烧鸡的主要大料是哪些。 红烧鸡块都是用什么大料
\u505a\u70e7\u9e21\u90fd\u6709\u90a3\u4e9b\u5927\u6599\u597d\u5403\u3000\u3000\u70e7\u9e21\u7684\u505a\u6cd5\u548c\u914d\u65b9\u5982\u4e0b\uff1a
\u3000\u3000\u98df\u6750\u660e\u7ec6:\u7ae5\u5b50\u9e21900\u514b,\u7802\u4ec115\u514b,\u8349\u679c10\u514b,\u8089\u684210\u514b,\u8702\u871c20\u514b,\u9ad8\u826f\u59dc90\u514b,\u9648\u76ae15\u514b,\u4e01\u99994\u514b,\u767d\u82b710\u514b,\u8089\u8c46\u853b15\u514b,\u76d020\u514b
\u3000\u3000\u70e7\u9e21\u7684\u505a\u6cd5\u8be6\u7ec6\u6b65\u9aa4
\u3000\u30001. \u5c06\u9e21\u5bb0\u6740\u597d\uff0c\u8840\u653e\u51c0\uff0c\u8d81\u9e21\u8eab\u5c1a\u6e29\u65f6\uff0c\u653e\u516560\uff5e70\u2103\u7684\u70ed\u6c34\u5185\u70eb5 \u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u518d\u5c06\u6bdb\u717a\u5c3d\uff0c\u8fd9\u53ef\u4f7f\u5149\u9e21\u6d01\u51c0\u767d\u4eae\uff0c\u8272\u5f62\u7f8e\u89c2\uff1b
\u3000\u30002. \u7136\u540e\u65a9\u53bb\u9e21\u722a\uff0c\u5e76\u5728\u9e21\u9888\u4e0a\u65b9\u7528\u5200\u5f00\u4e00\u4e2a\u5c0f\u53e3\uff0c\u4f7f\u98df\u7ba1\u6c14\u7ba1\u9732\u51fa\uff0c\u53c8\u5728\u81c0\u90e8\u548c\u4e24\u817f\u4e4b\u95f4\u5404\u5207\u5f007\uff5e8 \u5398\u7c73\u7684\u957f\u53e3\uff0c\u5272\u65ad\u98df\u7ba1\u3001\u6c14\u7ba1\u3001\u638f\u51fa\u5185\u810f\uff0c\u5207\u4e0b\u809b\u95e8\uff0c\u518d\u7528\u6e05\u6c34\u6d17\u51c0\u4f59\u8840\u548c\u6c61\u7269\uff1b
\u3000\u30003. \u5c06\u6d17\u597d\u7684\u9e21\u653e\u5728\u6848\u677f\u4e0a\uff0c\u8179\u90e8\u5411\u4e0a\uff0c\u7528\u5200\u5c06\u808b\u9aa8\u548c\u810a\u690e\u4e2d\u95f4\u5904\u5207\u65ad\uff0c\u5e76\u7528\u624b\u6309\u6298\uff1b
\u3000\u30004. \u7136\u540e\u7528\u5c0f\u6728\u68d2\u4e00\u6839\u653e\u5165\u809a\u8179\u5185\u6491\u8d77\uff0c\u518d\u5728\u9e21\u4e0b\u8179\u812f\u5c16\u5904\u5f00\u4e00\u5c0f\u53e3\uff0c\u5c06\u4e24\u817f\u4ea4\u53c9\u63d2\u5165\u53e3\u5185\uff0c\u4e24\u7fc5\u4ea4\u53c9\u63d2\u5165\u53e3\u8154\u5185\uff0c\u4f7f\u6210\u4e3a\u4e24\u5934\u7686\u5c16\u7684\u534a\u5706\u5f62\uff0c\u518d\u667e\u5e72\u8868\u9762\u6c34\u5206\uff1b
\u3000\u30005. \u5c06\u667e\u597d\u7684\u9e21\u8eab\u62b9\u904d\u8702\u871c\u6c34\u653e\u5165150\u2103\uff5e160\u2103\u7684\u70ed\u9505\u5185\u70b8\u6210\u7c89\u7ea2\u8272\u635e\u51fa\uff0c\u653e\u5165\u53e6\u4e00\u9505\u5185\uff0c\u52a0\u4e0a\u8001\u5364\u548c\u5168\u90e8\u9999\u6599\uff0c\u540c\u65f6\u5c06\u76d0\u6c34\u6eb6\u5316\u540e\u52a0\u5165\uff0c\u9e21\u4e0a\u538b\u7af9\u7b85\u5b50\uff0c\u4f7f\u9e21\u5168\u90e8\u6d78\u6ca1\u5728\u5364\u6c34\u5185\uff0c\u968f\u540e\u5c06\u785d\u6eb6\u5316\u540e\u52a0\u5165\uff0c\u7528\u65fa\u706b\u70e7\u5f00\uff1b
\u3000\u30006. \u518d\u6539\u7528\u6587\u706b\u7ee7\u7eed\u7116\u5230\u9e21\u719f\u70c2\u4e3a\u6b62\uff0c\u635e\u53d6\u51fa\u9505\uff1b
\u3000\u30007. \u635e\u9e21\u524d\u8981\u51c6\u5907\u597d\u5de5\u5177\uff0c\u635e\u65f6\u8981\u624b\u773c\u914d\u5408\uff0c\u4f7f\u9e21\u7684\u9020\u578b\u8fbe\u5230\u5b8c\u6574\u7f8e\u89c2\u7684\u8981\u6c42\u3002
\u3000\u3000\u70e7\u9e21\u7684\u505a\u6cd5\u5c0f\u8d34\u58eb
\u3000\u3000\u5236\u4f5c\u8981\u8bc0\uff1a
\u3000\u30001. \u5bb0\u6740\u717a\u6bdb\uff0c\u624b\u6cd5\u5feb\u6377\uff0c\u786e\u4fdd\u5176\u6d01\u51c0\u5149\u4eae\uff1b
\u3000\u30002. \u5364\u5236\u65f6\uff0c\u4ece\u5f00\u9505\u7b97\u8d77\u5927\u7ea6\u8981\u716e4 \u5c0f\u65f6\u5de6\u53f3\uff0c\u800c\u5364\u5236\u65f6\u6240\u7528\u7684\u6c64\u4ee5\u540e\u53ef\u7ee7\u7eed\u4f7f\u7528\uff0c\u79f0\u505a\u8001\u5364\uff1b
\u3000\u30003. \u8702\u871c\u6c34\u7684\u6bd4\u4f8b\u4e3a\u6c3460\uff05\uff0c\u8702\u871c40\uff05\u3002
\u5236\u4f5c\u98df\u6750
\u539f \u6599
\u7b0b\u9e21\u51c0\u91cd1\u516c\u65a4\uff0c\u6c34\u53d1\u7389\u5170\u7247\uff08\u51ac\u7b0b\u4e5f\u53ef\uff09200\u514b\u3002
\u914d \u6599
\u9171\u6cb9150\u514b\uff0c\u7cbe\u76d06\u514b\uff0c\u767d\u7cd650\u514b\uff0c\u6599\u915250\u514b\uff0c\u5473\u7cbe4\u514b\uff0c\u6c34\u6dc0\u7c8940\u514b\uff0c\u8471\u59dc\u540440\u514b\uff0c\u690d\u7269\u6cb92\u516c\u65a4\uff08\u5b9e\u8017160\u514b\uff09\u3002
\u5236\u4f5c\u6d41\u7a0b
1)\u5c06 \u7b0b\u9e21\u6d17\u51c0\uff0c\u5241\u62102.5\u5398\u7c73\u89c1\u65b9\u7684\u5757\uff1b\u6c34\u53d1\u7389\u5170\u7247\u5207\u7247\uff1b\u8471\u5207\u6bb5\uff1b\u59dc\u5207\u7247\u3002
2\uff09\u5c06 \u6cb9\u653e\u5165\u9505\u5185\uff0c\u70e7\u81f3\u516b\u6210\u719f\uff0c\u5c06\u9e21\u5757\u653e\u4e00\u76c6\u5185\uff0c\u52a0\u5c11\u8bb8\u9171\u6cb9\u6293\u5300\uff0c\u5165\u9505\u70b8\u6210\u91d1\u9ec4\u8272\u635e\u51fa\uff0c\u6ca5\u6cb9\u3002
3)\u53e6\u8d77\u4e00\u9505\uff0c\u653e\u6cb9\u5c11\u8bb8\uff0c\u70ed\u540e\u4e0b\u5165\u8471\u6bb5\u3001\u59dc\u7247\u7a0d\u7178\uff0c\u5373\u4e0b\u6c34\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u6599\u9152\u3001\u7cbe\u76d0\u3001\u767d\u7cd6\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u6c34\u53d1\u7389\u5170\u7247\u3001\u9e21\u5757\uff0c\u5f00\u9505\u540e\uff0c\u6487\u53bb\u6d6e\u6cab\uff0c\u8f6c\u5fae\u706b\uff0c\u9760\u5341\u51e0\u5206\u949f\uff0c\u5f85\u6c64\u6c41\u70e7\u53bb\u4e00\u534a\uff0c\u9e21\u8f6f\u70c2\uff0c\u8f6c\u5927\u706b\uff0c\u6311\u53bb\u8471\u59dc\uff0c\u7528\u6c34\u6dc0\u7c89\u52fe\u82a1\u6536\u6c41\uff0c\u6dcb\u660e\u6cb9\u5373\u53ef\u51fa\u9505\u3002
\u6298\u53e0\u505a\u6cd5\u4e8c
\u5236\u4f5c\u8981\u70b9
\u9e21\u5757\u4e0b\u9505\u70b8\u65f6\uff0c\u6cb9\u6e29\u8981\u70ed\u4e00\u4e9b\uff0c\u9e21\u5757\u70b8\u81f3\u8868\u9762\u53d1\u786c\u65f6\u635e\u51fa\u3002\u56e0\u6b64\u8fd9\u9053\u83dc\u91c7\u7528\u7684\u662f\u5c0f\u9e21\uff0c\u6240\u4ee5\u7096\u7684\u65f6\u95f4\u4e0d\u80fd\u592a\u957f\uff0c\u4ee5\u514d\u7096\u5f97\u592a\u70c2\u3002\u53e6\u5916\u8fd8\u8981\u638c\u63e1\u597d\u706b\u5019\uff0c\u9e21\u5757\u8fd1\u70c2\u65f6\u8981\u7acb\u5373\u8f6c\u5927\u706b\u6536\u6c41\uff0c\u4e0d\u8981\u7b49\u5230\u9e21\u5757\u90fd\u70c2\u4e86\uff0c\u6c64\u6c41\u8fd8\u6709\u597d\u591a\uff0c\u8fd9\u6837\u9e21\u5757\u5c31\u6ca1\u6709\u5473\u9053\u4e86\u3002
\u5236\u4f5c\u98df\u6750
\u4e3b\u6599\uff1a \u9e21\u8089 500\u514b
\u8c03\u6599\uff1a \u9171\u6cb9 50\u514b \u767d\u7802\u7cd660\u514b \u76d0 5\u514b \u751c\u9762\u9171 10\u514b \u5927\u847110\u514b \u59dc 10\u514b \u6599\u9152 10\u514b \u4e94\u9999\u7c891\u514b \u690d\u7269\u6cb9 50\u514b \u5404\u9002\u91cf
\u5236\u4f5c\u6d41\u7a0b
1.\u5c06\u9e21\u5757\u6d17\u51c0\u63a7\u5e72\u6c34\u5206\uff0c\u5012\u8fdb\u76c6\u5185\u52a0\u8471\u3001\u59dc\u3001\u6599\u9152\u3001\u4e94\u9999\u7c89\u3001\u751c\u9762\u9171\u548c\u76d0\u7b49\u62cc\u5300\uff0c\u814c30\u5206\u949f\uff0c\u635e\u51fa\u63a7\u5e72\uff0c\u9010\u5757\u4e0b\u5165\u516d\u6210\u70ed\u7684\u6cb9\u9505\u4e2d\uff0c\u70b8\u81f3\u5448\u6df1\u9ec4\u8272\u635e\u51fa\u3002
2.\u7092\u9505\u4e0a\u706b\u653e\u5165\u5c11\u8bb8\u6cb9\uff0c\u70e7\u70ed\u540e\u5012\u5165\u7cd6\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u76d0\u3001\u6599\u9152\u3001\u8471\u3001\u59dc\u548c\u9002\u91cf\u6c34\uff0c\u70e7\u5f00\u540e\u6487\u53bb\u6d6e\u6cab\uff0c\u4e0b\u5165\u70b8\u597d\u7684\u9e21\u5757\uff0c\u6c64\u5f00\u540e\uff0c\u7528\u5c0f\u706b\u7116\u81f3\u9165\uff0c\u5c06\u9e21\u5757\u635e\u51fa\u88c5\u76d8\uff0c\u5c06\u539f\u6c64\u7ee7\u7eed\u71ac\u81f3\u6c41\u53d1\u9ecf\u65f6\uff0c\u6dcb\u5728\u9e21\u5757\u4e0a\uff0c\u5373\u53ef\u88c5\u76d8\u98df\u7528\u3002
道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年）烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。
清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴店”烧鸡一直保持着他的独特风味。
葱姜蒜花椒大料
绛旓細閰嶆枡:閲囩敤鏈湴婊¤冻涓骞翠互涓婄楦,褰撳ぉ瀹版潃褰撳ぉ鐓埗,浠庢簮澶翠笂淇濊瘉鏂伴矞绋嬪害,鍙﹂厤浠ラ檲鐨,鍏,杈涘し,灏忚尨棣,澶х洂,楗寸硸,鑲夎敾,姗樼毊,鐮備粊,涓侀,鐧借姺,鑽夋灉,灞辨,棣欏彾,灞辨,鑹,澶ф枡,涓夎,鑽夊瘒,鍏氬弬,妗傜毊,绛30浣欑鍚嶈吹涓嵂鏉,鍔犲嚑鍗佸勾鐨勮佹堡绮惧績閰嶅埗鑰屾垚銆傜浼犻厤鏂,绮剧泭姹傜簿銆 鍥炴棌闃胯▏浜茶嚜瀹版潃,姣忎竴鍙鐑ч浮鍧囨斁鍑楦¤...
绛旓細娌熷府瀛愮鍒鐑ч浮鐨鍋氭硶 鐢ㄦ枡 鏉愭枡锛氶矞楦′竴鍙佸ぇ钁变竴鏍广佺敓濮滀笁鍥涚墖銆佸ぇ钂 璋冩枡锛氱敓鎶戒簲姹ゅ寵銆佽佹娊涓夋堡鍖欍佽渹铚滈傞噺銆侀鐩愪袱姹ゅ寵銆佹枡閰掑洓姹ゅ寵锛堣皟鍛虫枡鏍规嵁楦＄殑澶у皬璋冭妭锛 棣欐枡锛澶ф枡銆佽姳妞掋侀鍙躲佹鐨佸共杈ｆ 椴滈浮涓鍙紝閫夊彇鐨勪釜澶村埆澶ぇ锛屽惁鍒欎笉瀹规槗鍏ュ懗銆傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 楦″眮灞佸壀鎺 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗...
绛旓細鍒朵綔鏂规硶 鑰佹堡鐨勫埗浣滄槸涓涓愭绉疮鐨勮繃绋嬨1. **绗竴閿呮堡**锛氬垵濮嬬殑鍗ゆ堡锛屽彲閫氳繃鍗ゅ埗楦¤倝銆佹帓楠ㄦ垨鐚倝鑾峰緱銆傚皢鑲夌被娓呮礂骞插噣锛屽垏鍧楋紝鏀惧叆閿呬腑銆傚皢澶ф枡鐢ㄧ罕甯冨寘濂斤紝涓庤倝涓璧锋斁鍏ラ攨涓傚姞姘撮噺搴旀瘮骞虫椂鐐栨堡澶氬嚭涓夊垎涔嬩竴銆傚緟姘存哺鍚庯紝鎾囧幓娴搏锛岃浆灏忕伀鎱㈢倴銆傚緟鑲夌啛鍚庯紝鎹炲嚭鑲夊拰鏂欏寘锛岃繃婊ゆ帀姹ゅ唴...
绛旓細绾鐑ч浮鍋氭硶濡備笅锛1銆侀浮娲楀共鍑娌ュ共姘村垎锛屾妸楦¤剼濉炲叆鑲氬瓙閲岋紝濮滄媿纰庛2銆佺儳鐑补锛屾妸楦＄厧涓涓嬨3銆佹暣鍙浮閮借鍧囧寑鐓庛3銆佸掑叆鐮傜硸锛岀敓鎶斤紝鎶婇浮缈诲姩锛岃楦′笂鑹插潎鍖銆4銆佸姞鍏ラ傞噺鐑按锛屽掑叆绾㈢儳姹併5銆佹斁鍏ュ锛屽皯閲忕殑鐩愶紝灏忕伀鎱㈢叏銆6銆佺叏鑷虫眮鍓╀竴鐐瑰氨鍙互浜嗐
绛旓細閬撳彛鐑ч浮浜т簬娌冲崡鐪佹粦鍘块亾鍙ｉ晣锛屾渤鍗楃渷涓崕鑰佸瓧鍙枫傚巻鍙叉偁涔咃紝椋庡懗鐙壒锛岄┌鍚嶄腑澶栵紝鏄垜鍥借憲鍚嶇殑鍦版柟鐗逛骇椋熷搧銆傞亾鍙ｇ儳楦″垱濮嬩簬娓呴『娌诲崄鍏勾锛堝叕鍏1661骞达級璺濅粖宸叉湁涓夌櫨澶氬勾鐨勫巻鍙诧紝鎹婃禋鍘垮織銆嬪強銆婃粦鍘垮織銆嬭杞斤紝鍦ㄥ紑濮嬬殑涓鐧惧骞存椂闂撮噷锛岀敱浜庢妧鏈潯浠跺樊锛屽皻鏈叿鐗硅壊锛岀敓鎰忓苟涓嶅叴闅嗐傚埌涔鹃殕浜斿崄浜屽勾锛堝叕鍏...
绛旓細鐜板湪閮戒娇鐢ㄦ満鍣ㄥ仛锛屾墍浠ラ毦鍏嶄細澶卞幓鍘熷厛鍛抽亾锛屾病鏈変紶缁熸劅瑙変簡銆傛垜鐑ч浮鍋氫簡涓骞翠簡锛屾墍浠ユ垜杩樻槸鏈夌偣鍙戣█鏉冿紝瀹跺涵鐗堢鍒剁儳楦″仛鍑烘潵閰ラ杞儌銆佸捀娣￠傚彛銆佺啛鐑傜楠ㄣ佽偉鑰屼笉鑵伙紝鏂规硶寰堢畝鍗曪紝閰嶆枡閮借兘涔板埌锛岃屼笖鍙堝ソ鍚冿紝涓嶆瘮澶栭潰鍗栧樊锛屽皬鐧介兘瀛︿細銆傚噯澶囨潗鏂:涓鏍瑰ぇ钁憋紝涓鍙浮锛岀敓濮滃ぇ钂滃彇鍚堥傞噺 鍑嗗璋冩枡:鑰佹娊...
绛旓細閫夋枡濡備笅锛氬仛鐑ч浮鍏伀閿呮渶閲嶈鐨勫氨鏄鏉愮殑閫夋嫨锛屽簲褰撻夌敤鏁ｅ吇鍦熷叕楦★紝鍦熷叕楦¤倝璐ㄩ矞缇庯紝钀ュ吇涓板瘜銆傞鏉愬噯澶囷細鍦熷叕楦′竴鍙害2500g宸﹀彸銆 钁便佸銆佽挏銆佽姳妞掋佸共杈ｆ銆澶ф枡銆佹鐨侀潚妞掞紙鏈濂芥槸绾㈢豢鍚勬湁涓浜涳級銆傚埗浣滄楠わ細1銆佽懕鏈変竴閮ㄥ垎鍒囦笣锛屼竴閮ㄥ垎鍒囨锛涜挏涓閮ㄥ垎鍒囨垚涓ゅ崐锛屼竴閮ㄥ垎瑕佹鐡ｃ傛鐨牳鎴愬皬鍧...
绛旓細瀹跺父鐑ч浮鍋氭硶濡備笅锛1銆佸喎姘翠笅楦″潡鏀炬枡閰掔话姘达紝姘村紑鎹炲嚭楦″潡鍐叉礂骞插噣锛屾播骞叉按鍒嗐2銆佺儹閿呯儹閿呭掑叆楦″潡澶х伀缈荤倰銆3銆佺倰鑷虫按鍒嗗共鍔犲叆鑰佹娊璋冭壊銆4銆佹斁鍏ュ共绾㈣荆妞掞紝鍔犲叆涓鐡跺暏閰掋5銆佸姞鍏ヨ佹娊璋冭壊锛岀洊涓婄洊瀛愬ぇ鐏叜婊氳浆涓伀鐓簲鍒嗛挓銆6銆佸掑叆鍦熻眴鍧楋紝鍔犲叆鐩愯皟鍛炽7銆佸ぇ鐏叜鍗佸垎閽燂紝鐢ㄧ瀛愭埑鍦熻眴娌℃湁纭績...
绛旓細绾鐑ч浮鍧楀彲浠ユ斁鍏銆佽姳妞掋佹鐨佸崄涓夐銆侀鍙躲佷簲棣欑矇绛夊ソ鍚冦傜孩鐑ч浮鍧楃殑鍋氭硶锛氫富鏂欙細楦″潡500g銆傝緟鏂欙細娌2姹ゅ寵銆佺洂閫傞噺銆佽懕2鏍广佸1鍧椼佽挏6鐡ｃ佽姳妞掗傞噺銆佺孩绯2鍕恒澶ф枡閫傞噺銆1銆佸厛灏嗛浮鑲夊潡娲楀噣锛岃懕銆佸銆佽挏鍒囧ソ澶囩敤銆2銆侀攨涓斁姘达紝灏嗛浮鑲夋斁鍏ラ攨涓紝寮閿呬箣鍚庯紝鎶婇浮鍧楁崬鍑猴紝鏀剧泦閲屽鐢ㄣ3銆...
