东北老式月饼的配方及具体做法
东北老式苏子馅月饼的制作方法：
用料：
月饼皮：普通面粉 540克 豆油 100克 玉米油 100克 白糖 200克 水 60-70克
鸡蛋 1只 小苏打 2克 泡打粉 2克 月饼馅：苏子 400克 椒盐 10克
熟糯米粉 90克 白糖 80~90克 玉米油 60克 熟芝麻 适量 水 适量
蛋液：鸡蛋 1只 水 适量
做法：
1、苏子洗净，晾干，炒熟，将苏子用料理机打成粉状，糯米粉炒熟，发黄即可。
将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀，能握成团即可。
2、月饼皮：将油、水混合均匀，加入糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。将面粉加入上一步的液体里。拌匀，最好是不要太干。
3、皮60克、苏子馅40克，压模。如果皮65克，面团能做32个。
4、烤箱180度预热，180度烤40分钟。15分的时候，拿出来刷蛋液。
扩展资料：
注意事项
1、苏子馅的糖量忘了是40克还是80克了，可以自己慢慢加。
2、喜欢吃火候大劲儿点的，所以是40分钟，要是不喜欢的，可以不用那么长时间。
3、月饼皮的水量自行控制，太干不好包，太稀也不好。
绛旓細鑰佸紡鏈堥ゼ鐨勫仛娉鍙閰嶆柟濡備笅锛氫富鏂欙細鑺辩敓銆佽懙鑺辩苯浠併佹潖浠併侀粦鐧借姖楹汇佽敁瓒婅帗銆佽憽钀勫共銆侀珮搴︾櫧閰10g銆侀害鑺界硸240g銆佺朝绫崇矇300g銆佷腑绛嬮潰绮400g銆傝緟鏂欙細娓╁紑姘135g銆佽浆鍖栫硸娴280g銆佹灖姘8g銆佽姳鐢熸补100g銆佺帀绫虫补120g銆佽泲榛勬按锛堜竴涓泲榛勫姞鍥涘垎涔嬩竴铔嬫竻鍔15g鐗涘ザ锛夈傚伐鍏凤細濉戞枡琚嬨佹搥闈㈡潠鎴栬呯牬澹佹満銆侀攨銆佷竴娆℃...
绛旓細鍐滄潙鑰佸紡鏈堥ゼ鐨勫仛娉濡備笅锛氱敤鏂欙細涓瓔闈㈢矇1000g銆佹补200g銆佺硸400g銆佽捣瀛2g銆侀銆佷簲浠500g銆佷腑绛嬮潰绮夛紙鐔熺矇锛500g銆佹补450g銆佺硸200g銆1銆佷簲浠佸垎寮鐑ょ啛锛屽湩纰庛2銆佺啛绮夊姞鍏ヤ簲浠併佹补銆佺硸锛屾嫤鍖銆3銆佺硸銆佹补鎵撲钩鍖栧彂鐧斤紝鍔犲叆闈㈢矇灏戝姞鐐规按锛屽拰鎴愰潰鍥㈤啋浼氥4銆佸垎鍓傚瓙锛50鍏嬩竴涓5銆侀鍒50鍏嬪墏瀛愩6...
绛旓細瀹冨叿鏈閰嶆枡鑰冪┒銆佺毊钖勯澶氥佸懗缇庡彲鍙ｃ佷笉鏄撶牬纰庛佷究浜庢惡甯︾瓑鐗圭偣銆 杩欑鏈堥ゼ锛屽憟榧撳舰锛岃竟绋嶉紦鍑猴紝鑺辩汗鍜屽瓧杩规竻鏅帮紝褰㈢姸绔锛屼笉鐮寸毊锛屼笉闇查锛岃竟瑙掑垎鏄庯紱杈圭紭鍛堣薄鐗欒壊锛屽簳闈㈡绾㈣壊锛涘彛鍛抽鐢滐紝缁佃蒋甯﹂叆锛屾湁澶氱鏋滀粊棣欏懗銆傛鐩愪簲浠鏈堥ゼ鐨勫仛娉 妞掔洂浜斾粊鏈堥ゼ鐨勫彛鍛虫瘮杈冪壒鍒紝閭ｄ箞妞掔洂浜斾粊鏈堥ゼ鐨勫仛娉曟槸浠涔...
绛旓細鑰佸紡浜斾粊鏈堥ゼ棣呮枡鏈浣閰嶆柟鏄姳鐢熴佺摐瀛愩佹潖浠併佹牳妗50鍏嬨佽憽钀勫共銆侀粦鑺濋夯20鍏嬨佺櫧鑺濋夯銆鍏蜂綋鍋氭硶濡備笅锛氫富鏂欙細鑺辩敓50鍏嬨佺摐瀛50鍏嬨佹潖浠50鍏嬨佹牳妗50鍏嬨佽憽钀勫共20鍏嬨侀粦鑺濋夯20鍏嬨佺櫧鑺濋夯20鍏嬨傝緟鏂欙細鐧介厭10鍏嬨佺帀绫虫补60姣崌銆佸噳鐧藉紑90鍏嬨佺朝绫崇矇锛堢倰鐔燂級120鍏嬨1銆佸皢鑺辩敓鏍告鏀剧儰绠辩儰鐔燂紝鍒嗗紑鐑ゅ摝锛...
绛旓細1銆佷富鏂欙細鏈堥ゼ绮250鍏嬨佽浆鍖栫硸娴40鍏嬨佺粏鐮傜硸50鍏嬨侀浮铔36鍏嬨佽壊鎷夋补100鍏嬨2銆佽緟鏂欙細铔嬬硶娌2.4鍏嬨佽嚟绮2鍏嬨佽嫃鎵撶矇2鍏嬨侀鏂欓傞噺銆佽泲娑插皯璁搞3銆侀潰绮夎繃绛涘鐢ㄣ4銆佸皢杞寲绯栨祮銆佺粏鐮傜硸銆侀浮铔嬨佽嫃鎵撶矇銆佽嚟绮夋悈鎷屽潎鍖鑷抽『婊戯紝濡傛灉鏈夊帹甯堟満鍙敤鍘ㄥ笀鏈轰綆閫熸悈鎷屽潎鍖銆5銆佺劧鍚庡姞鍏ヨ泲绯曟补璺熻壊鎷夋补锛屽啀娆℃悈...
绛旓細鑰佸紡浜斾粊鏈堥ゼ棣呮枡鏈浣閰嶆柟锛氬埗浣閰嶆枡锛氬潥鏋滈儴鍒嗭細鑺辩敓100鍏嬫牳妗冧粊50鍏嬭懙鑺辩苯浠50鍏嬪崡鐡滅苯浠40鍏嬫潖浠40鍏嬭叞鏋40鍏嬬ⅶ鏍规灉浠40鍏嬬櫧鑺濋夯10鍏嬮粦鑺濋夯10鍏嬨傛灉骞查儴鍒嗭細钁¤悇骞20鍏嬭敁瓒婅帗骞20鍏嬭姃鏋滃共20鍏嬬寱鐚存骞20鍏嬬櫨棣欐灉鏋滃共20鍏嬨傚叾浠栨潗鏂欙細浣庣矇55鍏嬬朝绫崇矇30鍏嬮害鑺界硸100鍏嬭渹铚20鍏嬬帀绫虫补48鍏嬬墰濂28鍏嬬⒈姘达紙...
绛旓細鑰佸紡鏈堥ゼ鐨勫仛娉濡備笅锛氱敤鏂欙細鐨枡銆佷腑绛嬮潰绮110鍏嬨佽浆鍖栫硸娴76鍏嬨佹灖姘1.6鍏嬨佽姳鐢熸补30鍏嬨侀鏂欍佽姳鐢熶粊15鍏嬨佽タ鐡滀粊20鍏嬨佸崡鐡滀粊20鍏嬨佹澗浠10鍏嬨佹潖浠15鍏嬨佽姖楹20鍏嬨佹灉钃40鍏嬨侀害鑺界硸30鍏嬨佺啛闈㈢矇130鍏嬨佹瀛愮毊涓10鍏嬨佺尓娌10鍏嬨佽憽钀勫共10鍏嬨佺洂灏戣銆佺櫧閰掑皯璁搞傛楠わ細1銆佹灉浠侀兘鐑樼儰鐔燂紝鑺辩敓...
绛旓細鍙﹀埛鏈堥ゼ鐨殑楦¤泲 1涓 鑰佸紡鏈堥ゼ鐨勫仛娉 鍏堝拰鏈堥ゼ鐨紝鎶婇櫎闈㈢矇鍜屽皬鑻忔墦澶栧叾浣欑敤鏂欏叏閮ㄥ掑叆涓涓泦涓紝鎼呮媽铻嶅悎鍧囧寑锛屽儚鐗涘ザ涓鏍蜂笉鍐嶆槸姘存补鍒嗙鍚庯紝鍐嶅掑叆灏忚嫃鎵撴悈鍖銆佹斁鍏ラ潰绮夛紝閲囩敤鎶樺彔娉曪紝灏卞儚鍙犺瀛愪竴鏍锋妸闈㈢◢寰姌鍙犳垚鍥紝娌℃湁骞查潰绮夊氨鍙互浜嗭紝瀵嗗皝閱掗潰鍗婂皬鏃躲(鍗冧竾鍒拰闈紝閬垮厤闈㈢矇璧风瓔)绯背绮...
绛旓細瀵艰锛鑰佸紡閰ョ毊鏈堥ゼ锛屾病鏈夌儰绠变篃鑳藉仛锛岃浣忚繖涓や釜璇绐嶏紝鎵嬩竴鎹忛叆寰楁帀娓 鍋氭硶锛1锛屽噯澶囧ソ涓涓搱瀵嗙摐鍘诲ご鍘诲熬鍘荤毊浠庝腑闂村垏寮锛岀敤鍕哄瓙鎶婄摛鎸栨帀锛屽垏鎴愬皬涓佽鍏ョ洏涓鐢ㄣ2锛屽仛涓涓按娌圭毊锛氱泦涓姞鍏300鍏嬮潰绮夛紝鍔犲叆30鍏嬮鐢ㄦ补锛屽啀鐢140姣崌鐨娓呮按鏉ュ拰闈紝闅忓埌闅忔悈鎷岋紝鎼呮媽鎴愰潰绲箣鍚庝笅鎵嬫弶鎴愪竴涓厜婊戠殑...
绛旓細11銆佹斁鍏ユ湀楗兼ā鍏烽噷锛屽湪閾哄ソ閿＄焊鐨勭儰鐩樹笂锛屽帇鍑鸿姳绾瑰氨鍙互浜 12銆侀兘鍘嬪ソ鍚庯紝琛ㄩ潰鍠蜂竴浜涙按锛屾斁鍏ラ鐑ソ鐨勭儰绠变腑灞傦紝涓婁笅鐏200搴︾儤鐑5鍒嗛挓鑷宠姳绾硅〃闈㈠畾鍨 13銆佽姳绾瑰畾鍨嬪悗鍙栧嚭鐑ょ洏锛岀儰绠变笉瑕佸叧锛屽湪鏈堥ゼ琛ㄩ潰鍒蜂笂铔嬮粍娑诧紝鏀惧叆鐑ょ锛岀户缁儤鐑15鍒嗛挓锛岃〃闈㈠憟閲戦粍鑹插氨鐑ゅソ浜嗐14銆佸垰鍑虹倝鐨勬湀楗楗肩毊寰堝共纭紝...
