食盐腌大蒜的做法 大蒜用盐直接腌的做法
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在我平常生活中糖蒜是一种非常常见的小咸菜，在吃很多美食的时候配上一点糖蒜，味道瞬间会提高不少，而糖蒜本身也是酸酸甜甜的，非常开胃，非常下饭，非常好吃。糖蒜的价格相对来说比较实惠，并不算很高。但是外面卖的糖蒜，咱们不知道它腌制的过程中究竟添加了什么东西，所以如果喜欢吃糖蒜的话，最好还是要自己在家里做。今天就教大家一道糖蒜的制作教程。
【糖蒜】
【制作食材】鲜大蒜，食用盐，陈醋，生抽，白糖
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是糖蒜，这道糖蒜做出来之后酸酸甜甜的，而且很开胃，很下饭。先来把做这个糖蒜需要用到的材料准备，准备十来头大蒜，大蒜要准备最新鲜的，因为只有新鲜的大蒜才能够做出糖蒜酸酸甜甜，清脆爽口的味道。然后再准备适量的食用盐，食用盐不需要太多，再准备大概200克左右的陈醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖，把上面这些材料都准备好了，咱们就可以去制作这道糖蒜了。
2、咱们先来把准备好的大蒜处理一下，大蒜先剥去外皮，大蒜只需要剥去外面的皮即可，里面留下两层，不要剥掉，然后咱们再把鲜蒜的茎部用刀切了，切完之后先放到一旁。咱们再准备半盆凉开水，然后向凉开水里面加入十克食用盐，将它们搅拌均匀，让食用盐融化。
3、食盐融化之后，将咱们处理好的鲜蒜放进去浸泡最少24个小时。用食用盐水浸泡鲜大蒜不仅可以起到杀菌的作用，而且还会去除蒜的辣味。在浸泡鲜大蒜的时候，不要浸泡上就不管了，在浸泡12个小时的时候，咱们给它换一次凉白开。
4、鲜大蒜浸泡好了之后，咱们将它取出来，先控一下水分，然后再放到蒸屉上晾干水分。蒸屉要放到一个盆上，这样可以让水分流到盆中，不至于弄得满地都是，处理起来也比较简单。趁着鲜大蒜在控水分的时候，咱们来调一个糖醋汁。
5、在炒锅中加入一千克左右的清水，然后再加入200克左右的陈醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖。加入这些调味料之后，咱们将火开成小火，然后一边搅拌一边慢慢熬制。一直熬到白糖融化之后，咱们关火放到一旁晾凉待用。
6、鲜蒜晾干了以后咱们将它放入到一个无水无油的容器中，这里千万要注意，容器一定要是没有水，也没有油，而且可以密封，要做到不透一点气，不然的话，糖蒜在腌制的过程中很容易变质失败。鲜蒜全部加进去之后咱们再倒入已经晾凉的料汁，然后密封好，腌制20天左右就可以吃了，一道非常美味的糖蒜就这样完成了。
【小贴士】
1、浸泡鲜蒜的水要用凉白开，因为凉白开中的杂质含量比较少，可以提高糖蒜腌制的成功率。
2、腌制糖蒜的容器一定要没有水，也没有油，不然的话就很容易导致糖蒜的腌制失败。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持
大蒜的排毒功效是众所周知的，直接吃大蒜难免口味偏重，而且大蒜气味刺激，很多人难以接受。针对这种情况其实是可以腌大蒜的，腌大蒜可以用来拌饭，做法简单，口感清脆，味道也比较新颖。
1.紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋.米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
2.大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。
3.大蒜可以用醋直接腌：在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。
食盐腌大蒜的话，可以把大蒜直接清洗干净以后留最后一层皮，然后再放一些食盐。但裹上大蒜放些醋，然后后来腌制一下就可以了。
食盐腌大蒜的这些做法必须把大蒜洗干净去皮，然后用水泡一下，然后用食盐腌，然后还可以放入白糖，这样腌起来是有一定的味道的，非常好吃的。
我家里面是做成糖醋蒜的，你直接用食盐去烟的话不好吃啊，嗯你想试一下也可以就是大蒜，不要扒皮，新鲜的大蒜直接放在饱和盐水里面就可以了。
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