玉米煮完发黑
玉米煮完发黑
玉米煮完发黑，玉米是现在很常见的五谷杂粮，早上和晚上都可以吃玉米，有人发现玉米煮完发黑，这是怎么回事的呢，我和大家一起来看看玉米煮完发黑的相关资料，一起来看看吧。
玉米煮完发黑1
玉米在冰箱放久了后，煮熟会导致变黑。
黄玉米煮熟后如果变色是因为变质，变色后不要食用，但花玉米煮熟后变色是很正常的现象。花玉米里边含有一种叫“花青素”的物质，花青素是一种黑色素，且易溶于水。而这种色素是可食用的，是无毒性，对人体无害的，完全可以放心食用。另外就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的效用，并且含硒量也是普通黄玉米好几倍，有一定的食疗作用。
不同颜色的玉米营养价值不同，黄玉米含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，对视力有一定的保护作用。白玉米淀粉含量很高，所以糖尿病患者建议少吃。
扩展资料
不宜多吃玉米的人群：
1、缺钙、铁等元素的人群
因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
2、患消化系统疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、免疫力低下的人群
如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
4、体力活动比较重的人群
粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
5、生长发育期青少年
由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。
6、老年人和小孩
因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
玉米煮完发黑2
玉米煮熟后汤变黑了
8月19日，家住湖口县的廖女士像往常一样去菜场买菜煲汤做饭，将买来的新鲜排骨加上早前从乡下拿的`玉米开始煲汤。煲了一上午，中午吃饭盛汤时，廖女士却发现一锅汤竟然都变黑了，连着排骨都变黑了，更没想到的是“罪魁祸首”竟然是玉米。
浔阳晚报记者从廖女士提供的图片上看到，原本应该是一锅清汤，却变成了黑色，大部分玉米粒也变成黑色，看上去让人没有胃口。廖女士介绍，玉米是前段时间从乡下拿的，一直放冰箱，当天才拿出来煲汤，煲汤前玉米颜色还是正常的黄色，没想到这一煮就变黑了，她也是头一回碰到，“可能是玉米在冰箱放久了就变质。”面对这一锅汤，廖女士觉得不喝太浪费，不过家人担心有毒，最后在家人的坚持下，她还是将汤倒掉了。
玉米在冰箱放久了导致变黑
对于玉米煮熟后汤变黑一事，浔阳晚报记者请教了食品专家黄先生。黄先生告诉浔阳晚报记者，廖女士家的玉米由于在冰箱存放过久，导致发生霉变，所以煲汤的时候会变黑。
黄先生介绍，目前，菜场常见的有三种玉米，黄玉米，嫩鹅黄色；糯玉米，白玉无瑕；还有一种花玉米，白色的颗粒和红豆颜色一样的颗粒混在一起，结实敦厚。“黄玉米煮熟后如果变色不要食用，但花玉米煮熟后变色是很正常的现象。”黄先生表示，花玉米里边含有“花青素”，是一种水溶性黑色素，而这种“花青素”是无毒无害的，完全可以放心食用。而且就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的功效，硒含量也要高出普通玉米数倍，有一定的食疗作用。
“不同颜色的玉米营养价值不同，黄玉米含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，对视力有一定的保护作用。白玉米淀粉含量很高，所以糖尿病患者建议少吃。”
蔬菜瓜果存冰箱不宜超三天
黄先生提醒广大市民，不要认为把食物放在冰箱里，就是进了保险箱，实际上，食物在冰箱里也有保质期。黄先生介绍，冰箱只是通过制造较低的温度，抑制细菌的生长速度，但很难杀灭细菌。冰箱中，细菌同样可以繁殖生长，最为常见的致病菌为单核细胞增生李斯特菌，也就是常说的冰箱病。如果冰箱内受到感染的食物没有彻底加热，食用者就会出现呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎等症状。
那么，食物在冰箱里的安全期是多长时间？黄先生表示，一般的绿叶菜、瓜果类蔬菜可短时冷藏，储存时间视新鲜状况而定，最好不要超过3天。速冻类食品，如饺子、包子、汤圆、馄饨等，成分复杂的馅料会逐渐发生口感变化，也很容易串味，因此不宜冷冻太长时间，最好在一两个月内吃完。
鱼、虾、鳖、贝等海鲜，储存期比畜禽肉类更短一些，最好在3个月内食用；鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉，储存期比红肉类稍短一些，通常为8至10个月；猪、牛、羊等红肉，储存时间可达10至12个月。香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，如果放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。
玉米煮完发黑3
玉米煮熟后发黑能吃吗
视情况而定：
1、能吃的情况
玉米煮熟后发黑可能是玉米本身的品种原因，比如花玉米就会含有紫色或者黑色的玉米粒，这些玉米粒煮熟后会出现发黑的情况，但是不可以吃的，因为这个黑色是玉米本身的色素。
2、不能吃的情况
如果玉米在煮之前出现了腐烂等变质的原因，那煮熟后可能会出现发黑的情况，而此时的玉米就不可以再吃了，即使煮熟了也不能再食用。
怎么判断玉米坏没坏
1、颜色
一般玉米会有白色、黄色、或者花色等等，而好的玉米颜色偏透亮有光泽，而坏了的玉米可能会开始出现暗沉，甚至是发霉的颜色。
2、玉米粒
好的玉米粒应该是饱满的，并且粒粒分明，而坏了的玉米可能会出现粘液、腐烂或者是干瘪的情况，这样的玉米也是不建议购买食用的。
3、味道
新鲜好的玉米闻起来有很浓郁的玉米香气，尤其煮熟后味道会更加明显，而坏了的玉米玉米味会比较寡淡或者没有，坏了比较严重的还可能有刺鼻异味。
玉米煮熟后要怎么保存隔夜
1、冷藏保存
玉米煮熟后可以存放在冰箱冷藏室中冷藏保存，冰箱的低温环境可以抑制微生物的生长繁殖，并且这样可以保存玉米2~3天的时间。
2、冷冻保存
煮熟后的玉米还可以存放冷冻室中冷冻保存，但是玉米经过冷冻后淀粉会变硬，所以食用之前最好再加热一下会比较好。
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