家庭清蒸鱼的做法和步骤
家庭清蒸鱼的做法和步骤如下:
工具/材料:一条新鲜的鱼(如草鱼、鲈鱼等)、适量的葱段和姜片、适量的蒸鱼豉油或者生抽、适量的清鸡汤或者清水、适量的花椒粉、适量的蒜瓣、适量的香菜或者葱花。
1、将鱼鳞、内脏及内腔清洗干净,用刀在鱼身两侧各切上3到4刀(切口助于入味并便于蒸熟)。
2、在蒸锅中加入一些清水,将蒸架放置好,水开后转至中小火。将葱段和姜片铺在鱼身上。然后将适量的蒸鱼豉油或生抽均匀地抹在鱼的表面上,使鱼均匀入味。如果喜欢辣味,可以在鱼身上涂抹一些花椒粉。
3、将处理好的鱼放在蒸架上,盖上锅盖,蒸8至10分钟(具体时间根据鱼的大小和品种而定)。在蒸鱼的过程中,请注意不要频繁打开锅盖,以免蒸气流失。
4、在蒸鱼期间,可以将蒜瓣剁成蒜蓉,加入适量的清鸡汤(或清水)中,放入微波炉或锅中加热,并搅拌均匀。
5、看到鱼的肉质变白,刀子轻松刺入鱼身,鱼眼凸起,即表示蒸好了。可以撒上香菜或葱花点缀,以增加口感和香气。在蒸好的鱼上淋上热酱汁,使其更美味。
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