蒜蒸排骨的做法大全 怎么吃蒜头豆豉蒸排骨
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主料:排骨、大蒜
辅助配料:葱花、姜、花椒、料酒、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花生油、海鲜酱。
练习步骤:
第一步:准备一斤半排骨，先把排骨泡在水里，把血泡出来，洗干净，水凉干备用。
第二步:准备一根葱，切成葱花，单独放在盘子里，蒜切成蒜末，姜切成姜丝，放在盘子里备用。
第三步:准备排骨调料:放入葱蒜、盐少许、胡椒粉少许、料酒一勺、鸡粉少许、生抽一勺、上色用酱油少许、耗油少许、花生油少许、海鲜酱少许、生粉少许，搅拌均匀。
第四步:搅拌均匀装盘，然后加入姜丝。
第五步:放入高压锅10分钟。可以和米饭一起蒸。这样就省了气，冬天气比较贵。
第六步:煮好后打开锅盖，盛出，撒上葱花。
大蒜营养丰富。每100g含水分69.8g、蛋白质4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23.6g、钙5mg、磷44mg、铁0.4mg、维生素c 3mg，此外还含有硫胺素、核黄素、烟酸、大蒜素、柠檬醛及硒、锗等微量元素。大蒜中的一些成分具有类似维生素E和维生素c的抗氧化和抗衰老作用，推荐食用方法:蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄中含有丰富的维生素E，可以抑制活性酸，减缓血管和皮肤的衰老。
排骨有营养丰富，可以增强体质，强健筋骨，排骨的做法多样，今天的这道蒜香蒸排骨，选用优质部位助排为主料，腌制好再搭配蒜蓉，蒸熟后带着浓浓的蒜香味非常好吃，喜欢的做起来。
蒜香蒸排骨的用料
排骨680克，大蒜1头，青蒜2根，姜5片，小葱2根，红辣椒2个，白砂糖5克，盐依个人口味，蚝油3克，生抽20克，食用油(炒蒜末)15克，熟白芝麻1克，淀粉5克
蒜香蒸排骨的做法
步骤1
准备食材，青蒜去皮洗干净切段，也可以换成菌菇类。
步骤2
葱姜蒜去皮切好，葱切葱花，蒜切末，姜切片，辣椒切段。
步骤3
首先肋排一定要提前泡冷水，大约2小时左右，期间需要换两次水，直到水清澈为止。
步骤4
泡好的排骨，用厨房用纸将水分吸干，多换几张，尽量把水分完全吸干。
步骤5
锅中加入食用油，油温6成热时加入蒜末小火煸炒，炒至微黄，散发香味即可关火，放旁边晾凉。
步骤6
肋排装入盘中，撒上葱花，姜片。
步骤7
再按个人口味加入盐，再加入白砂糖。
步骤8
加入生抽，蚝油。
步骤9
戴上食品手套，抓拌均匀，盖上盖子或保鲜膜腌制45分钟左右。
步骤10
腌制好的肋排加入淀粉抓拌，再把切好的青蒜摆放上面，这样就可以啦！
步骤11
将排骨餐盘放入蒸烤箱中层的蒸屉上。
步骤12
美的蒸烤箱选鲜嫩纯蒸功能，105度蒸35分钟，断电后焖3分钟再将门打开(切记提前把水箱加满水)工作中的蒸烤箱特别炫酷～蒸烤一体，很方便。
步骤13
打开蒸烤箱门，香味扑鼻而来，盘中会有些汤汁，把汤汁倒入锅中，加点水淀粉调成浓汁，浇在蒸好排骨上。
步骤14
撒上熟白芝麻，葱花与辣椒圈点缀，这样蒜香蒸排骨就完成啦！
步骤15
色香味俱全，蒸出来的排骨好吃不上火。
步骤16
肉质嫩滑多汁,蒜香浓郁，口感特别赞呦～赶紧做起来。
蒜香蒸排骨的烹饪技巧
排骨一定要提前将血水泡出，去腥又健康。排骨尽量切的小一点，加入调味料后再加入淀粉抓匀，这样蒸熟后可以更好的锁住排骨的水份。排骨一定要提前腌制入蒸烤箱蒸，这样蒸出来的排骨才会入味儿。
蒜香蒸排骨（超详尽版）的做法
用的瘦排，洗净然后用厨房纸或毛巾吸干水分。（这样好入味）
蚝油不论牌子，都一样的。然后姜、辣椒、蒜头
重点步骤：把蒜头捣成蒜泥。我没有捣蒜器T^T所以用保鲜纸包着锤它。（为了不吃到明显的蒜头，尽量捣成泥状，如果你不在乎也无所谓哈）其实我也锤不到那么成泥状
坑爹啊！！！！等我全部腌完居然发现家里有这个捣泥神器！（用法：把蒜头剥皮之后直接放上去磨就能出蒜泥了）这个磨人的小妖精！！！！！
姜切丝，辣椒切碎然后跟蒜泥一起丢到排骨上面。然后混合它们给排骨按摩，让辅料跟排骨摩擦～摩擦～
上一轮按摩完之后加蚝油跟糖继续按摩。（爱吃甜就多放点，不爱甜就放一点，提味）
第二轮按摩完之后，撒上生粉继续按摩～
终于按摩完毕，腌制1～2个小时～
芋头切块塞进肉里蒸，我的盘子不够大只能铺上去了（有什么蒸什么，南瓜土豆番薯都可以。不喜欢也可以不加直接蒸）起码蒸个40分钟，越久越嫩。芋头太硬请忽略我的刀功
完成之前撒几个辣椒装饰，不喜欢就不撒
耶！看这可爱的排骨，下饭又好吃
喜欢充满阳光的厨房，早晨6点它只属于我，早餐吃蒜香蒸排骨
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