作文：南京的风味小吃（除了鸭血粉丝汤） 鸭血粉丝汤作文感受100字
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板鸭
南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉斐然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。
盐水鸭
盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。“桂花鸭”久食不厌，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
在湖南路上的湖南路商场边的桂花鸭专卖店可以买到正宗的真空包装盐水鸭。
小 吃
金陵名小吃
南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代更加兴盛，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。仅小吃花色品种就有二百多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，到处可见。
南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等
鸭血汤
南京人喜食鸭，最常见的是盐水鸭，鸭头鸭颈鸭肫鸭翅鸭爪，都是好东西。鸭血汤
也许是其中最出名的一个变种。鸭血要新鲜，粉嫩粉嫩的那种，加粉丝、鸭肝、鸭肠、
香菜，用 继乐 出来，又香又嫩。
小馄饨
分为南北两派，南派的往往是苏州人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末
，清鲜不腻，还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨。北派的来自安徽，汤浓味厚，为表货
真价实，汤锅里总煮着几块大骨头，加点鲜红的辣油，青绿的葱末，再洒上胡椒粉，香
鲜透骨。
小煮面
小煮面的特点是不放酱油，味道偏清淡，里面的料和底汤就比较关键。荤面中最好
的是皮肚大碗面，汤料充足，类似于杂烩，少说也有10种东西，青菜、木耳、皮肚、猪
肝、西红柿 �起鹊 、香肠、肉丝……一锅烩，那碗是特别大，汤多面少。调味不用油
盐，而是用板鸭熬出来的汤。鸡鸣寺、灵谷寺的香菇面和素什锦都很不错，汤是用香菇
： 寡堪境隼吹模�乇鹣剩�挥杏 花儿。鸡鸣寺的那个地方尤其好，一排古色古香的
长窗，像是时光倒流，窗外是山是树，可以喝茶，还有小点奉送，是和尚们自己做的素
鸡、五香豆、兰花干，都很精致而且味美。
小笼包
吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，"轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤"。
煮干丝
南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。
牛肉锅贴
外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！
鸭血粉丝
在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
如意回卤干
南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
什锦豆腐涝
豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称"都不老"。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个"说法"，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦。
状元豆/五香蛋
状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说"吃了状元豆，好中状元郎"。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。
盐水鸭/鸭头
到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为"鸭都"却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载："金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。"逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃
蒸饺
蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫
最好吃的烧卖：五台山保龄球馆对面，左、中、右三家，中间那家最棒。皮薄、馅好，吃起来酥软可口……住城南的，致和新村
毛磊家前面一幛的两家包子店，大胡子老板的烧卖也是不容忽视的。
最正宗的皮肚面：在皮肚面风靡一时的现今，卖家虽多，但最正宗的一家非新街口明瓦廊内寡妇面莫数。皮肚炸得好，泡得好，吃起来汤汁多多，再加上面有嚼劲，关键是——辣好！不可不尝……
最美味的锅贴：湖南路金春锅贴店，以前门庭若市，买空卖空，天天排队，不过已经搬家……现在洪武北路西门子客服部旁边苏果超市的斜对面巷子内，真可谓是好锅贴不怕巷子深……
最有风味的馄饨：南京的馄饨近年来是没有的突破了，因为以往很不错的“挑担子柴火馄饨”已随市容的一次又一次突击检查而不复存在……推荐一家：今天去看好友，在审计学院管理干部学院前小吃一条街发现了“扁肉馄饨”，肉质像贡丸，劲道！汤是大骨头汤, 鲜！佐料比普通的多一样紫菜，辣也不错……问老板肉质怎么会像贡丸，老板说是秘诀死活不肯讲。
最值得争议的凉粉：历史悠久的凉粉在南京人心中有着举足轻重的地位，单说口味，玄武门车站旁的几个摊点都很好，用的拌小菜都很有特色；若说分量，迈皋桥国贸商城旁的无人能比，满满一大碗，味道也还说得过去。
最回味的香菇菜包：过去山西路肯德基旁汤圆店内卖的香菇菜包最正宗、最值得回味（不过现在好像没有了），听说是馅料有猪油伴的……现在绿柳居的可以称上南京香菇菜包第一了，只可惜太素。
其它小吃： 金乐乐的煎蛋；皮蛋瘦肉粥；东大草籽儿；南师小爽；板仓重庆古桥的酸菜鱼；南理工的晓汤酸菜鱼更加特别；不过,最好的还是北圩的菁菁和忘不了……百吃不厌。
吃火锅我强力推荐杨公井几家川崎；不过吃便宜还是去傣妹，推荐 新街口KFC上面那家，干净且菜多；我家楼下那家（夫子庙建康路段）绝对不能吃，狂脏；山西路那家服务态度堪忧。
元祖的纳豆、红蛋、龙粽、蛋糕；有机会可以去无锡元祖尝尝正宗的“秋风吹聚”——日本大型茶道必备茶点。
喜悦面包店的牛油酥饼；金润发的菠萝包真的很好吃，不过好久没敢吃了；再就是京侨的蝴蝶酥，我爸不知何时起也钟情于它了。
长青藤的炒饭，中央商场对面一家巷子里的特色炒饭，精彩绝伦，好久没去，不知是否也难逃拆迁。
老昌水饺的鸡蛋炒饭，尹氏汤包里的鸡汁汤包，小上海的五香烤夫和盐水毛豆；马老头的大盘鸡。
竹家庄的蜜汁藕（8元才薄薄几片，我这么小气的人都吃了下四五次，绝对值得）。
东大雅院的黑鱼两吃，赖汤圆的汤圆。
潮州城的黄金大饼：火腿馅足，金黄剔透；潮州酸菜，再无味的稀饭都能吃出鸡汁味儿……
狮子桥福建扁食之珍珠纳底、肉燕、拌面等；拐个弯隔条街回民烤的牛筋串，绝了。
苏果超市欧维仕之葡萄奶酥。
珠江路永和豆浆的生煎一品锅和榨菜肉丝面。
南京炼油厂的罐罐面；悦华大酒店“刘长兴”的小笼包；南艺后门的穆斯林餐馆和汤包店。
锁金村的旺鸡蛋；王府大街的芳婆糕团店和隔壁的台湾小吃；上海小吃的什锦炬饭和生煎包；太平商场后的鱼香肉丝比学校后面的好吃。
南师旁苏州面馆的素什锦面（好像换厨子了，不如以前了）；刘长兴的大肉面比奇芳阁的香；奇芳阁的烧饼至今不衰，口味和婆婆当年在的时候一样好。
盐水鸭/鸭头状元豆/五香蛋
鸡汁汤包
我们南京的板鸭呀，桂花鸭，叫化鸡
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