连锁行业如何打造数字化转型？ 如今传统企业如何做数字化转型？
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极速柔性生产
企业、员工、消费者和行业之间的联系越发紧密，数字化已经不足以让一家企业脱颖而出。不过，数字化能够助力企业充分利用下一个重大机遇：把握“短暂时机”。
案例 1：饮料品牌 Paper Boat 将超个性化作为实现市场增长的关键因素。Paper Boat 主要生产含乳饮料。与其他致力于提高饮料浓稠度的饮料厂商不同的是，Paper Boat 会根据售卖地区的差异推出不同的口味。Paper Boat 将咖喱叶、青椒或生姜等地方风味融入饮料中，以更好地满足当地人的口味，甚至还选用当地芒果品种，以迎合各地消费者的喜好。对 Paper Boat 而言，没有什么机遇是“太小”或“太短暂”的。该企业甚至推出了限量款季节性饮料，以庆祝当地的节假日，以 Panakam 为例，这款饮料每年只售卖三天。
技术是 Paper Boat 执行这些精细化战略的坚实后盾。该企业在 WhatsApp 上开展消费者调查，以获取各地消费者的反馈，收集相应数据，并利用专属分析平台不断生成新洞察。Paper Boat 的工厂中配备了物联网（IoT）传感器，能够灵活进行各项操作：通过电脑改进配方最多只需两到三分钟，甚至考虑到天气和气压等外部变量，以确保成品饮料的味道完全符合预期。
Paper Boat 作为一个出色的例证，生动展示了领军企业如何精准把握个性化市场的“短暂时机”。科技进步使得人们的生活变得越来越个性化，一个充满了众多“现实”和“时机”的多元世界由此诞生。企业必须彻底颠覆组织架构，才能及时把握这些机遇，这就意味着把每一“时机”视为单独的市场——瞬时市场。
企业可以利用数字手段直接与消费者接触，分析功能也日益强大，因此，企业对当前和潜在市场的了解程度之深可谓前所未有。凭借着复杂的后台技术，企业可以迅速调整业务方向，提供市场所需服务的速度也越来越快。如果企业能够有机整合这些功能，就有机会针对瞬时市场提供新产品或服务。这不仅意味着满足特定消费者的需求，更意味着满足该消费者在某一特定时间的需求。
掌控瞬时市场既是一门艺术，也是一门科学。提供针对每一刻的产品和服务不仅不切实际，而且毫无必要;掌控市场的艺术性在于选择消费者满意的恰当时机，科学性则在于打造一家能够根据具体情景为消费者提供个性化产品和服务的企业。未来，生产商和消费者两方面的“瞬时需求”都需要得到满足。
案例 2：在生产商瞬时需求方面，以通用汽车（General Motors）为例，该企业在一家制造工厂安装了 3D 打印机，装配线上的工人在需要时可现场打印出故障工具的替代品。这大大降低了更换工具的成本。毕竟，一款常用工具价值 3000 美元，3D 打印则仅需 3 美元，而且生产线无需停工。
餐饮连锁行业主要非上市公司：目前国内餐饮连锁行业的上市公司主要有：全聚德/002186;西安饮食/000721;国际天食/03666.HK;味千中国/00538.HK;小尾羊/839808;海底捞/06862;百富餐饮/832050;百胜餐饮/YUM.NYK;皇玺餐饮集/08300等。
本文核心数据：小程序用户规模;阿拉丁指数;去重流量占比
餐饮连锁数字化升级进入深水区
餐饮行业数字化已经进入“深水区”，线上公域+私域运营的方式，已经快要成为西式快餐、茶饮、咖啡品牌的标配。传统的到店消费和加盟模式改良为通过线下经营、线上公域私域运营的方式聚合用户，并通过零售商品深挖用户价值。其中到店消费营销模式通过线上线下联动进行营销模式升级，自营/门店加盟经营模式升级进军零售业。
小程序是餐饮连锁行业重要的数字化渠道
各个行业中数字化升级过程中，小程序已成为品牌商私域流量运营的重要工具，从快餐、茶饮等日常消费品牌到地产、汽车等大宗消费品牌，多领域加速数字化升级。其中2021年5月，微信小程序用户活跃量TOP10行业，餐饮连锁行业占据6席。
2020年餐饮类小程序阿拉丁指数月度TOP100上榜数量中也表现抬头趋势。2021年3月，在小程序活跃用户和新增用户占比方面，餐饮类小程序用户量分别占据全行业的7.4%和8%，
阿拉丁指数：反映小程序在某个时间范围综合竞争力的脱敏数据表现形式，由日活、分享、停留时长、访问深度加权综合而得。
各品类头部餐饮纷纷布局小程序
2021年6月，餐饮连锁行业小程序用户整体规模已超一亿达到1.298亿人，其中标准化程度较高的西式快餐、茶饮及咖啡品牌最为重视小程序渠道，面食、火锅及连锁正餐品类有明显增长。这当中，西式快餐、茶饮、咖啡、披萨、面食位居前五位，分别达到8,661万、2,994万、1,212万、592万、485万。
各大餐饮连锁品牌也纷纷加入小程序的渠道布局，在全景流量渠道方面，多个餐饮连锁品牌小程序用户规模占比超过70%，部分甚至超过90%，如蜜雪冰城，2021年6月微信小程序去重用户流量占比一度高达92.5%，6月去重用户流量规模方面肯德基高达5937万人。
尤其是在西式快餐中，肯德基、麦当劳已建立丰富的小程序矩阵，为用户提供点餐、外卖、会员权益、商城等全面服务。其他品类中，瑞幸咖啡的用户量级保持平稳波动，蜜雪冰城今年实现了三倍的飞速增长，其他品牌则处于百万级上下的水准
以上数据参考前瞻产业研究院《中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告》
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