清蒸鱼最忌四种调料
答：清蒸鱼一般需要新鲜的鱼，清蒸讲究的原味，就是利用鱼的新鲜使得在调味的时候尽量不要使用外来佐料，一般清蒸用的大多是海鱼，例如海鲈鱼，石斑鱼等，这些鱼本来自身是带有一丝咸味的不管哪种鱼，在清蒸之前都必须处理干净，去除鳞腮和内脏，特别要洗净鲜鱼腹腔内的黑衣。这是保证鱼不腥的关键。将鱼处理好...
答：在许多鱼中，鲈鱼是我家最常买的。一盘清蒸鲈鱼是我家的最爱，不仅大人爱吃，小孩也爱吃。我家爱吃清蒸鱼，这是鱼和我的共同原因。因为我有一个很好的方法做清蒸鱼，味道很好，所以他们都很爱吃。说到蒸鱼的方法，方法其实很简单，只要正确使用调料就可以了。然而，大多数人在使用调料时都会出错，比如...
答：最常见的是桂鱼和鲈鱼。有很多种方法，如果你想吃一些更美味的味道。蒸鱼：姜茸、葱茸、红椒茸、香菇茸、香菜梗，切块放在一边，味道也有区别，先倒酱油，再倒热油，瓦依酱油迅速渗透到鱼身上，与葱姜结合，再蒸用热油加热，鱼是最美味的调味品。先倒热油，然后再倒酱油，酱油就不会用热油了。
答：用料：石斑鱼750克、蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜3-5片葱半根、香菜1根、红椒1根。做法：1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。3、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火...
答：做清蒸鱼时，记住哪些步骤，蒸出来特鲜特嫩呢？想做好清蒸鱼，需要把握2个特性，一是鱼肉嫩，二是鱼肉鲜，那么就要怎么样才能做出这样的实际效果？别以为清蒸鱼做法简单，仿佛仅用揭锅一蒸就行了，其实做清蒸鱼很讲究，要掌握一些小技巧，不然容易做得不好吃。做清蒸鱼，不必搞错蒸鱼时间！这也是做好...
答：可以放入一些盐，而且也要放入一些料酒精腌制，这样才会让清蒸鱼的味道更好一些。正确的做法就是先要先将鱼清洗干净，然后放入一些料酒和盐进行腌制，然后放一些葱姜蒜。腌制好以后将鱼放入锅中，蒸30分钟的时间就可以了。
答：去腥线：将鱼内外清洗干净;在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀;正反面分别抽出鱼腥线;将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以了。上述的这4种鱼类在生活中是很常见的，如果大家想享受清蒸鱼的美味用它们来试一试，不过在烹饪的过程中，大家一定要注意上面我们所提及的一些烹饪要点。
答：1、去腥的时候用热水烫烫刮掉表皮上的黏液。2、腌制的时候放些料酒，葱姜，让鱼全身腌制。3、等水沸腾了再放鱼蒸，保留鱼原本的鲜味。4、蒸好之后要先浇油再浇调料汁。5、调料只需蒸鱼豉油，太多调料会影响鱼肉的口感。每一道美食都有烹饪技巧，清蒸鱼只要学会以上的几个技巧，轻轻松松就可以蒸出...
答：可以少放或不放盐。具体做法如下：1、鲫鱼洗净。沥干水，热油锅，油要都一点，油要烧至7-8成热，放入鲫鱼煎。2、煎至两面微黄。3、放入砂锅，加入葱，姜，煮开后加入料酒，再改用中小火炖，要炖25分钟左右。4、炖好的汤加盐调味。如果只是给猫吃，可以少放或不放盐。5、清蒸鱼汤成品图：...
答：并且，鱼肉的做法多种多样——蒸炸煎煮炖等等。不同的人有不同喜爱的做法，做出来的鱼在味道、口感、营养价值保留情况的都不一样。想要满足鱼肉营养价值的保留的条件下，又能保证肉质鲜嫩、口感爽滑、解腻，这就需要清蒸的做法了。做清蒸鱼，一定要用最新鲜的鱼，自己不会宰杀，让鱼贩宰杀后，回家...
网友评论：
康哄15075496606：
清蒸鱼放什么调料才好吃? -
48010罗蝶
： 清蒸鱼的做法和放调料的步骤 1. 把鱼洗净 然后改刀 用盐 姜 和料酒 腌五分钟 去腥 2. 第二步 就是蒸 把腌好的鱼用清水洗净 把姜切片然后塞到改好刀的鱼肉和鱼腹里 然后上锅蒸 约10分钟左右(看鱼的大小) 3. 把鱼取出 将盘内的水倒掉(最重要的步骤)然后将鱼里的姜片取出 再将鱼放回盘内然后放回锅里继续用余温蒸5到10分钟(不要重新开火 就用余温蒸) 4. 把油烧热 等鱼蒸好后 将取出 倒入蒸鱼豉油 然后将葱切丝放在鱼上 最后把热油浇到鱼身上 这道菜就完成了
康哄15075496606：
如何让清蒸鱼鲜嫩不腥 -
48010罗蝶
： 要想去除鱼腥味可以用蒜蓉进行提前腌制,不仅能去掉鱼腥,还可增加鱼肉自身的鲜味.另外要注意三点: 一、盘子上摆放两块葱段,之间要有间隔,作为鱼的铺垫.这样鱼身就不会贴在盘面上,蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀,滋味更加鲜美; 二、蒸鱼要用大火,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出鱼盘,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,然后立马再放入蒸笼继续蒸.此举决定了鱼熟后不腥,这点非常重要; 三、在倒掉蒸四分钟后的蒸鱼腥水时,只加蒸鱼豉油、橄榄油或植物油(也可在鱼身上撒少许葱姜丝、香菇丝、笋丝等),其他调料一概不用,以突出鱼的鲜味.
康哄15075496606：
清蒸鱼要都放什么调料 -
48010罗蝶
： 1.李锦记蒸鱼豉油,适量倒一些在鱼身上,蒸出来的味道,就和餐馆里的一模一样.2.将葱丝、姜丝放入鱼腹,鱼身上抹调味盐和食用油,蒸出来的味道很清淡,适合有天然香味的海鱼.3.在第二种方法的基础上,适量抹一点点豆瓣也行,加上一些辣味.4.如果是鳕鱼,就直接加点油和盐,就可以开蒸了.以上方法都是个人操作过的.
康哄15075496606：
蒸鱼要放那些调料,怎么做才好吃? -
48010罗蝶
： 蒸鱼放的调料有姜,蒜,葱,味精(少量),盐,酸辣椒,食油. 蒸鱼的做法:先将鱼搞干净,然后放入锅里,把上述调料(除食油)放在里面不要放水.以文火蒸,等鱼八分熟了取出,然后把食油烧开倒在蒸的八分熟的鱼上面.一道香喷喷的蒸鱼就做出来了.
康哄15075496606：
做蒸鱼时为何不放蒜 -
48010罗蝶
： 蒸鱼追求的是肉质鲜美,因此鱼肉都是要清淡的吃,而在清蒸的时候,基本上是不放什么调料的,就为追求鱼肉的鲜味,而蒜味道很大,对于鱼肉的味道影响很大. 在做蒸鱼的时候,通常放的调料有姜、葱、食盐和蒸鱼鼓油. 扩展资料: 鱼...
康哄15075496606：
清蒸的鱼主要要注意什么? -
48010罗蝶
： 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味); ...
康哄15075496606：
蒸鱼用什么调味料 -
48010罗蝶
： 一般用蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱姜蒜. 清蒸多宝鱼: 准备用料:多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量 1、多宝鱼去鳞,去鳃,去肚洗净.2、在鱼身划上几刀,撒些盐抹在...
康哄15075496606：
清蒸鱼怎么做好吃,要注意什么? -
48010罗蝶
： 清蒸鱼 吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法.如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食. 清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料...
康哄15075496606：
清蒸鱼要放什么调料蒸才好吃? -
48010罗蝶
： 蒸鱼其实不是怎么复杂的事情``就一般新鲜活杀的鱼``放入盘中``倒上少许花雕黄酒``放1~2片的姜片和少许的肉葱后``等水开后`蒸汽较足后``把鱼放入后`蒸上个8分钟左右即可~!(但需根据实际情况来判断时间的长短``如:不同的鱼的肉质`体积)然后出锅后`撒上少许的葱丝和红椒丝之后`淋上烧烫的香油``倒入调制好的豉油皇(生抽`美极`鱼露`冰糖`和水调制出来的`自己尝试着做做``做出你喜欢的口味)``最后撒些香菜``现代清蒸的最佳呈现``清蒸的好处不少哦~!
康哄15075496606：
清蒸鱼,需要放盐腌吗?正确做法究竟是什么? -
48010罗蝶
： 因为鱼物美廉价,所以生活中会有很多朋友选择自己在家制作这道菜,制作时在鱼里放点盐,再加入生抽,老抽等等调料,然后上锅蒸熟.本以为做出来的口感应该很不错,但是呢,反而发现,制作出来的鱼特别腥,和饭店做的真的是差远了! ...
