请问山药的营养价值？怎么吃最好？ 山药怎么吃营养价值最好
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山药，学名薯预，既是一味中药，又是大家都熟悉的蔬菜，作为药食兼宜之品，山药在日常的食疗保健中可以发挥独特的作用。 山药药性甘淡平和，具有健脾益气，补肺润燥。凡久病之后脾吸虚弱、虚赢少气、倦怠乏力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、皮肤干燥等症，用之皆见效。山药煎汤，还能补肾益精，固涩止遗，可治肾气亏耗、腰痛酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊。山药既可以做成菜肴，又可以煮粥或蒸糕食用。现介绍一些以山药为主的食疗方供日常食疗保健选用。 一、 将山药60克去皮为糊后用酥油和蜜炒，凝后用匙捣碎，另取米60克煮成粥，放入山药搅匀。早起作早餐食，可用于肾气不足、脾肾阳虚引起的腰酸腿痛、男子遗精、女子带下、食欲不佳、大便不实。 二、 将山药500克轧细过萝，和凉开水调节器入锅内，置炉上，以筷搅之煮成粥，不拘时食用，每次食用20~30克。若小儿服，可入少许白糖。凡因肺避孕药不足、脾气虚弱而引起的痨热咳喘、大便溏软、小便不利等赢弱虚损之症，皆可食用。 三、 生山药（切片）50克，莲子肉50克，葡萄干50克，白糖少许，将三物同煮成粥熬成粥或同蒸烂成泥，加糖食之，肯有补中健身、益脾养心的作用，可治怔忡心悸、腹胀便溏、面色蓼白、管力倦怠、形体瘦弱。 四、 山药30克轧细，清半夏30克，白糖适量，先将半夏用温水淘洗耳恭听去矾味，加水煎汤去渣后，调入山药细末，煮两三沸成粥后，和白糖食之。可治胃气上逆所致呕吐频作，尤其是闻药气则呕吐更甚，诸药不能下咽者，可服食此粥。 五、 山药（鲜）30克去皮切片，白扁豆15克，白米30克，白糖适量。先煮米和白扁豆，继入山药片。煮粥，加糖，做早餐食用。可治因脾胃气阴不足而引起的管力倦怠、气短懒言、饮食无味、口干欲饮、大但溏软。 六、 山药120克切片，用水煮汁两大碗，代茶饮，不拘时，凡因肺阴亏虚而引起的喘咳、发热、自汗乏力用之甚好。 七、 生山药250克去皮，黄酒1500克，先用酒500克煮沸，放入山药，并继续添酒，至酒添尽山药熟，将山药取出，加入适量的蜜，早晨空腹食。肯有补中通痹、祛风除湿的作用，可治因脾肾不足、肌肉失养又受风邪引起的眩晕、口眼搐动和脚膝顽痹无力。 八、 山药200克，粟米250克，杏仁500克（去皮尖），酥油适量。先将粟米、杏仁分别炒熟研粉，混合拌匀，另煮山药熟，去皮作泥，用滚开水冲调杏仁粟米面10~20克成汤，放入山药（量随意）及酥油，晨起空腹调节器食之，凡属肺、碑两虚之久咳喘病，可辅饮此汤。山药炖牛腩 特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 备料时间：8分钟 烹调时间：25分钟 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法： 1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
1、凉拌 主料： 山药 150克 辅料： 莴笋 50克 胡萝卜 50克 调料： 盐 3克 胡椒粉 2克 植物油 20克 各适量 凉拌山药的做法： 1. 山药切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝； 2. 莴苣剥开叶片洗净，铺在盘子中； 3. 锅中倒适量的油烧热，放入山药炸出金黄色时捞出，放在盘子中； 4. 山药丝凉后加入胡萝卜丝和所有的调味料（盐3克、胡椒粉2克）搅拌均匀，盛在莴苣菜叶上就可以了。 2.山药西米露 材料：山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤 作法： 1.山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。 2.水滚，入西谷米约煮8~9分钟，煮熟之后再冲冷水备用。 3.将1.和2.混合，再加入奶精即可。 4.冰凉后更可口。 3.山药咖哩 材料：山药 2斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量 作法： 1.山药、红萝卜去皮，切滚刀块，备用。 2.鸡胸肉切小丁，加少许盐、太白粉略腌后，泡油肉变白盛起。 3.起油锅，炒香洋葱，加入咖哩粉，再入红萝卜、山药，续入少许水，焖熟之后，再 放入鸡胸肉，最后以太白粉勾芡即可。
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