炖牛肉要先过水吗？ 炖肉之前到底需不需要焯水
\u7096\u725b\u8089\u65f6\uff0c\u662f\u5e94\u8be5\u76f4\u63a5\u7096\u8fd8\u662f\u5148\u712f\u6c34\uff1f\u7096\u725b\u8089\u65f6\uff0c\u6709\u4eba\u5148\u712f\u6c34\uff0c\u6709\u4eba\u76f4\u63a5\u7096\uff0c\u5176\u5b9e\u90fd\u9519\u4e86\uff0c\u5927\u53a8\u6559\u4f60\u6b63\u786e\u505a\u6cd5
\u7096\u8089\u4e4b\u524d\u5230\u5e95\u9700\u4e0d\u9700\u8981\u712f\u6c34\uff1f
\u6211\u7684\u89c2\u70b9\u662f\u4e00\u5b9a\u8981\u712f\u6c34\uff0c\u800c\u4e14\u8981\u7528\u51b7\u6c34\u4e0b\u9505\uff01
\u712f\u6c34\u8089\u6e29\u6c34\u4e0b\u9505\u6700\u597d\uff0c\u6216\u8005\u51b7\u6c34\u4e0b\u9505\uff0c\u8fd9\u4e2a\u65f6\u95f4\u7a0d\u5fae\u4e45\u4e00\u70b9\uff0c\u6709\u5229\u4e8e\u8089\u5757\u5b9a\u5f62\u3002\u7b49\u6c34\u5f00\u4e86\u518d\u4e0b\u9505\u4e0d\u5229\u4e8e\u8840\u6c34\u7684\u6d41\u51fa\uff0c\u5e76\u4e14\u5bb9\u6613\u628a\u8089\u4e00\u4e0b\u5b50\u70eb\u719f\u3002\u51b7\u6c34\u4e0b\u9505\u712f\u4e00\u4e0b\uff0c\u8fd9\u6837\u8089\u91cc\u7684\u810f\u4e1c\u897f\u53ef\u4ee5\u6392\u51fa\u6765\u3002\u5343\u4e07\u4e0d\u8981\u7b49\u6c34\u5f00\u518d\u4e0b\u9505\uff0c\u5982\u679c\u6c34\u5f00\u4e86\uff0c\u8089\u7684\u8868\u9762\u4f1a\u5148\u719f\uff0c\u5c31\u4f1a\u628a\u810f\u4e1c\u897f\u9501\u5728\u91cc\u9762\u4e86\u3002
\u5927\u53a8\u5236\u4f5c\u7ea2\u70e7\u8089\u7684\u56db\u4e2a\u5173\u952e\u6b65\u9aa4\uff1a
\u4e00\u6d78\u6ce1\uff1a\u653e\u5728\u6c34\u4e2d\u6d78\uff0c\u53ef\u4ee5\u6d78\u53bb\u6bdb\u7ec6\u8840\u7ba1\u4e2d\u7684\u8840\u6c34;\u6c34\u4e2d\u52a0\u70b9\u6599\u9152\u6613\u4e8e\u8089\u7ea4\u7ef4\u5438\u6536\uff0c\u53bb\u9664\u8089\u8165\u3002\u8089\u4e0d\u5b9c\u591a\u6d78\uff0c\u591a\u6d78\u5219\u9c9c\u5473\u5c3d\u5931\uff0c\u4e00\u822c10\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u5373\u53ef\u3002
\uff08\u8089\u6765\u542b\u6709\u8f83\u9ad8\u7684\u8425\u517b\u4ef7\u503c\uff0c\u6bd5\u7adf\u7d20\u98df\u4e3b\u4e49\u8005\u8fd8\u662f\u6781\u5c11\u4e00\u90e8\u5206\u4eba\uff0c\u6240\u4ee5\u8089\u7c7b\u662f\u5927\u4f17\u9910\u684c\u4e0a\u5fc5\u5907\u7684\u98df\u54c1\u3002\u4f46\u662f\u5173\u4e8e\u5403\u8089\uff0c\u8fd8\u662f\u6709\u51e0\u4e2a\u7981\u5fcc\u7684\u3002
\u4e8c\u712f\u6c34\uff1a\u628a\u732a\u8089\u5207\u5757\u540e\u653e\u5230\u70ed\u6c34\u91cc\u716e\u4e00\u4e0b\uff0c\u5f00\u9505\u540e\u635e\u51fa\uff0c\u6d17\u5e72\u51c0\u8840\u6cab\u3002
\uff08\u5728\u65e5\u5e38\u996e\u98df\u4e2d\uff0c\u732a\u8089\u662f\u7ecf\u5e38\u5403\u5230\u7684\u98df\u7269\u4e4b\u4e00\u3002\u732a\u8089\u548c\u4e00\u4e9b\u98df\u7269\u76f8\u514b\uff0c\u56e0\u6b64\u5728\u996e\u98df\u7684\u65f6\u5019\u8981\u6ce8\u610f\u4e86\u3002\u4e0d\u5b9c\u548c\u732a\u8089\u642d\u914d\u7684\u98df\u7269\u6709\u54ea\u4e9b\u5462
\u4e09\u70e7\u5236\uff1a\u8fd9\u662f\u7ea2\u70e7\u7684\u5173\u952e\u6b65\u9aa4\u3002\u4e00\u5b9a\u8981\u7528\u5c0f\u706b\u6162\u70e71\u5c0f\u65f6\u4ee5\u4e0a\u3002\u5176\u5b9e\uff0c\u5f52\u6839\u5230\u5e95\uff0c\u8fd9\u5e26\u7740\u6d53\u6d53\u4eb2\u60c5\u7684\u7ecf\u5178\u83dc\u80b4\uff0c\u770b\u4f3c\u7b80\u5355\uff0c\u5b9e\u5219\u91cd\u7684\u662f\u70e7\u5236\u7684\u529f\u592b\u3002\u70e7\u7684\u706b\u5019\u4e0d\u591f\uff0c\u8089\u786c\u3002\u70e7\u7684\u706b\u5019\u8fc7\u4e86\uff0c\u8089\u53c8\u592a\u8f6f\uff0c\u4e0d\u6210\u5f62\uff0c\u4e25\u91cd\u5f71\u54cd\u6700\u540e\u7684\u6536\u6c41\u548c\u5356\u76f8\u3002
\u56db\u6536\u6c41\uff1a\u5bf9\u6210\u54c1\u611f\u5b98\u548c\u5473\u9053\u6709\u5f88\u5927\u5f71\u54cd\u3002\u4e00\u5b9a\u8981\u7528\u5927\u706b\u6536\u6c41\uff0c\u8fd9\u6837\u624d\u80fd\u4f7f\u8089\u8272\u6cfd\u7ea2\u4eae\uff0c\u6c64\u5c3d\u6cb9\u51fa\u3002
\u505a\u7ea2\u70e7\u8089\uff0c\u712f\u6c34\u540e\uff0c\u603b\u611f\u89c9\u4e0d\u5982\u539f\u6765\u5473\u9053\u597d\u4e86\uff1f\u4f60\u53ef\u4ee5\u5148\u628a\u8089\u653e\u6c34\u91cc\u6d78\u6ce1\u4e00\u6bb5\u65f6\u95f4\uff0c\u6bd4\u5982\u534a\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff0c\u8fd8\u80fd\u53bb\u8840\u6c34\uff01\u8fd8\u6709\u4e00\u4e2a\u529e\u6cd5\u63a8\u8350\u7528\u7528\uff0c\u628a\u5207\u597d\u7684\u8089\u8089\u653e\u9505\u91cc\uff0c\u4e0d\u52a0\u6cb9\u7684\u60c5\u51b5\u4e0b\uff0c\u80fd\u5f80\u5916\u62f7\u51fa\u4e00\u4e9b\u6c34\u548c\u591a\u4f59\u7684\u8102\u80aa\uff0c\u53ef\u4ee5\u5012\u6389\u62f7\u51fa\u7684\u4e1c\u897f\u518d\u7ee7\u7eed\u52a0\u6599\u505a\u3002\u8fd9\u4e5f\u662f\u4e00\u4e2a\u4e0d\u9519\u7684\u65b9\u6cd5\uff01\u60a8\u5b66\u4f1a\u4e86\u5417\uff1f\u522b\u5fd8\u4e86\u712f\u6c34\u5662~
炖牛肉是需要进行焯水的，因为买回来的牛肉带来有一些细菌，我们需要先清洗干净，然后浸泡两个小时，泡出牛肉的血水，最后炖牛肉的时候需要先焯水，然后进行慢炖，这样制作出来的牛肉不会很柴。
牛肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。在水微开的时候用勺子撇出血沫,一定要撇干净。如果等水开的时间长了,浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了,不仅会影响汤的味道和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。如果热水下锅,牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍和赃物。
香料和葱姜先用油炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒,可以使调料更好发挥作用。在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽,不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。大火烧开,转小火,根据肉块的大小,炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。
3、牛肉对女性健康很重要
牛肉也含有B族维生素。B族维生素有助于调节能量的利用,促进皮肤、眼睛、神经系统和消化系统的健康。事实上,肉类食品是这些B族维生素主要的饮食来源。
牛肉对女性健康很重要,现在的牛肉的热量和胆固醇含量均较低。专家建议女性应该选择多吃牛肉,这样才能保证营养的均衡。
谨记吃牛肉的禁忌
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。
牛肉需要先过水的，主要是将牛肉表层的一些杂质、脏东西煮出来，同时也可以将血水去除，在此期间需要一边加热一边撇沫子，因为水没开之前基本沫子都打掉了，所以不涉及到营养流失，这部分的脏东西对人体伤害更大，所以必须要先焯一下水
我国一般的炖牛肉做法都是会先去过一道水去除上面的血沫，这样的话口感不仅会更好一点，而且会保证肉质更加干净。
炖牛肉要先过水吗？您所提这个问题是大家都是在质疑的问题限随着我们的国家繁荣富强，昌盛科技先进发达，现在这个方面的知识应该是牛肉，我们可以天天吃了，但是不知道怎么吃法，牛肉要炖值钱，必须先经过水泡一下，经过60分左右的温水泡八牛肉本身的表面的杂志和肉里面的血液泡出来，这样我们吃的更健康，味儿更美，所以说牛肉炖之前必须要经过水
是的，牛肉过水可以把肉里面的血水煮出来，煮出来浮起来的沫沫就是的。注意要冷水下锅，如果是热水的话，牛肉表面会马上收缩，里面的血水就出不来了。
绛旓細鐐栫墰鑲夐渶瑕佸厛杩囨按锛屽幓闄よ姘达紝鎶婄墰鑲夎〃灞傜殑鏉傝川銆佽剰涓滆タ鐓嚭鏉ワ紝涓嶄細鏈夊緢澶氳惀鍏绘祦澶便傜倴鐗涜倝鐨勫仛娉曪細鐢ㄦ枡锛氱墰鑲夈佽懕銆佸銆佽姳妞掋佸皬鑼淬佸叓瑙掋佹鐨侀鍙躲侀矞鎶姐佽殱娌广佺敎閰 1銆佺墰鑲夋礂鍑锛岀敤鍒鍒囧潡鐘躲2銆佽懕鍒囨銆佸鎷嶆暎锛岃姳妞掋佸皬鑼淬佸ぇ鏂欍佹鐨侀鍙惰鍏ユ枡鍖呫傜涓斁鍏ラ矞鎶姐佺敎閰便佽殱娌规寜鐓1:1:...
绛旓細鐐栫墰鑲夋槸闇瑕佽繘琛岀劘姘寸殑锛屽洜涓轰拱鍥炴潵鐨勭墰鑲夊甫鏉ユ湁涓浜涚粏鑿岋紝鎴戜滑闇瑕佸厛娓呮礂骞插噣锛岀劧鍚庢蹈娉′袱涓皬鏃讹紝娉″嚭鐗涜倝鐨勮姘达紝鏈鍚庣倴鐗涜倝鐨勬椂鍊欓渶瑕佸厛鐒按锛岀劧鍚庤繘琛屾參鐐栵紝杩欐牱鍒朵綔鍑烘潵鐨勭墰鑲変笉浼氬緢鏌淬傜墰鑲夎鍐锋按涓嬮攨,闅忕潃姘存俯鐨勫崌楂,鐗涜倝涓殑琛姘翠細鍑濆浐鏋愬嚭銆傚湪姘村井寮鐨勬椂鍊欑敤鍕哄瓙鎾囧嚭琛娌,涓瀹氳鎾囧共鍑銆傚鏋滅瓑...
绛旓細鐗涜倝鍏堣繃姘寸劘涓涓锛屽噳姘翠笅閿咃紝寮閿呬箣鍚庢崬鍑恒備富鏂欙細鐗涜倝750鍏嬨佸湡璞250鍏 杈呮枡锛氳懕15鍏嬨佸15鍏嬨佸叓瑙2棰椼侀鍙2鐗囥佹鐨1鍧椼佽崏鏋1涓 1.鎵鏈夌殑椋熸潗鎻愬墠澶囧ソ 2.鐗涜倝鍒囧皬鍧 3.钁卞鍒囧ソ澶囩敤 4.鍦熻眴鍘荤毊锛屽垏灏忓潡澶囩敤 5.鐗涜倝鍏堣繃姘寸劘涓涓嬶紝鍑夋按涓嬮攨锛屽紑閿呬箣鍚庢崬鍑 6.鐒ソ鐨勭墰鑲夊鐢 7.鐐掗攨...
绛旓細1銆佺倴鐗涜倝锛岃缁忚繃娴告场鍜岀劘姘翠袱涓楠锛屾蹈娉＄敤鍐锋按锛岀劘姘翠害瑕佸喎姘翠笅閿咃紝鎵嶈兘鐓嚭鐗涜倝鍐呴儴鐨勮姘淬2銆佺劘杩囨按鐨勭墰鑲夛紝琛ㄩ潰鑻ユ槸娌炬児涓婃诞娌紝涓瀹氳鐢ㄧ儹姘存竻娲楋紝闃叉鍒氬垰鐒繃姘寸殑鐑墰鑲夌獊鐒跺彉鍐峰鑷寸墰鑲夋敹缂╋紝鑰屼笖鍐呴儴铔嬬櫧璐ㄥ嚌鍥猴紝鏃㈠奖鍝嶉矞鍛崇殑鏋愬嚭锛岀墰鑲夊張涓嶅鏄撶叜鐨勮蒋鐑傘3銆佺墰鑲夌劘姘村悗锛屽彲澧炲姞鐐掑埗鐨...
绛旓細鐐栫墰鑲夊墠闇瑕佺劘姘銆傜墰鑲夌倴鍦熻眴鐨勫仛娉曞涓嬶細闇瑕佺殑椋熸潗锛氱墰鑲夈佽タ绾㈡熆銆佸湡璞嗐佹鐨佷竵棣欍佽倝妗傘佽姳妞掋佸叓瑙掋佸鐗囥佸北濂堛佺敓鎶姐佽佹娊銆佽楁补銆佺洂銆1銆佺墰鑲夎鎻愬墠鐢ㄦ竻姘存蹈娉″幓琛姘达紝涓斿彲浠ユ崲鍑犳姘淬2銆佹妸娉¤繃姘寸殑鐗涜倝锛屽垏鎴愬皬鍧楋紝杩欐閫夌敤鐨勬槸鐗涜叡瀛愯倝锛屾濂介『鐫鍏堝垏鎴愭潯锛屽啀鍒囦竵銆3銆佸湡璞嗗幓鐨紝鍒囨垚...
绛旓細2.鍐锋按涓嬮攨灏嗚倝鐒按銆3.鍐嶇儳寮涓閿呭紑姘村鐢ㄣ4.鐒按鐨鐗涜倝閿呭紑鍚庢崬鍑猴紝鏀惧叆鍙﹀仛鐨勫紑姘撮攨閲屻5.灏嗙劘杩囨按鐨勭墰鑲夋斁鍏ュ紑姘撮攨閲屻6.鍑嗗钁便佸銆佽挏銆佽姳妞掋佸叓瑙掋佽荆妞掋侀鏂欑矇銆7.閿呬腑鏀炬补銆8.鑺辨銆佸叓瑙掑叆閿呯倰棣欍9.鍔犲叆钁便佸銆佽挏鐐掗銆10.鍔犲叆鐢熸娊銆佸啺绯栥11.鍔犲叆鏂欓厭銆12.鍔犲叆鑰佹娊璋冭壊鐑...
绛旓細1銆鐐栫墰鑲鐨勬椂鍊欐槸闇瑕鐒按鐨勩傛湁浜鸿涓哄湪鐐栫墰鑲変箣鍓嶇劘姘达紝浼氬鑷寸墰鑲夊彛鎰熷彉鏌达紝鍏跺疄杩欐槸娌℃湁鎺屾彙濂芥柟娉曠殑缂樻晠锛屽湪鐒按鐨勬椂鍊欏簲璇ョ敤鍐锋按涓嬮攨鐓紝杩欐牱鎵嶈兘灏嗙墰鑲夊唴閮ㄧ殑琛姘寸粰鐓嚭鏉ワ紝鐒杩囨按涔嬪悗鐗涜倝琛ㄩ潰鏈夋诞鏈鐢鐑按娓呮礂锛岄槻姝㈤亣鍐锋敹缂╋紝褰卞搷椴滃懗銆2銆佹妸鐗涜倝鐨勬按鎸ゅ嚭鏉ワ紝鐒跺悗鏀惧湪鐩嗕腑锛岀敤閰辨枡鑵屽埗鍚庢斁...
绛旓細鐗涜倝鍏鐒杩囨按鍐嶄笅鍘鐐灏辫蒋鐑備笉鏌翠簡锛屼笅闈㈡槸鍏蜂綋鍋氭硶锛氬噯澶囨潗鏂欙細瑗跨孩鏌2涓紝鍦熻眴 1涓紝鐗涜倝500鍏嬶紝濮3鐗囷紝钁辨 閫傞噺锛岃挏5鐡ｏ紝姗勬娌 10g锛岄叡娌 閫傞噺 1銆佸皢瑗跨孩鏌跨敤寮姘存眴鐑竴涓嬪悗鍘荤毊銆2銆佸噯澶囧ソ鍏朵粬鏉愭枡锛岀墰鑲夊垏鍧楀鐢ㄣ3銆佸皢鍘荤毊鐨勮タ绾㈡熆鍜屽湡璞嗗垏鎴2-3鍘樼背灏忓潡銆4銆佸垏濂界殑鐗涜倝寮姘存眴鐑2鍒嗛挓鍚...
绛旓細鐐栫墰鑲棣栧厛瑕佸垏澶у潡涓浜涳紝杩欐牱鐗涜倝钀ュ吇涓嶅鏄撴祦澶便傜倴涔嬪墠鍏堢劘杩囦竴娆℃按锛屽幓鎺変竴浜涙诞锛堣锛夋搏鍜岃喕鍛筹紝鍒囪姝ゆ椂涓嶇敤浠讳綍鑵屾枡銆傚厛鐢ㄦ补閿呯儹娌癸紝鏀惧叆鐒杩囨按鐨勭墰鑲夊拰濮滐紙鐜板湪鏄啲澶╁彲浠ュ鏀剧偣濮滐紝娲昏鍘诲瘨銆傦級鍜屾枡閰掞紝鍏堢垎鐐掍袱銆佷笁鍒嗛挓锛岀劧鍚庤浆鍏ユ矙閿咃紝鏀惧叆閰嶆枡锛氫竴鑸兘鍜岃儭钀濆崪銆佸湡璞嗕竴璧风倴锛岋紙涓鑸垜鏄...
绛旓細鐗涜倝鏄瘮杈冨父椋熺敤鐨勫甯搁鏉愶紝寰堝鏈嬪弸鍒朵綔鐗涜倝鑿滃搧閮界粡杩囩劘姘村鐞嗭紝鍏跺疄杩欐槸閿欒鐨勫仛娉曪紝涓嶅悓鐨勭児楗柟寮忥紝鍒朵綔涓嶅悓鐨勭墰鑲夎彍鍝佸鐞嗘柟寮忛兘鏈変笉鍚屼箣澶勶紝鐐栫墰鑲夌┒绔熻涓嶈鐒按锛熸竻鐐栫墰鑲灏辨槸灏嗙墰鑲夋竻娲楀垵鍔犲伐鍚庯紝鍔犲叆閰嶆枡鏀惧叆閿呬腑(鐮傞攨銆佺倴鐩呴兘鍙互锛夛紝鍔犲叆鏃犺壊鐨勮皟鍛虫枡锛屽拰澶ч噺鐨勬竻姘达紝缁忚繃闀挎椂闂寸殑鐐栧埗鑷...
