做肉夹馍的面怎么和?它的配比是多少? 西安肉夹馍的发面怎么做，比例是多少
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1.\u9762\u7c89250\u514b\u7f6e\u4e8e\u76c6\u4e2d\uff0c\u4e2d\u95f4\u505a\u4e2a\u7a9d\uff0c\u5c0680ML\u6e29\u6c34\u4e0e5\u514b\u9175\u6bcd\u7c89\u8c03\u5300\uff0c\u5012\u5165\u7a9d\u4e2d\u3002
2.\u6405\u5300\u540e\u63c9\u6210\u5149\u6ed1\u7684\u9762\u56e2\uff0c\u6b64\u9762\u56e2\u4e0d\u7528\u63c9\u81f3\u5b8c\u5168\u9636\u6bb5\uff0c\u63c9\u81f3\u6269\u5c55\u9636\u6bb5\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\u3002
3.\u5c06\u9762\u56e2\u7f6e\u4e8e\u76c6\u4e2d\uff0c\u76d6\u4e0a\u6e7f\u5e03\uff0c\u7f6e\u4e8e\u6e29\u6696\u5904\u598228\u5ea6\u7684\u70e4\u7bb1\uff0c\u53d1\u917540\u5206\u949f\uff0c\u76f4\u81f3\u9762\u56e2\u53d1\u81f3\u539f\u6765\u7684\u4e24\u500d\u5927\u3002
4.\u5c06\u9762\u56e2\u53d6\u51fa\uff0c\u6392\u6c14\uff0c\u91cd\u65b0\u63c9\u5300\uff0c\u5206\u6210\u5927\u5c0f\u5747\u7b49\u7684\u516d\u4e2a\u5242\u5b50\uff0c\u64c0\u6210\u997c\u5f62\uff0c\u996c15\u5206\u949f\u3002
肉夹馍的面配比是：面粉300克、温水150克、酵母3克。
肉夹馍的面的做法：
用料：面粉300克、温水150克、酵母3克
1、温水150g倒入盆内，加入酵母3g，搅拌均匀。
2、十分钟后加入面粉300g，用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。
3、絮状的面团用手揉和，不断揉搓到面团变得细腻变得柔软。最后成光洁的面团。
4、面团放到温暖的地方，发酵至两倍大。
5、把面团分成大小一样的剂子，搓成长条形，70克左右。剂子擀成长条形。
6、把长条形对折一下。
7、把长条卷起来。
8、把卷好的长条用手按扁，用擀面杖擀成饼子。
9、把做好的饼子放入平底锅，小火加热，不需要用油。
10、饼煎熟后，用刀把膜切开，放入肉就是可以了。
家庭版的肉夹馍配料：面粉250克，酵母粉5克，水80克。
1、先将温水与酵母调和。
2、面粉中间开个窝后，把酵母水倒入窝中。
3、慢慢把面揉匀，反复揉搓至面团表面光滑，不沾手即可。
4、将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵40分钟左右，面团发至两倍大。
5、将面团取出，排气，重新揉匀后，分成相同大小的六至八个剂子，擀成饼模，盖上湿布静置15分钟。
6、平底锅加热，小火慢慢将饼干烙，饼皮金黄时再翻身烙另一面，注意火不能大，否则会把饼烙糊。
7、饼烙好后，就可将饼从中切开(不要切太深)，将准备好的配菜夹入馍中即可享受美味了。
如果觉得面饼太淡，可在和面时加些糖或者盐揉面。
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如果是一斤面，放六两水！
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