炖牛肉的时候，需要焯水吗？
炖牛肉的时候需要焯水，这样才能保证肉质干净。大家都知道牛肉在拿出来的时候里面是有血水的，如果没有超水就这些血水全部都会炖进锅里面，吃起来也非常的不健康。在做牛肉的时候要准备牛肉，葱，姜，花椒，大料等等，因为这些食材可以让牛肉的味道更香更入味。而且在炖煮的过程中要注意时间以及火候，牛肉在炖之前一定要用凉水浸泡半个小时。
在浸泡的过程中是让牛肉里面的水分全部都挥发掉，洗干净之后要把牛肉身上的水分全部都控干。然后把牛肉全部都切成大块了，因为炖牛肉如果切成小块的话，煮到锅里面也许只有后就找不到成块的牛肉。所以我们用大块的牛肉来炖煮，这样的话吃起来也会特别的方便，相信大家也喜欢大口吃牛肉的那种状态。
炖煮的过程
水果锅里面加入大量的水，然后把剁好的牛肉全部都加入锅里面，最后把准备好的调味料也依次加入锅中，然后盖上锅盖，最后用大火烧开。等到锅里面沸腾之后可以转为小火，然后慢炖三个小时。而且大家一定要明白，慢炖的这个过程是最重要的。如果不注意的话，最后就会影响牛肉的口感。在炖煮的过程中可以加用适量的盐以及鸡精，只要牛肉变得软嫩就可以了。
堵住的时间
炖牛肉是一个漫长的过程，不像大家炖鸡汤或者炖其他的汤料一样。因为在炖煮的过程中，牛肉身上有很多的筋膜，这个时候要炖的烂糊一点才会更加的好吃，而且在入嘴的那一瞬间才能够给人带来一种好的感觉。同时在炖煮的时候，一定要注意里面的大料放置的时间，不能过早，也不能过晚，刚刚好才能达到想要的味道。
要焯水，焯水可以将牛肉的腥味、血水和杂质去掉，而且要冷水下锅煮，不能用开水。如果用了开水的话，牛肉表面会被烫熟，蛋白质就会凝固，那么牛肉里面的血水和腥味无法出来，这样的话牛肉就会发硬变柴，而且会有怪味。
我觉得是需要的，如果不弄的话，牛肉很有可能会被炖得特别的硬，到时候会非常的影响口感的。
需要焯水的，这是为了去除掉一部分腥味，还有血沫，这样做出来的牛肉味道好，有食欲。
绛旓細鐐栫墰鑲変笉闇瑕佺劘姘銆傜倴鐗涜倝浠ョ墰鑲嬫澘鑲変负涓昏椋熸潗锛屼互閰辨补銆侀鐩愩佽懕娈电瓑浣滀负杈呮枡鍒朵綔鑰屾垚鐨勫甯歌彍锛岃屼笖鐗涜倠鏉胯倝杈冧负椴滃锛屾棤寮傚懗锛屾墍浠ュ湪鍒朵綔涔嬪墠涓嶉渶瑕佽繘琛岀劘姘村鐞嗐傚湪娓呯倴鐗涜倝涓紝鎴愬搧瑕佹眰姹よ壊娓呮緢锛岄偅涔堝氨瑕佺壓鐗蹭竴浜涚墰鑲夊懗锛屽繀椤昏鐒按銆傝岀孩鐐栫墰鑲夛紝瀵规堡姹佽姹傛病閭ｄ箞楂橈紝淇濈暀鍏跺師棣欏懗鏈濂斤紝鎵浠ヤ笉闇瑕...
绛旓細鐓墰鑲変笉鐢ㄧ劘姘,鍏堢劘姘村啀鍏ラ攨鐐,鐗涜倝寰堝鏄撴煷銆傜叜濂戒竴閿呯墰鑲,棣栧厛鏄夎倝,鐗涜倝鐐栫潃鍚,瑕侀夌敤,鐗涜倠鏉¤倝,鐗涜叐,鍜岀墰涓婅剳銆傛湁鑲ユ湁鐦﹁繕鏈夌瓔銆備拱鍥炴潵鐨勭墰鑲夎鍐叉礂骞插噣鍚庡垏鎴愬ぇ鍧,鐢ㄦ竻姘存场鑷2灏忔椂鍊欎互涓,涓旇鎹㈠嚑娆℃按銆傛场鍑虹墰鑲夌殑琛姘淬傝倝涓殑琛姘磋櫧鐒跺湪鐐栫叜鐨勬椂鍊欎細婕傛诞鍑烘潵涓浜,浣嗘槸澶ч儴鍒嗕細鍥犱负娓...
绛旓細1銆佺倴鐗涜倝鐨勬椂鍊欐槸闇瑕佺劘姘寸殑銆傛湁浜鸿涓哄湪鐐栫墰鑲変箣鍓嶇劘姘达紝浼氬鑷寸墰鑲夊彛鎰熷彉鏌达紝鍏跺疄杩欐槸娌℃湁鎺屾彙濂芥柟娉曠殑缂樻晠锛屽湪鐒按鐨勬椂鍊欏簲璇ョ敤鍐锋按涓嬮攨鐓紝杩欐牱鎵嶈兘灏嗙墰鑲夊唴閮ㄧ殑琛姘寸粰鐓嚭鏉ワ紝鐒繃姘翠箣鍚庣墰鑲夎〃闈㈡湁娴湯瑕佺敤鐑按娓呮礂锛岄槻姝㈤亣鍐锋敹缂╋紝褰卞搷椴滃懗銆2銆佹妸鐗涜倝鐨勬按鎸ゅ嚭鏉ワ紝鐒跺悗鏀惧湪鐩嗕腑锛岀敤閰辨枡鑵屽埗鍚庢斁...
绛旓細1,涓嶈鐩存帴鐒按 ,鐐栫墰鑲夋椂锛岀墰鑲変笉鍙互鐩存帴鐒按锛岄渶瑕佺敤鑺辨銆佺敓濮溿佹枡閰掋侀鐩愩佽儭妞掔矇灏嗙墰鑲夎厡鍒6灏忔椂鍚庯紝鐒跺悗鍐嶇劘姘达紝鍥犱负鐩存帴鐒按锛屼笉鑳藉畬鍏ㄥ幓闄ょ墰鑲変腑鐨勮叆鑶诲懗锛屼粠鑰屼娇鐗涜倝鍚冪潃鏈夎叆鍛筹紝鑰岃厡鍒跺悗鍐嶇劘姘达紝鏃㈣兘澧炲姞鐗涜倝鐨勯鍛筹紝鑰屼笖杩樿兘浣跨墰鑲夋洿鍏ュ懗銆2涓嶈鍏堟斁鐩 .鍦ㄧ倴鐗涜倝鐨勮繃绋嬩腑锛屼笉瑕佸厛鏀鹃鐩...
绛旓細涓嶇劘姘翠笉娉℃按锛屼篃鍙互鍋氬嚭涓嶈叆涓嶈噴姘旓紝杞儌鍏ュ懗鐨勭倴鐗涜倝銆傜倴鐗涜倝娌℃湁缁忚繃鐒按浼氫笉浼氳叆 鑲夌被閮戒細鏈夌偣鑵ュ懗锛屽湪鐐掔殑杩囩▼涓細1銆侀珮娓╄兘璁╅儴鍒嗘哺鐐逛綆鐨勮叆鍛崇墿璐ㄨ捀鍙戞帀銆2銆佸鐨勬垚鍒嗚兘璺熻叆鍛崇墿璐ㄥ彂鐢熷寲瀛﹀弽搴斿幓鑵ャ3銆侀厭鑳芥憾瑙ｅ緢澶ч儴鍒嗚叆鍛崇墿璐紝浣垮畠浠窡鐫閰掔簿鍜屾按钂告苯钂稿彂鎺夈4銆佸湪鍚庢湡闀挎椂闂寸殑鐐栫叜涓紝...
绛旓細鐐栫墰鑲変笉鐢鐒按銆傜倴鐗涜倝浠ョ墰鑲嬫澘鑲変负涓昏椋熸潗锛屼互閰辨补椋熺洂钁辨绛変綔涓鸿緟鏂欏埗浣滆屾垚鐨勫甯歌彍锛岃屼笖鐗涜倠鏉胯倝杈冧负椴滃锛屾棤寮傚懗锛屾墍浠ュ湪鍒朵綔涔嬪墠涓嶉渶瑕杩涜鐒按澶勭悊銆傚鏋滆寰楃墰鑲夋湁鑵ュ懗锛屽彲浠ョ敤鍏朵粬鏂规硶娴告场锛屽氨鏄妸鐗涜倝鏀惧湪姘翠腑娴告场涓娈垫椂闂达紝鐒跺悗娲楀共鍑鐒跺悗灏嗙墰鑲夋斁鍏ュ彟涓涓共鍑鐨勬按銆傛蹈娉鏃鐢ㄥ喎姘存场鐗涜倝锛...
绛旓細鐐栫墰鑲夋槸闇瑕佽繘琛鐒按鐨锛屽洜涓轰拱鍥炴潵鐨勭墰鑲夊甫鏉ユ湁涓浜涚粏鑿岋紝鎴戜滑闇瑕佸厛娓呮礂骞插噣锛岀劧鍚庢蹈娉′袱涓皬鏃讹紝娉″嚭鐗涜倝鐨勮姘达紝鏈鍚鐐栫墰鑲夌殑鏃跺欓渶瑕鍏堢劘姘达紝鐒跺悗杩涜鎱㈢倴锛岃繖鏍峰埗浣滃嚭鏉ョ殑鐗涜倝涓嶄細寰堟煷銆傜墰鑲夎鍐锋按涓嬮攨,闅忕潃姘存俯鐨勫崌楂,鐗涜倝涓殑琛姘翠細鍑濆浐鏋愬嚭銆傚湪姘村井寮鐨勬椂鍊欑敤鍕哄瓙鎾囧嚭琛娌,涓瀹氳鎾囧共鍑銆傚鏋滅瓑...
绛旓細鐐栫墰鑲夎鐒按銆傜劘姘村甫鏉ョ殑濂藉闈炲父澶氾紝鑳藉灏嗚倝涓殑琛姘村鐞嗗共鍑锛屼絾鏄湪鐒按鐨勬椂鍊闇瑕佹敞鎰忕殑鏄紝瀵硅倝绫荤劘姘村簲璇ョ洿鎺ヤ娇鐢ㄥ喎姘磋繘琛岀劘姘达紝杩欐牱鎵嶈兘澶熷皢鑲変腑鐨勮姘村叏閮ㄧ叜鍑烘潵锛屾渶鍚庣劘瀹屾按鐨勮倝鐩稿灏辨瘮杈冨共鍑銆傜倴鐗涜倝瑕佺劘姘淬傜劘姘村甫鏉ョ殑濂藉闈炲父澶氾紝鑳藉灏嗚倝涓殑琛姘村鐞嗗共鍑锛屼絾鏄湪鐒按鐨勬椂鍊欓渶瑕佹敞鎰忕殑鏄紝...
绛旓細鐗涜倝鏄闇瑕佺劘姘鐨勩鐗涜倝鐒按鐨勬椂鍊闇瑕佹敞鎰忕殑鏄紝鍦ㄦ按杩樻病鏈夊紑閿呯殑鏃跺欏氨鎶婄墰鑲夋斁杩涘幓锛屽彲浠ヤ繚鎸佽倝璐ㄧ殑椴滃銆傜劘姘鐨勬椂鍊欎笉瑕佹妸鐗涜倝鍒囨垚灏忓潡鎴栬呮槸姘村紑浜嗕箣鍚庡啀鏀捐繘鍘伙紝杩欐牱鍙細璁╃墰鑲夊悆璧锋潵鍙ｆ劅鍙樼‖銆傚悆涓嶅畬鐨鐗涜倝闇瑕鐢ㄤ繚椴滆啘鍖呬綇淇濆瓨鍦ㄥ啺绠卞喎钘忓銆傜墰鑲夌劘姘翠綔鐢 鐗涜倝鐒按璧峰埌鐨勪綔鐢ㄥ氨鏄彲浠ュ幓闄ょ墰鑲変笂...
绛旓細绗竴绉嶅仛娉曟槸鍦ㄧ倴鐗涜倝涔嬪墠鍏堢劘姘淬傝繖鏍峰彲浠ヤ娇鐗涜倝鐨勮剛鑲拰鏉傝川娓楀嚭锛屽噺灏戣叆鍛炽佸紓鍛崇殑浜х敓锛屽悓鏃惰倝璐ㄤ篃浼氬彉寰楁洿鍔犲婊戙備絾鏄闇瑕娉ㄦ剰鐨勬槸锛屽湪鐒按鏃朵笉瑕佺叜杩囧ご锛岃繃搴︾叜鐑細瀵艰嚧鑲夎川鍙樼‖锛屽彛鎰熶笉浣炽傛澶锛岀劘姘鍚庨渶瑕佹竻娲楀共鍑锛屼互闃茬児璋冧腑鍑虹幇涓嶆剦蹇殑鍙ｆ劅銆傚彟澶栦竴绉嶅仛娉曟槸涓嶇劘姘寸洿鎺ョ倴鐗涜倝銆傜洿鎺鐐栫墰鑲夌殑...
