅悆鐨勬椂鍊欏奖鍝嶅彛鎰熴傞殢鍚庡皢琛ㄧ毊鐢ㄥ垁鍒共鍑锛屾斁鍏ユ竻姘翠腑娓呮礂銆傦紙2锛夊皢鐚毊鎹炲嚭锛屽鐢ㄣ傞攨涓敞鍏ヨ冻閲忔竻姘寸叜娌革紝涓嬪叆钁卞锛岀尓鐨紝鏂欓厭鐓埗5鍒嗛挓锛屽幓闄ゆ潅璐紝娲楀噣琛ㄩ潰鐨勬薄娓嶃傦紙3锛夊皢鐚毊鍒囨垚鐩稿悓澶у皬鐨勬潯鐘躲傦紙4锛夊彇涓鍙ｉ珮鍘嬮攨锛屽掑叆...
绛旓細1.涔板洖鏉ョ殑鐚毊棣栧厛瑕佹竻娲楀共鍑锛屽娲楀嚑閬嶏紝娲楀ソ浠ュ悗鎴戜滑鏀惧叆娓呮按閲岃竟鍘荤叜銆2.鐚毊鍑夋按涓嬮攨锛岀瓑寮閿呬互鍚庣户缁叜浜斿垎閽燂紝鐒跺悗鎹炲嚭鏉ヨ嚜鐒跺噳骞诧紝涓嶈鏀惧埌鍑夋按閲屻3.鐚毊鍐峰嵈浜嗕互鍚庯紝鎴戜滑鐢ㄥ垁鎶婅〃闈㈢殑涓灞傚帤鍘氱殑娌硅剛鍒帀銆傚叏閮ㄥ埉骞插噣浠ュ悗锛岀敤娓╂按鍐嶆竻娲椾袱閬嶃4.鎶婄尓鐨垏鎴愰暱鏉＄粏涓濄5.閿呴噷鍐嶅姞鍏ラ傞噺鐨勬竻姘...
绛旓細1.鐩存帴灏嗘礂濂界殑鐚毊鍔犱笂娓呮按锛屽皬鐏啲鐓1鍒2灏忔椂锛屽埌鍏ョ涓斁鍑夊悗鍗冲彲锛岃繖鏍峰仛鐨喕鏄潪甯哥矖鏀剧殑鍋氭硶锛岀毊鍐荤殑鍝佽川涓嶆槸寰堢函鍑锛屼笉杩囧悆鐨勫彛鎰熸槸涓嶅彈褰卞搷鐨勶紒2銆佸皢娲楀噣鐚毊鏀惧叆纰椾腑锛屼竴鐧惧厠鐚毊鏀惧叆濡400mL姘达紝鐢ㄤ繚椴滆啘瑕嗙洊鍚庯紝鎶婂畠鏀惧叆绗煎眽钂2灏忔椂锛屽彇鍑烘斁鍑夊嵆鍙紝杩欐牱鍋氱殑鐨喕鍍忔按鏅朵竴鏍烽忔槑锛岀畝鐩村彲...
绛旓細绛旓細鐢ㄧ洂鎼撴礂鐚毊涓嶄粎鍙互鍘婚櫎涓閮ㄥ垎寮傚懗锛岃屼笖杩樺彲浠ュ幓闄ゅ浣欑殑娌硅剛锛岃繖鏍峰仛鍑烘潵鐨勭尓鐨喕鍙ｆ劅Q寮逛笉娌硅吇鑰屼笖杩樻病鏈夊紓鍛炽2銆佺尓鐨笌姘寸殑姣斾緥鎬庝箞鏍凤紵绛旓細鎴戠粡杩囧娆″仛鐚毊鍐伙紝鎴戝彂鐜扮敤楂樺帇閿呭帇鐚毊鍐绘按涓庣尓鐨殑姣斾緥鏈濂芥槸3锛1锛岃繖涔熸垚褰㈡瘮杈冨ソ锛屽彛鎰熶篃姣旇緝濂姐傚鏋滄瘮渚嬩笉瀵圭殑璇濓紝鏈夊彲鑳戒笉鍑濆浐銆3銆...
绛旓細鍋氭硶锛1銆佹妸鐚倝鐨敤鐏噹杩囧埉鍑娈嬫瘺锛屾礂鍑鏀惧叆寮姘撮攨涓叜10鍒嗛挓鎹炲嚭锛屽埉鎺夐噷闈㈣偉鑶(瑕佸弽澶嶅埉骞插噣鎵嶅ソ)鍚庯紝鍒囨垚灏忛暱鏉★紝鏀惧叆鐩嗗唴锛屽姞寮姘寸儷涓閬嶆礂鍑浣欐补銆2銆佷笂閿咃紝鍔犳竻姘达紝鏀惧叆鑲夌毊锛屽皢鍚勭璋冩枡鐢ㄧ罕甯冨寘濂芥墡绱у彛锛屾斁鍏ラ攨涓姞姘寸儳寮鎾囧幓娴搏锛屾斁寰伀鐔2灏忔椂宸﹀彸鍙栧嚭璋冩枡琚嬶紝鍔犲叆鐩愩佸懗绮俱佹壘濂...
绛旓細姝ラ锛1.鍘熸枡澶囩敤銆2.閿呬腑鍔犳按锛屾斁鍏ュ鐗囦笌钁便傜尓鐨礂鍑锛屾嫈鍘绘畫鐣欑殑鐚瘺锛屽苟涓斿埉鍘荤尓鐨笂鐨勬补鑴傘傛按寮浠ュ悗锛屾斁鍏ュ鐞嗗ソ鐨勭尓鐨叜2鍒嗛挓銆3.鐓ソ鎹炲嚭锛屽啀娆″埉鍘荤尓鐨唴闈㈢殑鍓╀綑娌硅剛銆4.鏀惧叆娓呮按涓竻娲楀共鍑銆5.鍒囨垚鍧囧寑鐨勭粏涓濄6.鍒囧ソ鍚庣敤娓呮按娓呮礂骞插噣銆7.姗欏瓙鐨佽懕銆佸鐗囥佸叓瑙掞紝棣欏彾鍜岄傞噺娓呮按锛...
绛旓細1銆鍋氱尓鐨喕涓瀹氳閫夋嫨鏂伴矞鐨勭尓鐨紝鐚毊涓瀹氳澶勭悊骞插噣锛屾补鑴備竴瀹氳澶勭悊骞插噣锛屾补鑴備細褰卞搷鐚毊鍐荤殑娓呮緢搴︼紝杩樹細浣垮仛鍑烘潵鐨勭尓鐨喕鍚冭捣鏉ュ緢鑵伙紝褰卞搷鍙ｆ劅銆2銆佺啲鍒剁尓鐨喕鐨勬椂鍊欙紝涓瀹氳鐢ㄥ皬鐏啲鍒讹紝澶х伀瀹规槗鐔硦搴曪紝鐔埗鐨勬椂鍊欐按涓瀹氫笉鑳芥斁澶氫簡锛屽浜嗘堡浼氱█锛屽仛鍑烘潵鐨勭尓鐨喕灏变細鍑虹幇鐨佸喕鍒嗙鐨勬儏鍐点
绛旓細鍒朵綔杩囩▼锛氱涓姝ワ紝棣栧厛鍑嗗鍑洪傞噺鐨勭尓鐨紝灏嗙尓鐨厛鏀惧叆娓呮按涓蹈娉′竴浼氾紝灏嗗叾浠旂粏娓呮礂骞插噣锛岀劧鍚庡湪閿呬腑娣讳笂姘达紝鍐锋按鏀惧叆娲楀噣鐨勭尓鐨劘涓嬫按锛屽緟灏嗘按鐓紑鍚庯紝鐢ㄥ嫼瀛愭拠鍘婚攨闈㈢殑娴搏锛涚浜屾锛屽緟灏嗙尓鐨叜鑷冲彉鑹茬殑鏃跺欙紝鎹炲嚭鏉ワ紝鐒跺悗灏嗗叾骞抽摵鍦ㄦ鏉夸笂锛岃繖涓椂鍊欑殑鐚毊闈炲父杞紝闇瑕佽秮鐑皢鍏舵补鑴傚拰鑲ヨ倝閮藉埉...
绛旓細1銆佸厛灏嗛硶楸肩毊娲楀噣鏀瑰垁鎴1鍘樼背瀹界殑鏉★紝鍏ユ哺姘翠腑鐓5鍒嗛挓鎹炲嚭寰呯敤銆2銆佸啀灏嗙叜杩囬奔鐨殑姹ょ叜娌革紝鍔犲叆鐩愩佸懗绮俱佸嚌鑳剁矇鐑у紑寰呯敤銆3銆佸彇涓鍑纰楋紝鍏堢敤娌规秱涓涓嬶紝纰楀簳鏀3鐗囬鑿滃彾锛屾斁鍏ラ硶楸肩毊锛岃交杞诲掑叆楸兼堡锛屽父娓╂斁鍑夊悗鍏ュ啺绠卞喕20鍒嗛挓銆備笂妗屾椂鍊掑嚭瑁呯泦鍗冲彲銆傚師鏂欓厤鏂 妗傞奔750鍏 铔嬫竻75鍏 楦¤泲150鍏...
