一个人在家简单食谱 适合一个人做饭的食谱？
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下面这几个菜谱，操作起来都非常简单，而且都是菜饭合一，不用担心营养不均衡，唯一需要注意的就是……掌握好食材的用量！
【鸡蛋蔬菜烩饼】
原料：西红柿2个，鸡蛋3个，油菜4-5棵，烙饼400克，葱1小段
配料：盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml）
做法：
1）西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。
2）锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。
3）再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。
4）放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。
5）打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。
超级啰嗦：
**这是道很简单的菜饭一锅出，省时间又不缺营养，小时候我妈工作忙的时候，下班来这么一锅，就能让我吃到肚歪。
**做烩饼的饼用自己烙的或者买的都可以，中间加水焖一下是为了让饼的口感软一点，也比较入味，最后别忘了开大火炒一下，口感才不会水水的，更好吃。
**做烩饼的配菜你也可以随意更换，可以放点肉，也可以放尖椒什么的，但是西红柿不建议省略，有了它汤汁会比较浓郁。
**这道菜的调料比较简单，油也不要太多，因为饼里本身有油，油多了就腻了。喜欢颜色重的也可以放一点点老抽提色。
**鸡蛋很容易吸盐味，所以要调好味最后放，搅匀就可以吃了。
【炒馒头】
原料：馒头2个，香菇3朵，红椒半个，青椒半个，鸡蛋2个
调料：盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1）馒头切成1cm大小的丁，青红椒.洗净去掉内部白筋，切成1cm大小的块儿，香菇洗净后也切成1cm大小的块，鸡蛋加一点点水打散。
2）锅中倒入油，油热后倒入蛋液，炒熟后盛出，可以在炒的时候用铲子把鸡蛋分成小块。
3）同一个锅，再倒入油（油稍微多一点点），油微热后，放入馒头丁，中小火煎成两面金黄色盛出。
4）锅中留少许底油，放入香菇丁，炒软后，加入青红椒丁，炒30秒，再放入鸡蛋和煎好的馒头丁。加盐，白胡椒粉，炒匀盛出即可。
超级啰嗦：
**馒头如果买回来一顿没吃完，下顿再热口感就不喧腾了，不如咱就换个吃法——把它炒了，既是饭又是菜，好吃还省事。而且做这道炒馒头最好就用冷馒头，热的馒头不好切成丁。
**馒头比较容易吸油，所以煎的时候，油量要稍微大一些，煎好之后再炒馒头吃起来口感还有些脆脆的。
**如果煎完馒头再炒油有点多有点腻，可以先把馒头丁在蛋液里蘸一下再煎，就不会那么吸油了，油可以少放一点，也可以省略炒鸡蛋那一步。
**除了彩椒和香菇鸡蛋的组合，你还可以加黄瓜，芹菜，肉丁什么的，按你家的口味调整吧！
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
原料：西红柿3个（小型），鸡蛋2个，芹菜嫩叶一小把（或香菜），番茄酱2汤匙（30ml），普通面粉80克，大葱3片，清水约8ml，盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（约3克）
做法：
1）西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。
2）锅烧热，倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块，翻炒至出汤后加入清水（1000ml），大火煮开后，加入番茄酱搅匀后煮2分钟。
3）趁这个时间，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，要搅成
均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。
4）然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进入，否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后，用勺子搅散，改成中火煮3分钟。
5）调入盐和白胡椒粉搅匀，然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中，行成蛋花。
6）关火，撒入芹菜叶即可。
超级啰嗦：
**这道西红柿鸡蛋疙瘩汤，是我从小吃到大的汤，无比深爱。但我从小不吃香菜，妈妈就用嫩嫩的芹菜叶代替香菜放入汤中，味道非常棒，你可以试试看。或者放一些撕碎的小青菜进去煮半分钟也行。
**做疙瘩汤，最难的搅面的步骤，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往里倒，这样的话，手上没准数的话，一下到多了，就成大面疙瘩了。用勺子一点点的盛水，配着筷子快速搅拌，是最好。我个人的经验是，用细头的筷子效果最好。
**如果你吃到的疙瘩汤，里面都是黄豆大小的疙瘩，那么说明做的真不好，如果面搅的好，疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。
**关于番茄酱，可以放，也可以不放，放的话是为了汤的颜色更好看，西红柿的味道也更重一点儿。但要注意的是，汤里放的是番茄酱，不是番茄沙司哦。番茄酱是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜欢这个汤有点甜甜的味道。
**疙瘩汤刚做好时，不是很稠，放置一会儿，就粘稠多了。不需要多加什么调料，有盐和白胡椒，已经足够好喝了。
【电饭锅版腊肉香肠煲仔饭】
原料：大米200克，广东香肠5根，腊肉1块，姜1小块
调料：生抽3汤匙（45ml），老抽1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml），纯净水60ml
做法：
1）大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。
2）将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。
3）放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）
4）将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好，与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。
5）趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。
6）打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。
超级啰嗦：
**以前，我们习惯用砂锅做煲仔饭（点击即可查看：砂锅版煲仔饭）但对于厨房新手来说，用砂锅煮饭需要一点点技巧，相对而言难掌握。现在，大家都更习惯于用电饭锅，方便，也有质量的保障。
**用电饭锅做煲仔饭，比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，千万不要水太多，否则煮好的米饭太软太黏，搅拌后米饭会黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。
**广东的香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就可以了。
**如果您买的香肠，需要提前蒸熟，请记得整根蒸哦，不要切片，否则香味会损失。蒸的时间，看包装袋上的建议时间，蒸好冷却后切片再放在米饭上。
**放一些姜丝，会为煲仔饭增加香气。
**您也可以根据自己的喜好，焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时，开水里加一点盐和油，焯好后颜色和味道都不错。
**做这道煲仔饭，对米饭的要求，是稍微硬一点，只是一点哦。对腊肉和香肠的要求，最好能切的薄点。对您的要求是，不要吃好多好多好多哦。
【西红柿茄子面】
原料：中型西红柿3个，大圆茄子1个，大蒜3瓣，面条200克（或根据你家人口准备）
调料：生抽4汤匙(60ml），糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子去皮，切小丁，蒜切成末。
2）锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末（留一点儿），用中小火炒香后放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，加入西红柿丁，放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可。炒好后，撒上剩余的蒜末搅匀。
3）水开后放入面条，煮至面条无硬心捞出，过凉水，沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。
一个人不代表是单身，即使有了另一半，也会常常一个人吃饭。民以食为天，吃好饭，填饱肚子，才能有力气去奋斗。现在很多人即使在家里，也懒得做饭，点个外卖，一顿餐就算解决了。偶尔吃可以，长期吃对胃和身体都不健康。
有人可能会觉得一个人吃饭比较麻烦，炒多了浪费，炒少了又觉得不值当开一次火，其实这些借口都是在为自己找个不做饭的理由罢了。也有人不知道做些什么菜，今天就分享一下我做的7款单人餐，家常又美味，营养均衡，才算是好好对自己。

【滑炒肉丝+蚝油生菜】
制作步骤：里脊肉丝用料酒，生抽，盐，淀粉，腌制十分钟以上。等油微热的时候放入肉丝，快速翻炒。油温太高的话，肉丝会又干又柴。肉丝炒变色后撒入葱花，并淋入半勺老抽着色。在翻炒几下出锅，撒点芝麻即可。蚝油生菜特别好做，爆香蒜末再放生菜，淋入蚝油，翻炒至熟即可，不需要放盐。

【丝瓜肉片】
制作步骤：里脊肉切薄片，用料酒，神抽，淀粉，盐，腌制十分钟以上。丝瓜削皮后，切成滚刀。油微热，放入肉片、葱花，翻炒至变色捞出。爆香蒜末，放入丝瓜翻炒。丝瓜翻炒30秒，就可以放炒好的肉片，淋一勺蚝油，适量盐。丝瓜翻炒至软，就可以出锅啦。这道菜汤汁拌饭最好吃，超级下饭菜。

【豆腐粉丝汤】
制作方法：番茄用刀划十字，滚水烫一下，把皮揭掉。去皮的番茄切小块，豆腐切大小均等的小块。先炒番茄，炒成番茄酱，加水煮开。不要加成品番茄酱，要自己炒出来的才好吃。水煮开后，先放豆腐，豆腐要煮五分钟以上才好吃。撒盐、胡椒粉、白糖调味。因番茄自带酸味，放点白糖口感鲜美！豆腐煮五分钟后，再放粉丝。粉丝煮熟后，淋点香油，即可出锅。粉丝只需提前泡在水中即可，放入锅中煮一分钟就能熟透。粉丝不要放太多，也不要煮太久。这道豆腐粉丝汤非常爽口，拌饭很不错，很开胃。

【番茄炒蛋】
制作方法：这道菜人人都喜爱，超快手。鸡蛋炒好之后盛出，接着炒番茄，等番茄炒成番茄酱的状态，再放入炒好的鸡蛋。撒点盐和白糖，炖一分钟左右就可以出锅啦。做这道菜一定要放点白糖才好吃，白糖会使番茄的酸味更加柔和。番茄炒蛋怎么都吃不腻，不会做饭的人也要学会这道菜，零难度。

【清炒娃娃菜】
制作方法：娃娃菜清洗干净，沥干水分，切成段。爆香蒜末，放入娃娃菜。娃娃菜翻炒至稍软，再放枸杞，同时淋入半勺生抽，一勺香醋，一勺盐，一勺白糖，快速翻炒。翻炒至断生，淋点香油出锅即可。清炒娃娃菜比肉还香，有时候就想吃点爽口的素菜，鲜嫩多汁，还蛮下饭。

【青椒肉丝】
制作方法：肉丝用料酒、淀粉、盐、姜末，腌制十分钟以上。干淀粉多放一些，让每根肉丝充分挂上芡粉，这样炒出来的肉丝才够滑嫩。青椒要切得细，切的均匀。油微热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒。肉丝炒变色后，淋上一小勺老抽着色，翻炒均匀盛出。爆香蒜末，放入青椒丝翻炒20秒，随即倒入炒好的肉丝，撒入一勺白糖，适量盐，翻炒均匀。等青椒开始变软，淋入麻油，出锅即可。青椒炒肉丝是一道超级下饭菜，一盘菜就要吃掉两碗米饭。

【家常水饺】
推荐理由：饺子有肉有菜，一盘饺子就可以搞定一餐。饺子的做法就不多说啦，大多数人都会做。萝卜白菜各有所爱，买上自己喜欢的食材包成饺子。饺子家里做的才好吃，我每次包饺子都会包很多冷藏在冰箱里，哪天不想做饭了，就煮几个吃。我在外面吃饺子从来不吃肉馅，家里做的干净卫生还特香。
家中常备水果，每天都会吃一个，营养更均衡。一个人吃饭不将就，即使工作再忙，只要有时间就好好做顿饭吧，对自己的胃好一点，有了好的身体，才能给家人更好的生活，你说呢？
一、蛋包饭

【食材】：米饭1人份、鸡蛋3个、胡萝卜半根、火腿1根、玉米粒适量、豌豆适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量。步骤如下：
将胡萝卜削皮和火腿肠一起切成小颗粒，然后将玉米粒和豌豆洗干净。

将玉米粒和豌豆下入锅中焯熟，捞出沥干水分待用，将鸡蛋打在碗里，加点盐搅散，待用。
锅中倒入适量油，下入胡萝卜和火腿翻炒，然后下入玉米粒和豌豆翻炒。

将配料翻炒断生之后，下入米饭，将米饭炒散，加入盐和胡椒粉调味。
再加入2大勺番茄酱翻炒，翻炒入味之后盛出到碗里，待用。

鸡蛋液中加入适量水淀粉搅拌均匀，锅中倒入油，下入鸡蛋液摊成鸡蛋饼。
然后将米饭放在鸡蛋饼的一侧，再将鸡蛋饼对折起来，将边缘封口即可。
二、肉末茄子焖饭

【食材】：茄子200g、肉末100g、大米1碗、生抽2勺、盐适量、米饭拌酱2勺。步骤如下：
将茄子切成丁，加入盐腌制一会儿，将大米淘洗干净，浸泡一段时间。

将腌好的茄子挤干水分。锅中倒油，下入肉末翻炒，变色之后倒入生抽上色。
然后下入茄子翻炒，再下入米饭拌酱，翻炒均匀，加一点水炒两下。

然后将大米放在电饭锅中，再倒入肉末茄子，倒入适量水，开始煮米饭即可。
三、西红柿鸡蛋面

【食材】：挂面适量、西红柿1个、鸡蛋一个、植物油适量、大蒜2瓣、盐适量、香葱适量。步骤如下：

将西红柿切成小块，小葱切碎，大蒜切片，鸡蛋搅散，待用。
热锅冷油，下入蒜片爆香，然后下入西红柿翻炒，接着倒入鸡汤烧沸。

将西红柿皮捞出来不要，烧开后下入面条，大火将面条煮软，加适量盐调味。
最后将鸡蛋慢慢倒入锅中，边搅拌边倒入，煮至鸡蛋花凝固，即可关火，撒点葱花即可。
四、酱油炒饭

【食材】：米饭1碗、鸡蛋2颗、小葱3根、酱油1勺、红烧肉酱油适量。步骤如下：

用剩米饭炒最合适了，将冰箱的米饭拿出来加1勺酱油搅拌均匀待用，将小葱切碎待用。
将鸡蛋打散，热锅冷油下入锅中，将鸡蛋炒熟，然后盛出装在碗里待用。

锅中倒入油，下入葱花爆香，然后倒入米饭翻炒，炒至粒粒分明。
然后倒入鸡蛋翻炒均匀，最后撒点葱花，翻炒均匀即可。
五、酸辣面

【食材】：挂面适量、泰椒、生菜、香葱、大蒜、花生、辣椒油、生抽、辣椒油、老抽、麻油、陈醋、白糖、鸡精、盐、十三香、蚝油。步骤如下：

将香菜、香葱和大蒜切成末，泰椒切成小段，准备一碗辣椒油待用。
锅中倒入适量油，下入花生仁小火煸炒，炒变色捞出，晾凉后擀碎待用。

准备一个小碗，加入生抽、老抽、麻油、蚝油、陈醋、白糖、盐、鸡精、十三香、辣椒油、香菜、香葱、泰椒和蒜末混合成调料汁。
然后将面条和青菜下锅煮熟，捞出放在碗中，舀2勺面汤倒入调料汁中。将调料汁倒入面条中，最后浇上辣椒油即可。
这个很简单呀。我一般就是下面或者做个加料版的紫菜鸡蛋汤配点干的，方便又快，还省得买菜了。 Suzy家的馨香小厨版紫菜蛋花汤是这样的：紫菜，鸡蛋，虾皮，榨菜丁，龙口粉丝，枸杞，姜丝，葱花，香油，盐，酱油。 1，首先锅里加水，并且加虾皮和姜丝， 2，水烧开后换小火打入荷包蛋， 3，待荷包蛋成形，加少量酱油和盐，下粉丝和枸杞， 4，然后是葱花，待粉丝刚变透明就可以关火啦。 5，给自己的碗里面加紫菜、榨菜丁、香油、少许胡椒粉 6，把煮好的汤倒入碗中 P.S.有条件的人还可以在刚开始烧水的时候加香菇丁，也可以在后面放粉丝的时候加西红柿薄片或者火腿丁。总之基本是这样，只要紫菜、鸡蛋、粉丝、虾皮、酱油和盐不变，其他的随自己喜欢可以随意加减。 特点是：方便，买一次主料后面连买菜都省了，并且做起来又快又好吃。 希望你喜欢哦
做点土豆泥啊， 又简单又好吃！ 1. 土豆削皮, 切块. 2. 锅里加冷水, 放入土豆, 煮到水沸腾. 3. 一直煮到土豆变软, 大约15 到20 分钟. （其实用微波炉高火七八分钟就可以了！） 4. 用漏勺将土豆捞出入盆. 5. 往土豆中加入热牛奶, 盐, 胡椒, 用餐叉将土豆捣碎即成.
西兰花双菇
材料：西兰花1棵、香菇4朵、杏鲍菇1根、蚝油适量、糖适量、清水适量、盐适量
做法：
1、准备材料，洗净备用
2、香菇、杏鲍菇切片放清水里煮熟后捞出
3、西兰花剪成一朵一朵小花
4、清水煮沸后放盐，将西兰花倒入，大火煮再沸时捞出，过凉开水
5、炒锅里倒入适量的蚝油，加入清水和糖搅匀，大火烧开
6、将西兰花、香菇、杏鲍菇倒入大火翻炒到收汁关火
7、关火后摆盘，将西兰花捞出摆成一个圆
8、最后将双菇倒入圆中，西兰花双菇就可以上桌啦
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