有哪些自酿白酒的方法可以分享?
1. 选择优质高粱和小麦作为原料，高粱要颗粒饱满，小麦要新鲜。2. 制作酒曲：将小麦磨成粉，加入水蒸熟后晾凉，加入酒曲菌种发酵，约7天成曲。
3. 泡粮：将高粱浸泡24小时吸水膨胀。
4. 煮粮：将泡好的高粱蒸煮1-2小时至熟透，并不断翻动。
5. 摊凉：将蒸煮好的高粱摊凉至适宜发酵的温度。
6. 发酵：将高粱和酒曲搅拌均匀后放入发酵桶中，密封发酵20-30天。
7. 蒸馏：发酵完成后进行蒸馏，控制火候，蒸馏出白酒。
8. 陈酿：将白酒陈酿1-2年，使其醇厚柔和。
9. 装瓶：过滤并检验合格后，将陈酿好的白酒装入瓶中密封保存。
在自酿白酒的过程中，要严格控制卫生条件，避免污染，并注意酒精度较高，饮用时要适量。
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