米酒出水了但是不怎么甜怎么办
1. 若米酒出水但甜度不足，可能是因为酒药使用过多、环境温度过高或发酵时间过长导致过度发酵。这种情况下，糖化反应产生的糖分可能大部分转化为了乙醇，从而减少了甜味。为了解决这个问题，可以适量增加原料，并将发酵容器放入冷藏室进行二次发酵。2. 在米酒的发酵过程中，糖化是一个关键步骤，它需要发酵用的曲参与。如果想要增加甜度，需要确保使用的曲是活性的。可以考虑再次加入适量的活性曲，以促进糖化过程。
3. 另外，保温时不要将米酒容器完全密封，因为这样会缺乏氧气，进而影响糖化过程的进行。可以尝试使用一些能够进入氧气但不会引入灰尘和细菌的长软管，以保持适当的通气状态。
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