如何为客人提供优质服务 饭店如何为客人提供优质服务

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好的服务来自于发现、了解、满足宾客的需求，包括潜在的需求，这就需要职业的敏感性和服务性。 饭店的品质好坏最终由消费者说了算。他们是最终的评判者，在现实交往中，真正愿意为酒店提意见的宾客毕竟是少之又少，因此如何获取宾客真实的信息，用那些途径和手段，则是需要我们思索和探求的。 服务品质的好坏取决于员工的素质。员工素质的高低及其工作表现如何实饭店品质差异的体现，员工在一线服务岗位，最能感受客人第一需求。员工的工作过程实宾客在饭店体验的过程，感知体验服务的全过程是宾客决定是否再次光顾饭店的最终因素。因此，管理层给下属创造一个愉快的工作氛围是关键。 如何留住客人，把握饭店本质，就我的理解为： 注重细节是品质提升的法宝 能否把细节服务做好，不但要有对宾客真诚的关心，而且还要有热情责任。善于发现细节，让宾客从细小问题上感受得到饭店的服务给他们带来的方便和周到，感受轻松愉悦。细节做到客人的心坎上，让宾客感动，是对饭店的认同，从而也扩大饭店的客源市场。因此，做好细节充满魅力，细节是我们制胜的法宝。 细心观察是超前服务的技巧 宾客需求期望各不相同，我们要学会揣摩他们的心理。要从宾客隐含的语言、身体动作中、微妙的手势中、一个眼神中领悟或读懂并判断出宾客的需求，恰到好处地予以把握，领先客人一步并服务到位。好的服务应该是客人想到的，我们要替客人做到；客人没有想到的，我们要替客人想到并做到。让客人感受到尚未想到或已经想到还未说出口的服务，给客人以意外的惊喜，亲身感受经历。 恰到好处的服务是优质服务的关键 热情好客是一个服务态度，但任何服务需要一个度。适度服务才是优质服务，并且也是宾客愿意接受的服务。过度思维服务反会被客人认为是一种骚扰，甚至导致反感。因为这样，我们在服务过程中，要充分考虑客人的利益，不能凭自己的看法判断客人的需求和感受。 学会聆听是建立宾客关系的金钥匙 首先我们要拉近与宾客的关系，善于听取宾客的倾诉，耐心听取宾客的异议与抱怨，尽量不打断宾客的倾诉，与宾客始终保持目光接触，注意客人的面部及声调变化，再仔细揣摩客人没有表达的真实心思，准保找到解决问题的最后办法。 提高首问责任制，落实“到我为止”服务品质 公司提倡首问责任制，只要我们服务范围内宾客有要求提出，我们都应该自觉想办法，力争在第一时间里帮助客人解决问题，决不允许任何借口或理由予以推托或指导客人如何去做。 应该说，客人对饭店的服务提供都有一个期望，这个期望是客人自身感受决定的。当饭店提供的服务没有或达不到期望值，投诉就有此产生。如果能满足，他会感动满意‘如果超过期望值，他就要惊喜的感觉。优质服务的内涵，就是要给予宾客精神上更多的满足。 管理和服务每一个细节上发生质量差错，都会伴随着服务产品转嫁给消费者。如果第一次没有把事情做对，可以说我们给客人的产品有可能是次等或等外品，而以全价买到“次品”或“等外品”后的客人感受，几乎每个人都能体会到。何况对饭店产品来讲，不可能有“退货”。 因此，我们必须为达到“零缺陷”而付出努力。

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